Pengolahan Minyak Jelantah Menjadi Sabun Batang Dengan Ekstrak Kunyit (Curcuma Domestica VAL.), Lidah Buaya (Aloe barbadensis Milleer), Dan Pepaya (Carica Papaya L.)

PENGOLAHAN MINYAK JELANTAH MENJADI SABUN BATANG DENGAN EKSTRAK KUNYIT(Curcuma Domestica VAL.), LIDAH BUAYA(Aloe barbadensis Milleer), DAN PEPAYA(Carica Papaya L.)

SKRIPSI

OLEH:

JULIANTO WIJAYA

100308083/ KETEKNIKAN PERTANIAN

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

2014

PENGOLAHAN MINYAK JELANTAH MENJADI SABUN BATANG DENGAN EKSTRAK KUNYIT(Curcuma Domestica VAL.), LIDAH BUAYA(Aloe barbadensis Milleer), DAN PEPAYA(Carica Papaya L.)

SKRIPSI

OLEH:

JULIANTO WIJAYA

100308083/ KETEKNIKAN PERTANIAN

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara

Disetujui Oleh:

Komisi Pembimbing

( Ainun Rohanah, STP, M.Si ) ( Adian Rindang, STP, M.Si )

Ketua Anggota

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

2014

ABSTRAK

JULIANTO WIJAYA: Pengolahan Minyak Jelantah Menjadi Sabun Batang Dengan Ekstrak Kunyit (Curcuma Domestica VAL.), Lidah Buaya (Aloe barbadensis Milleer), Dan Pepaya (Carica Papaya L), dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan ADIAN RINDANG.

Minyak Jelantah merupakan minyak sisa-sisa penggorengan yang tidak bisa digunakan kembali. Oleh karena itu perlu adanya pengolahan selanjutnya, salah satunya ialah menjadi sabun batang. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatan minyak jelantah menjadi sabun batang dengan tambahan ekstrak dari kunyit, lidah buaya dan pepaya. Penelitian dilakukan di Laboratorium Keteknikan Pertanian dan analisis data di Laboratorium Analisis Kimia Bahan Pangan Fakultas Pertanian USU pada bulan Mei 2014 hingga Juli 2014 dengan menggunakan model rancangan acak lengkap non faktorial. Parameter yang diamati adalah kadar air, asam lemak bebas (FFA), bagian tidak larut dalam alkohol dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak kunyit, lidah buaya dan pepaya tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, asam lemak bebas (FFA) dan bagian tidak larut alkohol. Kata Kunci : minyak jelantah, sabun batang, kunyit, lidah buaya, pepaya

ABSTRACT

JULIANTO WIJAYA: Waste Oil Processing To Soap Bar With Extract of Turmeric (Curcuma Domestica VAL.), Aloe Vera (Aloe barbadensis Milleer), and Papaya (Carica Papaya L), Supervised by AINUN ROHANAH and ADIAN RINDANG.

Waste Oil is the remains of frying oil that can not be reused. Therefore need a further processing, one of them are to be soap bar. The study was used to processing waste oil in to soap bar with the extract of turmeric, aloe vera and papaya. The study was conducted at the Laboratory of Agricultural Engineering and Analysis of was done in Food Chemical Analysis Laboratorium Faculty of Agricultural in May 2014 to July 2014 by using a non-factorial completely randomized. Parameters measured were water content, free fatty acid(FFA), alcohol insoluble part, and organoleptic test. The result show that turmeric, aloe vera, and papaya extract had not significant effect on water content, free fatty acid(FFA) and alcohol insoluble part.

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan atas berkat dan rahmat Allah SWT sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan Judul “Pengolahan Minyak Jelantah Menjadi Sabun Batang dengan Ekstrak Kunyit (Curcuma domestica

VAL.), Lidah Buaya (Aloe Vera. ), dan Pepaya (Carica Papaya L.)” yang merupakan salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.

Pada kesempatan ini penulis tidak lupa mengucapkan terima kasih kepada kedua orang tua yang telah membesarkan dan mendidik hingga saat ini dan bisa seperti sekarang ini. Penulis menyampaikan terima kasih kepada Ibu Ainun Rohanah, S.TP, M.Si. dan Ibu Adian Rindang, STP, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah memberikan saran dan bantuannya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karenanya penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan penyusunan skripsi. Penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Medan, Juli 2014

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ... i

DAFTAR TABEL ... iii

DAFTAR LAMPIRAN ... iv

PENDAHULUAN ... 1

Latar Belakang ... 1

Tujuan Penelitian ... 3

Kegunaan Penelitian ... 3

TINJAUAN PUSTAKA ... 4

Minyak Goreng ... 4

Minyak Jelantah ... 4

Bahaya Pengkonsumsian Minyak Jelantah ... 6

Sabun Batang ... 7

Kunyit ... 8

Taksonomi Kunyit ... 9

Lidah Buaya ... 9

Taksonomi Lidah Buaya ... 10

Pepaya ... 11

Taksonomi Pepaya ... 11

Syarat Mutu Sabun Mandi ... 12

Penentuan Kadar Air dan Zat Menguap pada 1050C ... 13

Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (FFA) ... 13

Bagian tak Larut dalam Alkohol ... 13

METODOLOGI PENELITIAN ... 14

Tempat dan Waktu Penelitian ... 14

Bahan dan Alat ... 14

Metode Penelitian ... 14

Rancangan Percobaan ... 14

Persiapan Bahan Baku ... 15

Prosedur Penelitian ... 16

Parameter Penelitian ... 17

HASIL DAN PEMBAHASAN ... 21

Kadar Air ... 21

Asam Lemak Bebas (FFA) ... 23

Bagian Tidak Larut Alkohol ... 24

Aroma ... 25

Warna ... 26

Bentuk ... 27

KESIMPULAN DAN SARAN ... 31

Kesimpulan ... 31

Saran ... 31

DAFTAR PUSTAKA ... 32 Hal

DAFTAR TABEL

No.

1. Karakteristik dan syarat mutu sabun mandi ... 12

2. Pembobotan karakteristik aroma ... 19

3. Pembobotan karakteristik warna ... 20

4. Pembobotan karakteristik bentuk ... 20

5. Karakteristik sabun ... 21 Hal

DAFTAR LAMPIRAN

No.

1. Flow chart penelitian ... 34

2. Flow chart pembuatan ekstrak kunyit ... 35

3. Flow chart pembuatan ekstrak lidah buaya ... 36

4. Flow chart pembuatan ekstrak pepaya ... 37

5. Analisis kadar air ... 38

6. Asam lemak bebas (%FFA) ... 39

7. Bagian tidak larut dalam alkohol ... 40

8. Tabel analisis sidik ragam ... 41

9. Data uji organoleptik ... 42

10.Bahan penelitian ... 44

11.Hasil penelitian ... 46

12.Analisis parameter kadar air ... 48

13.Analisis Parameter Asam Lemak bebas dan bagian tidak larut alkohol ... 49 Hal

ABSTRAK

JULIANTO WIJAYA: Pengolahan Minyak Jelantah Menjadi Sabun Batang Dengan Ekstrak Kunyit (Curcuma Domestica VAL.), Lidah Buaya (Aloe barbadensis Milleer), Dan Pepaya (Carica Papaya L), dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan ADIAN RINDANG.

