Pemeriksaan Boraks Pada Bakso Bakar Keliling Dengan Uji Kualitatif

PEMERIKSAAN BORAKS PADA BAKSO BAKAR KELILING
SECARA KUALITATIF
ABSTRAK
Keracunan boraks dapat terjadi melalui makanan, salah satunya bakso
pada jajanan anak-anak. Ketertarikan anak-anak membeli makanan tersebut
karena anak-anak akan lebih mengutamakan rasa, bentuk dan warna makanan
daripada kandungan gizi yang dikonsumsi. Bakso merupakan produk dari daging,
baik daging sapi, ayam, ikan maupun udang. Banyak orang menyukai bakso dari
anak-anak hingga orang dewasa, bakso juga dapat digunakan dalam campuran
beragam masakan lainnya seperti mie goreng, nasi goreng dan lainnya.
Tujuan penulisan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui adanya
kandungan boraks pada bakso bakar keliling. secara kualitatif dengan uji nyala api
dan uji kertas kurkumin di Laboratorium Kesehatan Daerah Provinsi Sumatera
Utara. Hasil yang diperoleh pada sampel bakso B dengan uji nyala api dan kertas
kurkumin mengandung boraks.

Kata kunci: bakso, boraks, uji nyala api, uji kertas kurkumin

Universitas Sumatera Utara