69
Lampiran 8. Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap Warna
Selai Kulit Pisang 1. Derajat bebas db
a. db perlakuan = 3-1 = 2
b. db galat = 3 x 30-1= 87
c. db jumlah = 3x30-1 = 89
2. Faktor koreksi FK
Faktor koreksi =
67 ,
542 90
2 221
3. Jumlah kuadrat JK
a. jumlah kuadrat total = 724 - 542,67 = 181,33
b. jumlah kuadrat perlakuan =
43 ,
4 67
, 542
30 6889
4900 4624
c. jumlah kuadrat galat = 181,33 – 4,43 = 176,9
4. Kuadrat total KT
a. KT perlakuan =
215 ,
2 2
43 ,
4
b. KT galat =
03 ,
2 87
9 ,
176
5. F.Hitung
F Hitung = 09
, 1
03 ,
2 215
, 2
Sumber Keragaman db
JK KT
F. Hitung F. Tabel
Keterangan 0,05
Perlakuan Galat
2 87
4,43 176,9
2,215 2,03
1,09 3,15
Tidak Ada perbedaan
Total 89 181,33
Dari tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F-hitung F- tabel sehingga dapat disimpulkan tidak ada perbedaan warna pada setiap
perlakuan.
Universitas Sumatera Utara
70
Lampiran 9. Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap
Aroma Selai Kulit Pisang Raja
No Panelis
Jenis Kelamin
Umur Tahun
Perlakuan Total Panelis
AI A2
A3 Yi
∑Y²ij Yi²
1 P
21 2
1 2
5 12
25 2
P 21
2 3
3 8
28 64
3 P
21 2
3 3
8 28
64 4
P 21
3 3
3 9
33 81
5 P
21 2
2 3
7 22
49 6
P 21
3 2
3 8
27 64
7 P
19 2
3 3
8 28
64 8
P 22
2 3
3 8
28 64
9 P
19 2
2 3
7 22
49 10
P 21
2 2
3 7
22 49
11 P
21 3
3 2
8 27
64 12
P 21
3 2
1 6
17 36
13 P
25 2
2 2
6 16
36 14
P 23
3 3
3 9
33 81
15 P
20 2
1 2
5 12
25 16
P 19
3 2
1 6
17 36
17 P
19 2
2 3
7 22
49 18
P 20
2 2
3 7
22 49
19 P
20 2
2 2
6 16
36 20
P 20
2 3
3 8
28 64
21 P
19 2
2 3
7 22
49 22
L 19
2 2
3 7
22 49
23 P
27 2
2 2
6 16
36 24
P 22
2 2
2 6
16 36
25 P
22 2
2 3
7 22
49 26
P 26
2 2
3 7
22 49
27 P
22 3
3 3
9 33
81 28
P 27
2 1
2 5
12 25
29 P
19 3
3 3
9 33
81 30
P 20
2 1
2 5
12 25
Yi 68
66 77
211 44521
∑Y²ij 160
158 209
670 Yi²
4624 4356 5929 14909 Rata-rata
2,26 2,2
2,56
Universitas Sumatera Utara
71
Lampiran 10. Uji Barlett Data Organoleptik Aroma Pada Selai Kulit Pisang
1
1 1
2 1
1 2
1 1
2 1
n n
x x
n S
b i
o o
b i
= 29
30 68
160 30
2
=
870 4624
4800
= 0,202
1
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
n n
x x
n S
b i
o o
b i
= 29
30 66
158 30
2
=
870 4356
4740
= 0,441
1
3 3
2 3
3 2
3 3
2 3
n n
x x
n S
b i
o o
b i
= 29
30 77
209 30
2
=
870 5929
6270
= 0,391
Varians total = 6
2 6
2 5
2 4
2 3
2 2
2 1
S S
S S
S S
= 0,344
b
H
=
344 ,
185 ,
. 298
, .
340 ,
87 1
29 29
29
= 0,9493 b
c
=
90 30
; 05
, 3
30 3
b
= 0,934 Kesimpulan : b
H 0,9493
b
c 0,934
, maka Ho dterima. Maka dilanjutkan dengan analisis sidik ragam
Universitas Sumatera Utara
72
Lampiran 11. Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap Aroma
Selai Kulit Pisang 1. Derajat bebas db
a. db perlakuan = 3-1 = 2
b. db galat = 3 x 30-1= 87
c. db jumlah = 3x30-1 = 89
2. Faktor koreksi FK