Minyak Jelantah merupakan minyak sisa-sisa penggorengan yang tidak bisa digunakan kembali. Oleh karena itu perlu adanya pengolahan selanjutnya, salah satunya ialah menjadi sabun batang. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatan minyak jelantah menjadi sabun batang dengan tambahan ekstrak dari kunyit, lidah buaya dan pepaya. Penelitian dilakukan di Laboratorium Keteknikan Pertanian dan analisis data di Laboratorium Analisis Kimia Bahan Pangan Fakultas Pertanian USU pada bulan Mei 2014 hingga Juli 2014 dengan menggunakan model rancangan acak lengkap non faktorial. Parameter yang diamati adalah kadar air, asam lemak bebas (FFA), bagian tidak larut dalam alkohol dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak kunyit, lidah buaya dan pepaya tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air, asam lemak bebas (FFA) dan bagian tidak larut alkohol. Kata Kunci : minyak jelantah, sabun batang, kunyit, lidah buaya, pepaya

ABSTRACT

JULIANTO WIJAYA: Waste Oil Processing To Soap Bar With Extract of Turmeric (Curcuma Domestica VAL.), Aloe Vera (Aloe barbadensis Milleer), and Papaya (Carica Papaya L), Supervised by AINUN ROHANAH and ADIAN RINDANG.

Waste Oil is the remains of frying oil that can not be reused. Therefore need a further processing, one of them are to be soap bar. The study was used to processing waste oil in to soap bar with the extract of turmeric, aloe vera and papaya. The study was conducted at the Laboratory of Agricultural Engineering and Analysis of was done in Food Chemical Analysis Laboratorium Faculty of Agricultural in May 2014 to July 2014 by using a non-factorial completely randomized. Parameters measured were water content, free fatty acid(FFA), alcohol insoluble part, and organoleptic test. The result show that turmeric, aloe vera, and papaya extract had not significant effect on water content, free fatty acid(FFA) and alcohol insoluble part.

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Minyak goreng merupakan salah satu bahan pangan yang sangat dibutuhkan oleh manusia dalam kehidupan sehari-hari. Baik sebagai media penggorengan dan untuk memasak makanan sehari-hari. Minyak goreng yang digunakan pada masyarakat umumnya ialah minyak yang dihasilkan dari tanaman kelapa sawit, yang kemudian diolah sedemikian mungkin sehingga menghasilkan minyak makan curah yang biasanya disebut oleh masyarakat awam, atau CPO(Crude Palm Oil) dalam sebutan industrinya.

Dalam sehari-harinya, pemakaian minyak goreng baik untuk memasak sehari-hari atau dalam kegiatan industri semakin meningkat. Hal ini dikarenakan minyak goreng sangat mudah untuk didapatkan baik di pasar tradisional maupun di pasar swalayan serta harga yang cukup murah dan bervariasi yang menjadikan minyak goreng sebagai bahan pangan yang hampir tidak bisa lepas dalam kebutuhan sehari-hari. Selain itu, pertumbuhan industri penghasil minyak makan juga semakin bagus yang dimana kebutuhan akan minyak makan menjadi lebih mudah dipenuhi.

Minyak goreng adalah minyak nabati yang dimana memiliki masa penggunaan yang terbatas dalam pemakaiannya. Oleh karena itu, minyak goreng yang melewati masa penggunaanya harus digantikan dengan minyak goreng yang baru. Minyak goreng yang tidak bisa dipakai inilah yang biasanya disebut dengan minyak jelantah (Waste Cooking Oil). Akan tetapi apabila minyak jelantah tetap digunakan, maka akan terjadi beberapa hal yang merugikan bagi kesehatan. Sebab

kemungkinan adanya senyawa carcinogenic dalam minyak jelantah yang dipanaskan akan mengakibatkan pertumbuhan kanker hati. Selain itu selama penggorengan juga akan terbentuk senyawa Acrolein yang bersifat racun dan menimbulkan rasa gatal pada tenggorokkan (Wijana,dkk; 2005).

Minyak jelantah merupakan minyak sisa-sisa pengorengan yang tidak bisa digunakan kembali, sehingga biasanya dibuang begitu saja ke saluran pembuangan. Limbah yang terbuang ke pipa dapat menyumbat pipa pembuangan karena pada suhu rendah minyak akan membeku dan menggangu jalannya air pada saluran pembuangan. Sehingga diperlukanlah solusi dalam penanganan minyak jelantah menajadi produk yang lebih bermanfaat, salah satunya ialah sebagai bahan baku pembuatan sabun batang.

Sabun batang sangat akrab dalam kehidupan sehari-hari. Sebab sebagian besar masyarakat menggunakan sabun batang untuk membersihkan badan. Hal ini dikarenakan sabun batang harganya relatif lebih murah dan mudah didapat. Akan tetapi sabun batang memiliki kelemahan dari sisi penggunaan bersama dan sulit untuk dibawa kemana-mana. Tetapi dalam hal pemakaian pribadi di rumah, sabun batang mungkin sangat tepat untuk digunakan.

Selain itu, pembuatan sabun batang dengan ekstrak kunyit, lidah buaya, dan pepaya ini dikarenakan adanya keuntungan-keuntungan yang bisa didapatkan dari ketiga komoditi ini. Salah satunya ialah sebagai bahan pewarna yang alami. Warna-warna alami yang dihasilkan dari ketiga komoditi ini tidak hanya berhenti sampai pemberi warna saja. Tetapi ketiga komoditi ini juga bisa sebagai penunjang dalam perawatan kulit dalam hal kecantikan, dan juga dikarenakan mudahnya pemenuhan ketiga komoditi ini yang hampir bisa didapat dimana saja.

Jadi inilah beberapa alasan penulis untuk menggunakan kunyit, lidah buaya, dan pepaya dalam campuran sabun batang yang akan dibuat dari minyak jelantah.

Tujuan Penelitian

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memanfaatkan minyak jelantah menjadi sabun batang dengan ekstrak dari kunyit, lidah buaya, dan pepaya, serta menguji karakteristik mutu antara lain kadar air, asam lemak bebas (FFA), bagian tidak larut alkohol, bau, warna, dan bentuk.

Kegunaan Penelitian

1. Sebagai bahan penulisan skripsi yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

2. Sebagai bahan referensi bagi mahasiswa yang melakukan penelitian yang berhubungan dengan pemanfaatan limbah minyak jelantah menjadi sabun batang dengan ekstrak kunyit, lidah buaya dan pepaya.

TINJAUAN PUSTAKA

Minyak Goreng

Berdasarkan sumber bahan baku untuk memproduksi minyak goreng, Amang.dkk(1996) menyatakan bahwa minyak goreng dapat dikelompokkan menjadi dua kelompok agregat. Kelompok pertama adalah minyak yang dihasilkan dari hewan yang secara awam sering diistilahkan sebagai lemak (fat). Penggunaan minyak hewani untuk konsumsi langsung rumah tangga sebagai bahan pangan relatif terbatas. Biasanya, minyak hewani sebagai bahan pangan lebih bersifat tidak langsung yakni ikutan dari konsumsi daging.

Kelompok kedua adalah minyak nabati, yakni minyak yang dihasilkan dari ekstrak kandungan asam lemak dari tumbuh-tumbuhan. Minyak nabati yang populer dikonsumsi manusia adalah hasil olahan dari ekstrak minyak yang berasal dari sawit, kelapa, kacang tanah, kedelai, jagung, bunga matahari dan lobak. Di Indonesia, lebih dari 95 persen minyak goreng yang berasal dari minyak nabati adalah berasal dari kelapa sawit.

Minyak Jelantah

Selama penggorengan, minyak goreng akan mengalami pemanasan pada suhu tinggi, lebih kurang 170-1800C dalam waktu yang cukup lama. Hal ini akan menyebabkan terjadinya proses oksidasi, hidrolisi dan polimerisasi yang menghasilkan senyawa-senyawa hasil degradasi minyak seperti keton, aldehid dan polimer yang merugikan kesehatan manusia. Proses-proses tersebut menyebabkan minyak mengalami kerusakan. Kerusakan utama adalah timbulnya bau dan rasa tengik, sedangkan kerusakan lain meliputi peningkatan kadar asam lemak bebas

(FFA), perubahan indeks refraksi, angka perioksida, angka karbonil, timbulnya kekentalan minyak, terbentuknya busa dan adanya kotoran dari bumbu yang digunakan dan dari bahan yang digoreng. Semakin sering digunakan tingkat kerusakan minyak akan semakin tinggi. Penggunaan minyak berkali-kali akan mengakibatkan minyak menjadi cepat berasap atau berbusa dan meningkatkan warna coklat serta flavour yang tidak disukai pada bahan makanan yang digoreng (Wijana,dkk; 2005).

Minyak jelantah merupakan minyak goreng yang telah digunakan berkali-kali, sehingga menyebabkan kerusakan-kerusakan yang mempengaruhi kualitas minyak itu sendiri. Faktor pertama yang dapat menyebabkan kerusakan lemak atau minyak adalah penyerapan bau. Lemak dan minyak bersifat mudah menyerap bau. Apabila bahan pembungkus dapat menyerap lemak, maka lemak yang terserap ini akan teroksidasi oleh udara sehingga rusak dan berbau. Bau dari bagian lemak yang rusak ini akan diserap oleh lemak yang ada dalam bungkusan yang menyebabkan seluruh lemak menjadi rusak.

Faktor yang ke dua yang dapat menyebabkan kerusakan lemak atau minyak adalah hidrolisis. Dengan adanya air, lemak dan minyak dapat terhidrolisis menjadi gliserol dan asam lemak. Reaksi ini dipercepat oleh basa, asam, dan enzim-enzim. Dalam teknologi makanan, hidrolisis oleh enzim lipase sangat penting karena enzim tersebut terdapat pada semua jaringan yang mengandung minyak. Dengan adanya lipase, lemak akan diuraikan sehingga kadar asam lemak bebas lebih dari 10%.

Faktor yang ke tiga yang dapat menyebabkan kerusakan lemak atau minyak adalah oksidasi yang dapat menimbulkan ketengikan (rancidity).

Kerusakan lemak dan minyak yang utama adalah timbulnya bau dan rasa tengik yang disebut proses ketengikan. Hal ini disebabkan oleh proses autooksidasi radikal asam lemak tidak jenuh dalam minyak. Autooksidasi dimulai dengan pembentukan faktor-faktor yang dapat mempercepat reaksi seperti cahaya, panas, peroksida lemak atau hidroperoksida, logam-logam berat, dan enzim-enzim lipoksidase.

(Mahmudatussa, 2006)

Bahaya Pengkonsumsian Minyak Jelantah

Minyak jelantah, merupakan minyak goreng yang telah tidak layak pakai atau telah melewati batas penggunaan minyak goreng. Minyak goreng yang penggunaannya melewati batas pemakaian sebanyak 3-4 kali dipercaya akan menurunkan mutu dan membahayakan bagi kesehatan apabila minyak goreng tersebut tetap digunakan untuk konsumsi.

Apabila ditinjau dari segi fisik, salah satu tanda bahwa minyak jelantah tidak layak dikonsumsi ialah munculnya bau tengik pada minyak tersebut. Minyak yang tengah mengalami proses tengik, akan mengalami perubahan flavor dan bau sehingga menjadi tidak layak konsumsi. Menurut Ketaren(2008), ada tiga penyebab ketegikan dalam minyak yang dibagi atas tiga golongan, yang pertama adalah ketingikan oleh oksidasi (oxidative rancidity), kedua ialah ketingikan oleh enzim (enzymatic rancidity), dan yang ketiga adalah ketingikan oleh proses hidrolisa (hidrolitic rancidity).

Tetapi bila penggunaan minyak goreng yang melebihi batas ditinjau kerusakannya dari komposisi kimiawinya, maka dapat dilihat, bahwa minyak jelantah mengandung senyawa-senyawa yang bersifat karsinogenik, yang terjadi

selama proses penggorengan. Perubahan sifat ini menjadikan minyak goreng

tersebut tidak layak lagi digunakan sebagai bahan makanan (Rosita dan Widasari, 2009)

Berdasarkan penelitian juga disebutkan kemungkinan adanya senyawa

carcinogenic dalam minyak yang dipanaskan, dibuktikan dari bahan pangan berlemak teroksidasi yang dapat mengakibatkan pertumbuhan kanker hati. Selain itu selama penggorengan juga akan terbentuk senyawa Acrolein yang bersifat racun dan menimbulkan rasa gatal pada tenggorokkan (Wijana,dkk; 2005).

Oleh karena itu minyak goreng yang telah dipakai atau minyak jelantah sering kali dibuang begitu saja ke lingkungan baik dari limbah rumah tangga maupun limbah industri penggorengan. Maka dari itulah, harus adanya penanganan limbah minyak jelantah yang dibuang tersebut. Dan salah satunya itu ialah menjadi bahan baku sabun batang.

Sabun Batang

Sabun adalah garam alkali dari asam-asam lemak dan telah dikenal secara umum oleh masyarakat karena merupakan kerpeluan penting di dalam rumah tangga sebagai alat pembersih dan pencuci(Lubis, 1999).

Sabun dihasilkan dari proses saponifikasi, yaitu hidrolisi lemak menjadi asam lemak dan gliserol dalam NaOH (minyak dipanaskan dengan NaOH) sampai terhidrolisi sempurna. Asam lemak yang berkaitan dengan natrium ini dinamakan sabun. Hasil lain dari reaksi saponifikasi ialah gliserol, selain C12 dam C16, sabun

juga disusun oleh gugus asam karboksilat (Ketaren, 1986).

Sabun telah ditemukan oleh orang Mesir Kuno beberapa ribu tahun yang lalu. Pembuatan sabun oleh suku bangsa Jerman dilaporkan Julius Caesar. Teknik

pembuatan sabun dilupakan orang dalam zaman kegelapan, namun ditemukan kembali selama zaman renaisance. Penggunaan sabun mulai meluas pada abad ke-18. Dewasa ini sabun dibuat praktis sama dengan teknik yang digunakan pada zaman yang lampau (Lubis, 1999).

Sabun buatan sendiri bukan hanya membersihkan, tetapi juga dapat melembabkan dan melembutkan kulit dan meminyaki sel-sel kulit juga. Selain itu, kualitas sabun mandi buatan sendiri dapat melebihi sabun yang dibeli di supermarket, karena selain lebih murah sabun buatan sendiri dapat dibuat sesuai keinginan, baik warna dan harumnya atau dibiarkan apa adanya. Untuk pewarna dapat digunakan pewarna makanan atau buah-buahan dan parfum non alkohol. Pada proses penambahan pewarna dan pewangi dapat dilakukan pada saat sabun mmencapai light trace (adonan sabun berbentuk seperti fla) (Dalimunthe, 2009).

Kunyit

Kunyit (Curcuma domestica) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat. Habitat asli tanaman ini meliputi wilayah Asia, khusunya Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia, Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah mengkonsumsi tanaman rempah ini. Baik sebagai pelengkap bumbu masakan, seperti nasi kuning, rendang, bumbu kari maupun jamu untuk menjaga kesehatan dan atau menyembuhkan penyakit. Kehadiran kunyit dimaksudkan untuk memberikan aroma, rasa, dan warna kuning yang khas baik pada makanan, tekstil, maupun tikar, juga untuk menghilangkan bau amis pada ikan laut, serta untuk membangkitkan selera makan. Selain itu, kunyit juga digukan dalam bidang lain, seperti kecantikan kulit (lulur Jawa) serta menjaga

kesehatan ternak ayam serta memberikan warna kuning kemerahan pada kuning telur ayam (Nugroho,1998).

Taksonomi Kunyit

Sistematika tanaman kunyit adalah sebagai berikut : Divisi : Spermatophyta

Sub Divisi : Angiospermae Kelas : Monocotyledoneae Ordo : Zingiberales Family : Zingiberaceae Genus : Curcuma

Spesies : Curcuma domestica VAL. (C. Longa Auct) (Nugroho,1998)

Dalam pengolahan kunyit sebagai campuran sabun batang, bagian yang akan digunakan ialah bagian rimpang. Dalam hal ini rimpang kunyit akan diparut, lalu dicampur dengan air agar mengendap patinya, lalu pati yang telah mengendap diambil dan dicampur didalam sabun batang. Jadi selain sebagai pewarna alami pada sabun batang, kunyit juga dapat digunakan untuk kecantikan yang dimana untuk menghaluskan kulit, dan membuat kulit menjadi kuning langsat.

Lidah Buaya

Lidah buaya merupakan tumbuhan berbatang pendek yang tidak terlihat karena tertutup oleh daun-daun yang rapat dan sebagian terbenam dalam tanah. Melalui batang inilah muncul tunas-tunas yang selanjutnya akan menjadi tanaman anak. Lidah buaya yang bertangkai panjang juga muncul dari batang melalui celah-celah atau ketiak daun. Batang ini dapat distek untuk perbanyakan

tanaman. Peremajaan tanaman ini dilakukan dengan memangkas habis daun dan batangnya, kemudian dari sisa tunggul batang ini, akan muncul tunas-tunas yang baru (Agoes, 2010).

Taksonomi Lidah Buaya

Tanaman lidah buaya termasuk keluarga Lilicaea yang memiliki 4.000 jenis dan terbagi ke dalam 240 marga dan 12 anak suku. Menurut Sulistiawati (2011). Berikut ini penggolongan klasifikasi lidah buaya.

Kingdom : Plantae

Divisi : Spermatophyta

Subdivisi : Angiospermae

Kelas : Monocotyledoneae

Bangsa : Liliflorae

Suku : Liliceae

Genus : Aloe

Spesies : Aloe barbadensis Milleer

Bagian lidah buaya dalam pengolahan minyak jelantah menjadi sabun batang adalah daging daun serta gel yang terdapat di dalam lidah buaya. Gel dalam lidah buaya inilah yang memiliki berbagai manfaat-manfaat yang menguntungkan untuk manusia. Yaitu Lidah buaya bisa mengatasi bengkak sendi pada lutut, batuk, dan luka. Lidah buaya juga membantu mengatasi sembelit atau sulit buang air besar karena gelnya bersifat pahit dan mengandung laktasit, sehingga merupakan pencahar yang baik (Purwaningsih, 2008)

Selain itu, adanya zat lignin yang terdapat pada gel di lidah buaya mampu meresap dan menembus ke dalam kulit. Dimana, lendir ini berfungsi untuk

menahan kehilangan cairan tubuh pada permukaan kulit. Alhasil, kulit tidak akan cepat kering dan terlihat awet muda.

Pepaya

Pepaya merupakan tanaman tropis yang bernilai ekonomis tinggi. Buah pepaya yang merupakan hasil utama tanaman ini sangat digemari oleh berbagai ras penghuni bumi ini. Buah pepaya dan hasil olahannya merupakan produk hortikultura yang cukup penting dalam perdagangan dunia. Selain itu, getah pepaya yang mengandung enzim papain juga diolah menjadi produk perdagangan. Papain merupakan enzim proteolitik yang banyak digunakan dalam berbagai industri makanan dan minuman, industri farmasi, dan industri lainnya. Kini, produk pasca panen hortikultura ini semakin banyak dan semakin luas pemakaiannya dalam berbagai industri dunia (Kalie, 1996).

Taksonomi Pepaya

Dari data yang didapat dari Badan POM RI (2008), menyatakan bahwa klasifikasi dari tanaman pepaya ialah sebagai berikut.

Divisi : Spermatophyta Sub divisi : Angiospermae Kelas : Dicotyledoneae Bangsa : Violales Suku : Caricaceae Marga : Carica

Pada pengolahan minyak jelantah menjadi sabun batang dengan ekstrak pepaya yang digunakan kali ini adalah daging buah pepaya yang berwarna kemerahan, dimana warna kemerahan pada daging pepaya akan memberikan warna pada sabun batang yang akan diproduksi. Menurut Kalie (1996), menyatakan bahwa kandungan enzim papain pada buah pepaya dapat digunakan sebagai obat luar yang dapat mengobati jerawat, luka goresan, kutil, krim penggugur rambut, pasta gigi, dan operasi plastik langit-langit mulut yang terbelah. Oleh karena itu, maka buah pepaya dipilih menjadi salah satu komoditi pertanian yang akan digunakan sebagai campuran dalam sabun batang yang akan diproduksi.

Syarat Mutu Sabun Mandi

Syarat mutu sabun mandi yang ditetapkan SNI untuk sabun yang beredar di pasaran hanya mencakup sifat kimiawi dari sabun mandi, yaitu jumlah asam lemak bebas, asam lemak, alkali bebas, bagian tak larut dalam alkohol, kadar air, dan minyak mineral. Berikut adalah tabel karateristik dan syarat mutu dari sabun mandi.

Tabel 1. Karakteristik dan Syarat Mutu Sabun Mandi

Karakteristik Syarat Mutu

Kadar air dan zat menguap pada 105 0C Max 15

Asam Lemak Min 71

Asam Lemak Bebas Max 2.5

Bagian tak larut dalam Alkohol Max 2.5

Alkali bebas dihitung sebagai NaOH Max 0.1

Minyak Mineral negatif

Penentuan Kadar Air dan Zat Menguap pada 105oC

Pada sabun batang yang akan diproduksi dilakukan penentuan kadar air dan zat yang menguap pada suhu 1050C sebgai salah satu indikator apakah sabun batang yang diproduksi telah lulus standarisasi atau tidak.

Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (FFA)

Angka asam dinyatakan sebagai jumlah miligram NaOH yang diperlukan untuk menetralkan asam lemak bebas yang terdapat dalam satu gram minyak atau lebih. Angka asam yang besar menunjukkan asam lemak bebas yang besar yang berasal dari hidrolisa minyak atau karena proses pengolahan yang asli tanaman ini kurang baik, semakin tinggi angka asam semakin rendah kualitasnya (Lestari, 2010).

Bagian Tidak Larut dalam Alkohol

Bagian tak larut dalam alkohol ialah bagian sabun yang tidak larut dalam larutan alkohol, seperti ampas-ampas dari bekas penggorengan pada proses penggorengan, ataupun ampas-ampas pada ekstrak-ekstark komoditi yang digunakan.

METODOLOGI PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dimulai pada bulan Mei 2014 di Laboratorium Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan di Laboratorium Analisa Kimia Bahan Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

Bahan dan Alat

Adapun bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian dalam penelitian ini adalah NaOH, Minyak Jelantah, Rimpang Kunyit, Daun Lidah Buaya, Buah Pepaya, air, H2SO4, KOH, aquades dan kertas whatman.

Adapun alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah gelas ukur, sendok makan, timbangan digital, wadah logam atau kaca, pengaduk, termometer, cetakan, blender, kain blancu, cawan, elemeyer, aluminium foil, loyang, plastik wrap, oven, pompa hisap, dan corong.

Metode Penelitian

1. Rancangan Percobaan

Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap ( RAL ) non-faktorial dengan 3 kali ulangan di setiap perlakuan.

Perlakuan komoditi (K) terdiri dari 3 taraf yaitu : K1 = Kunyit

K2 = Lidah Buaya

Model rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL ) non-faktorial dengan perlakuan komoditi (K) dengan kode rancangan :

Yij = µ + αi + ɛij ... (1) Dimana:

Yij = hasil pengamatan dari faktor K pada taraf ke-1 pada ulangan ke-j. µ = nilai tengah sebenarnya.

αi = efek faktor K pada taraf ke-i.

ɛij = pengaruh galat ( pengacakan ).

2. Persiapan Bahan Baku

Minyak jelantah yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah minyak bekas penggorengan dengan masa penggorengan sebanyak tiga kali. Minyak jelantah yang akan diolah dilakukan pembersihan terlebih dahulu dengan menyaringnya dengan kain blancu yang telah disiapkan.

Bagian dari kunyit yang akan digunakan ialah pada bagian rimpang. Bagian rimpang yang akan digunakan terlebih dahulu dicuci, kemudian diparut. Setelah dilakukan pemarutan, hasil parutan direndam air dengan perbandingan 1 : 4. Lalu setelah dicampur dengan air, larutan dibiarkan hingga terjadinya endapan. Setelah adanya endapan, maka dipisahkan air dan tepung kunyit yang telah siap untuk campuran sabun.

Bagian dari Lidah buaya yang akan digunakan dalam pengolahan ialah lidah buaya bagian daun. Kulit dari daun terlebih dahulu dikupas, lalu bagian daging dan gel lidah buaya diblender hingga halus dan siap digunakan untuk campuran sabun.

Bagian dari pepaya yang akan digunakan dalam pengolahan ialah buah pepaya. Buah pepaya terlebih dahulu dipisahkan kulit dengan daging buah, dan pemisahan biji yang masih melekat dengan daging buah. Lalu daging buah dicuci hingga bersih dan diblender hingga halus. Buah pepaya yang telah halus, siap digunakan untuk campuran sabun.

3. Prosedur Penelitian

− Disiapkan minyak jelantah yang telah disaring pada wadah logam atau kaca.

− Ditimbang NaOH sebanyak 32 gram, lalu dilarutkan dengan air dengan volume 100 mL.

− Diukur minyak jelantah sebanyak 100 mL (untuk satu ulangan) dan ditempatkan pada wadah logam.

− Diukur larutan NaOH sebanyak 60 mL lalu dicampur dengan minyak jelantah yang telah disiapkan.

− Diaduk campuran dengan pengaduk selama kurang lebih 20 menit.

− Dimasukkan ekstrak yang telah disiapkan sebanyak 20 gram.

− Diaduk selama 5 menit.

− Dimasukkan larutan sabun yang telah mengental ke dalam cetakan sabun.

− Didiamkan selama 1 hari hingga larutan memadat.

− Dilakukan pengulangan langkah 1 sampai dengan 9 pada tiap komoditi sebanyak tiga kali.

4. Parameter Penelitian

4.1. Analisa Kadar air dan zat menguap pada 1050C.

Pada analisa kadar air dan zat menguap pada 1050C yang pertama kali dilakukan ialah menimbang berat sampel berupa sabun batang yang telah mengeras masing-masing seberat 4g dan ditempatkan di cawan yang telah terlebih dahulu ditimbang beratnya. Lalu cawan yang telah diisi dengan sampel, dimasukkan kedalam oven dengan suhu 1050C selama 2 jam. Setelah 2 jam, cawan dikeluarkan dan didinginkan selama beberapa saat lalu ditimbang kembali. Lalu penentuan kadar air dan zat menguap dapat ditentukan dengan persamaan berikut:

Ka (bb) = ����� ��ℎ�� ����−����� ��ℎ�� ��ℎ��

����� ��ℎ�� ���� X 100 % ... (1)

4.2. Analisa asam lemak bebas.

Asam lemak bebas merupakan salah satu indikator pengujian terhadap kualitas sabun batang yang dihasilkan. Jadi semakin rendah nilai asam lemak bebas, maka kualitas sabun juga akan semakin bagus. Jadi pertama-tama sebanyak 5g sampel sabun ditimbang dan dimasukkan dalam elemeyer 250 ml dan ditambahkan 50 mL alkohol netral 95% dan dipanaskan sampai mendidih. Setelah ditambahkan tiga tetes indikator phenolptalein, larutan dititrasi dengan KOH 0,1 N sampai berwarna merah jambu yang tidak hilang selam beberapa detik. Penentuan kadar asam lemak bebas dapat dihitung dari persamaan berikut :

% FFA = mLNaOHxnormalitasNaOHxberatmol

BeratContohX1000 X 100% ... (2)

4.3.Analisa bagian tidak larut dalam alkohol.

Pada pengujian ini, hal yang pertama kali dilakukan ialah penimbangan sampel sebanyak 2g lalu dibungkus dengan aluminium foil. Kemudian sampel yang telah dibungkus dimasukkan setengah bagian pada bagian mulut elemeyer 600 mL. Lalu dituang dengan larutan H2SO4

(dengan normalitas 0.325) agar sampel larut dan masuk kedalam elemeyer. Setelah larut, kertas aluminium pembungkus dibuang, kemudian elemeyer di tutup dengan aluminium foil lalu dilapisi dengan plastik dan diikat dengan karet gelang. Setelah itu, diletakkan elemeyer ke autoklaf kemudian disambungkan dengan listrik. Ditunggu suhu naik hingga 1050C kurang lebih selama 15 menit. Kemudian autoklaf dimatikan dan ditunggu hingga suhu turun mendekati suhu kamar. Dibuka penutup dari elemeyer kemudian dituang larutan NaOH sebanyak 500 mL dan dilakukan perlakuan sama di autoklaf pada larutan kedua ini. Disiapkan kertas saring whatman pada corong dan dituang larutan yang berada pada elemeyer dimana pada bagian bawah corong telah disambung dengan alat pompa hisap. Lalu didapatlah bagian yang tidak larut pada permukaan kertas whatman dan disiram dengan aquades yang mendidih dilanjutkan dengan larutan H2SO4 sebanyak 25 mL. Lalu disiram lagi dengan aquades yang

telah mendidih dan dilanjutkan dengan penyiraman larutan alkohol 95% sebanyak 25 mL dan dilakukan penyiraman lagi dengan aquades yang mendidih. Diangkat kertas saring whatman dengan penjepit lalu diletakkan diatas cawan kaca kemudia disusun diatas loyang yang telah disiapkan dan dibungkus dengan plastik cling wrap. Loyang yang telah dibungkus

didinginkan dengan suhu ruangan selama satu jam lalu plastik pembungkus dibuka dan loyang dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 700C selama 30 menit, kemudian suhu 1050C selama 30 menit. Lalu loyang dikeluarkan dan didinginkan di desikator selama 15 menit, kemudian kertas whatman ditimbang. Diulangi langkah pengeringan dalam oven dengan suhu 1050C dan pendinginan di desikator selama 15 menit hingga kertas whatman memiliki perbandingan sejauh 0.01 dengan kertas whatman yang baru. Setelah stabil, langkah diatas dihentikan dan dilakukan perhitungan dengan persamaan :

% Tidak Larut = ����� �����

����� ������ X 100% ... (3)

4.4. Uji Organoleptik, meliputi :

• Aroma, merupakan pengujian yang dilakukan dengan indra penciuman langsung melalui hidung oleh seorang penguji dengan pembobotan sebagai berikut :

Tabel 2. Pembobotan Karakteristik Aroma

Nilai Pembobotan Keterangan

1 Sangat Harum

2 Harum

3 Cukup Harum

4 Kurang Harum

5 Tidak Harum

• Warna, merupakan pengujian yang dilakukan dengan indra penglihatan secara lamgsung dengan mata oleh seorang penguji dengan pembobotan sebagai berikut:

Tabel 3. Pembobotan Karateristik Warna

Nilai Pembobotan Keterangan

1 Sangat Menarik

2 Menarik

3 Cukup Menarik

4 Kurang Menarik

5 Tidak Menarik

• Bentuk, merupakan pengujian yang dilakukan dengan indra penglihatan secara lamgsung dengan mata oleh seorang penguji dengan pembobotan sebagai berikut:

Tabel 4. Pembobotan Karateristik Bentuk

Nilai Pembobotan Keterangan

1 Sangat Bagus

2 Bagus

3 Cukup Bagus

4 Kurang Bagus

HASIL DAN PEMBAHASAN

Dari hasil penelitian yang dilakukan, secara umum dapat diketahui bahwa nilai Kadar Air, FFA, dan bagian tidak larut alkohol pada masing-masing ulangan relatif sama. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 5 berikut ini:

Tabel 5. Karakteristik sabun

Kode Kadar Air (%) FFA (%) Bagian Tidak Larut Alkohol (%)

Kunyit (K1) 34,37 2,39 0,025

Lidah Buaya (K2) 34,33 2,46 0,158

Pepaya (K3) 33,77 2,37 0,113

Dari Tabel 5 dapat dilihat bahwa nilai kadar air tertinggi yaitu pada perlakuan K1 sebesar 34,37% dan nilai kadar air terendah yaitu pada perlakuan K3 sebesar 33,77%. Sedangkan pada analisis asam lemak bebas nilai tertinggi yaitu pada perlakuan K2 sebesar 2,46% dan nilai terendah yaitu pada perlakuan K3 sebesar 2,37%. Lalu pada parameter bagian tidak larut alkohol, nilai tertinggi yaitu pada perlakuan K2 sebesar 0,158% dan nilai terendah yaitu pada perlakuan K1 sebesar 0,025%.

Hasil analisa statistik pengaruh ekstrak terhadap masing-masing parameter yang diamati dapat dilihat pada uraian berikut.

Kadar Air

Dari hasil analisis sidik ragam pada Lampiran 8, menunjukkan hasil bahwa Fhitung lebih kecil daripada F0,05 dan F0,01. Dimana hal ini dapat menyatakan

bahwa antara tiap-tiap perlakuan yang dilakukan menunjukkan bahwa pengaruh yang ditimbulkan tidak nyata. Sehingga pengujian DMRT tidak dilanjutkan. Menurut Hanafiah (1995) hasil perlakuan tidak nyata memiliki makna bahwa

tidak ada perlakuan yang pengaruhnya menonjol dibanding perlakuan lain. Hal ini terjadi jika H0 (hipotesis percobaan) diterima pada taraf uji 5 %.

Pada penelitian ini, nilai kadar air yang didapatkan dari penelitian tidak sesuai dengan syarat mutu yang telah ada. Dimana, nilai kadar air yang dihasilkan lebih tinggi atau melewati batas syarat mutu dari sabun batang yang telah ditetapkan. Hal ini dikarenakan adanya penggunaan air dalam proses pembuatan sabun batang ini. Dimana dalam pembuatan sabun batang dengan komposisi minyak jelantah sebanyak 100 ml, membutuhkan larutan NaOH sebanyak 60ml yang sebelumnya NaOH terlebih dahulu dilarutkan pada air sebanyak 100 ml. Sehingga hal ini menyebabkan kadar air lebih tinggi pada sabun batang yang telah dihasilkan. Selain itu, tingginya kadar air juga disebabkan oleh jangka waktu antara proses pengeluaran sabun dari cetakan dengan waktu menganalisa terkesan singkat yaitu selama dua hari. Sehingga kadar air yang terkandung dalam sabun batang masih minim akan penguapan dari udara, berbeda dengan sabun batang produksi pabrik yang jangka waktu pembuatan dengan jangka waktu pemasarannya bisa dikatakan cukup lama.

Pada Lampiran 5, dapat ditentukan bahwa kadar air tertinggi ialah pada perlakuan kunyit, dengan nilai rataan sebesar 34,37% dan nilai kadar air terendah ialah pada perlakuan pepaya dengan nilai rataan sebesar 33,77%. Hasil dari data ini didapatkan setelah dilakukan analisis pada laboratorium, dimana masing bahan dicacah dan dihancurkan terlebih dahulu. Setelah itu masing-masing bahan ditimbang sebanya 5 gram dan dimasukkan kedalam oven selama 2 jam dengan suhu 1050C. Kemudian sampel yang telah dioven ditimbang kembali

dan dihitung persen kadar air yang terkandung pada tiap-tiap sabun batang tersebut.

Asam Lemak Bebas (FFA)

Dari hasil analisis sidik ragam pada Lampiran 8, menunjukkan hasil bahwa Fhitung lebih kecil daripada F0,05 dan F0,01. Dimana hal ini dapat menyatakan

bahwa antara tiap-tiap perlakuan yang dilakukan menunjukkan bahwa pengaruh yang ditimbulkan tidak nyata. Sehingga pengujian DMRT tidak dilanjutkan. Menurut Hanafiah (1995) hasil perlakuan tidak nyata memiliki makna bahwa tidak ada perlakuan yang pengaruhnya menonjol dibanding perlakuan lain. Hal ini terjadi jika H0 (hipotesis percobaan) diterima pada taraf uji 5 %.

Pada proses analisa asam lemak bebas (FFA) yang dilakukan, nilai asam lemak bebas yang didapatkan menunjukkan nilai yang hampir sama. Yaitu berkisar antara 2,35 sampai dengan 2,46. Hal ini dikarenakan bahan baku berupa minyak jelantah yang digunakan ialah sama. Lalu nilai rataan pada asam lemak bebas (FFA) pada penelitian ini adalah sebesar 2,40 dimana menurut Wijana,dkk (2005), salah satu syarat mutu sabun mandi adalah maksimal 2,5%. Sehingga sabun batang yang dihasilkan pada penelitian ini dapat dinyatakan sebagai sabun mandi yang layak untuk digunakan sesuai syarat mutu asam lemak bebas.

Pada Lampiran 6, dapat diketahui bahwa nilai asam lemak bebas tertinggi yaitu pada perlakuan lidah buaya dengan nilai 2,46%. Sedangkan nilai asam lemak bebas terendah ialah pada perlakuan pepaya dengan nilai 2,37%. Pada analisis asam lemak bebas yang dilakukan di laboratorium, hal pertama yang dilakukan ialah mencacah dan menghaluskan masing-masing sampel sebanyak 4 gram lalu dimasukkan ke dalam labu elemeyer dan dicampur dengan larutan

alkohol 95% sebanyak 50 mL. Kemudian dididihkan hingga sampel larut dengan alkohol. Setelah itu larutan didinginkan dan ditetesi dengan tiga tetes indikator phenolptalein lalu ditritrasi dengan KOH 0,1N sampai larutan berwarna merah jambu. Berikutnya catat berapa banyak larutan KOH yang diperlukan dan dihitung berapa nilai asam lemak bebas pada masing-masing sampel.

Bagian Tidak Larut Alkohol

Dari hasil analisis sidik ragam pada Lampiran 8, menunjukkan hasil bahwa Fhitung lebih kecil daripada F0,05 dan F0,01. Dimana hal ini dapat menyatakan

bahwa antara tiap-tiap perlakuan yang dilakukan menunjukkan bahwa pengaruh yang ditimbulkan tidak nyata. Sehingga pengujian DMRT tidak dilanjutkan. Menurut Hanafiah (1995) hasil perlakuan tidak nyata memiliki makna bahwa tidak ada perlakuan yang pengaruhnya menonjol dibanding perlakuan lain. Hal ini terjadi jika H0 (hipotesis percobaan) diterima pada taraf uji 5 %.

Bagian tidak larut alkohol merupakan salah satu parameter yang diperlukan dalam menentukan suatu kualitas dari sabun batang yang dihasilkan. Pada parameter ini hal yang penting ialah untuk menentukan banyak tidaknya serat atau kotoran yang terdapat pada sabun yang akan mempengaruhi kualitas sabun itu sendiri. Pada penelitian ini, nilai tertinggi didapatkan pada ekstrak lidah buaya ulangan 1 yaitu sebesar 0,42%. Hal ini dikarenakan penggunaan aquades yang kurang bersih pada perlakuan ini, sehingga kotoran-kotoran pada aquades ikut menempel pada kertas saring dan mempengaruhi nilai dari perlakuan itu sendiri. Kemudian nilai terendah ialah pada ekstrak pepaya ulangan 1 yaitu sebesar 0,01% yang otomatis menunjukkan pada perlakuan ini, sabun batang memiliki kualitas sabun yang paling bagus. Menurut Wijana,dkk (2005), salah

satu syarat mutu sabun mandi adalah bagian tidak larut dalam alkohol tidak boleh melebihi 2,5%, sehingga ekstrak pepaya ulangan 1 merupakan sabun batang dengan kualitas yang paling bagus pada penelitian ini dari karateristik bagian tidak larut alkohol.

Pada Lampiran 7, dapat diketahui bahwa nilai rataan bagian tidak larut alkohol tertinggi ialah pada perlakuan lidah buaya dengan nilai 0,158%. Lalu nilai rataan terendah ialah pada perlakuan kunyit dengan nilai sebesar 0,025%. Pada analisis yang dilakukan di laboratorium, bahan yang paling penting ialah kertas saring whattman. Dimana kertas saring ini berguna untuk menyaring larutan sampel sabun batang yang telah dicampur dengan larutan H2SO4 dan larutan

NaOH yang sebelumnya telah di autoklaf. Akan tetapi masing-masing kertas saring juga terlebih dahulu ditimbang berat awal dan larutan akan dilewatkan/ disaring dengan kertas saring yang telah dipasang dengan alat pompa hisap untuk menghisap larutan sampel yang disaring. Setelah itu, kertas saring kemudian dioven dalam suhu 700C selama 30 menit dan dioven lagi dalam suhu 1050C selama 30 menit dan kemudian kertas saring ditimbang kembali. Berikutnya dicari nilai bagian tidak larut alkohol pada tiap-tiap sampel dengan perhitungan yang telah ada.

Aroma

Aroma merupakan salah satu karakterisktik yang terdapat dalam uji organoleptik pada penelitian ini. Pada pengujian aroma, dilakukan dengan cara penciuman langsung terhadap sabun batang lalu diberikan penilaian yang telah ditentukan pada Tabel 2. Pada hasil pengujian aroma ( Lampiran. 9), nilai tertinggi diperoleh pada sabun batang dengan ekstrak pepaya sebesar 2,53 dan

nilai terendah diperoleh pada sabun batang dengan ekstrak kunyit sebesar 2,87. Meskipun nilai rataan dari kedua ekstrak ini tidak jauh berbeda, tapi dapat disimpulkan bahwa aroma pada sabun batang dengan ekstrak pepaya lebih harum dibandingkan dengan sabun batang dengan ekstrak dari kunyit dan lidah buaya.

Nilai rataan aroma pada ketiga ekstrak yang digunakan pada penelitian ini lebih mengarah pada nilai 3 (Cukup Harum). Hal ini dikarenakan pada pembuatan sabun batang diberikan penambahan berupa parfum untuk menutup aroma asli dari minyak jelantah. Sebab minyak jelantah merupakan minyak nabati yang mudah mengalami kerusakan aroma dimana menurut Mahmudatussa (2006), minyak goreng yang telah digunakan berkali-kali akan menyebabkan kerusakan-kerusakan yang mempengaruhi kualitas minyak goreng. Dimana salah satu faktor yang menyebabkan kerusakan lemak atau minyak adalah oksidasi yang dapat menimbulkan ketengikan (rancidity). Hal ini disebabkan oleh proses autooksidasi radikal asam lemak tidak jenuh dalam minyak.

Warna

Warna merupakan salah satu karateristik pengujian organoleptik pada penelitian ini, dimana pada pengujianya digunakan indra penglihatan dalam penilaiannya. Pada hasil pengujian organoleptik warna( Lampiran. 9 ) , nilai tertinggi didapat pada sabun batang dengan ekstrak pepaya sebesar 2,73 dan nilai terendah didapat pada sabun batang dengan ekstrak kunyit sebesar 3,00. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa sabun batang dengan ekstrak pepaya memiliki warna yang lebih disukai dibandingkan sabun batang dengan ekstrak kunyit dan lidah buaya. Hal ini dikarenakan pada sabun batang dengan ekstrak

pepaya memiliki warna dengan bintik jingga kemerahan yang membuat warna dari sabun batang dengan ekstrak pepaya menjadi lebih menarik.

Nilai rataan warna pada ketiga ekstrak yang digunakan pada penelitian ini lebih mengarah pada penilaian 3 (cukup menarik). Hal ini dikarenakan warna dari minyak jelantah yang digunakan memiliki warna yang telah jauh dari warna aslinya yaitu berwarna coklat. Menurut Wijana,dkk (2005), semakin sering digunakan tingkat kerusakan minyak akan semakin tinggi. Penggunaan minyak berkali-kali akan mengakibatkan minyak menjadi cepat berasap atau berbusa dan meningkatkan warna cokelat serta flavour yang tidak disukai pada bahan makanan yang digoreng. Oleh karena itu, sabun batang yang dihasilkan memiliki warna yang coklat dan tidak seperti warna sabun pada umumnya.

Bentuk

Bentuk merupakan salah satu karateristik pengujian organoleptik pada penelitian ini, dimana pada pengujianya digunakan indra penglihatan dalam penilaiannya. Pada hasil pengujian organoleptik bentuk ( Lampiran 9 ), nilai tertinggi didapat pada sabun batang dengan ekstrak lidah buaya sebesar 2,27 dan nilai terendah didapat pada sabun batang dengan ekstrak pepaya sebesar 3,07. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa sabun batang dengan ekstrak lidah buaya memiliki bentuk yang lebih disukai dibandingkan sabun batang dengan ekstrak kunyit dan pepaya.

Adapun sabun batang pada penelitian ini dapat dibentuk dikarenakan adanya cetakan yang digunakan berbentuk petak dan sabun dicetak dalam keadaan masih berbentuk setengah padatan atau cairan kental. Menurut Ketaren (1986), sabun dihasilkan dari proses saponifikasi, yaitu hidrolisis lemak menjadi asam

lemak dan gliserol dalam NaOH sampai terhidrolisis sempurna. Oleh karena itu, maka minyak yang telah dicampur dengan larutan NaOH akan mengental dalam pengadukan dalam jangka waktu yang telah ditentukan dan harus segera dicetak sebelum mengalami proses pengerasan.

Pada penelitian ini, hal-hal pertama yang harus diperhatikan ialah dalam menyiapkan bahan-bahan yang akan dilakukan. Bahan-bahan yang paling penting ialah minyak goreng bekas/ minyak jelantah, NaOH, air, kunyit, lidah buaya dan pepaya. Dalam persiapannya, minyak jelantah terlebih dahulu dibersihkan dengan bumbu yang ada dengan cara mencampurnya dengan air dan dilakukan pemansan hingga suhu 100 0C dan ditunggu hingga volume air menjadi setengahnya. Lalu setelah itu dipisahkan antara air dan minyak yang telah melalui proses ini. Berikutnya disiapkan saringan dengan kain blancu diatasnya dan disaring minyak jelantah yang telah dingin tersebut.

Pada komoditi-komoditi yang akan digunakan, yaitu kunyit, lidah buaya, dan pepaya perlakuan yang dilakukan pada tiap-tiap komoditi hampir sama, Yaitu yang pertama ialah melakukan pencucian terhadap kotoran-kotoran yang menempel pada bagian yang akan digunakan, seperti daging buah. Lalu kemudian dilakukan pemisahan kulit dengan bagian daging yang akan digunakan. Berikutnya dilakukan penghancuran, dimana terdapat perbedaan antara kunyit dengan lidah buaya dan pepaya, dimana pada kunyit rimpang yang telah dipisah dari kulit dilakukan pemarutan dan pada lidah buaya dan pepaya daging daun/ daging buah dilakukan dengan cara diblender. Setelah melalui proses ini, maka hasil penghancuran dilakukan penyaringan sehingga yang digunakan dalam penelitian ini berupa larutan.

Penelitian ini menggunakan zat kimia berupa NaOH yang berbentuk pelet. Dimana sebelum digunakan, zat ini terlebih dahulu dicampur dengan larutan H2O

(air). Pada proses pencampuran ini, wadah yang digunakan ialah wadah yang tahan terhadap panas, sebab pada proses pencampuran ini akan menghasilkan panas yang hampir mendekati suhu 90 – 100 0C. Selain itu dalam proses pencampurannya harus dilakukan pengadukan dengan sendok besi, agar larutan bisa tercampur sempurna tanpa ada residu-residu yang tertinggal.

Minyak jelantah yang telah disaring merupakan minyak yang telah siap untuk digunakan. Tetapi sebelumnya dilakukan pengukuran sebanyak 100 mL untuk masing-masing ulangan, lalu ditempatkan pada wadah yang akan digunakan sebagai wadah pencampuran. Berikutnya dilakukan pengukuran larutan NaOH yang telah dingin sebanyak 60 mL untuk satu kali ulangan. Setelah diukur, larutan NaOH lalu dituang kedalam wadah pencampuran yang telah berisikan minyak jelantah. Akan tetapi, dalam proses ini minyak yang telah dicampur dengan larutan NaOH harus secara langsung dilakukan pengadukan agar larutan NaOH dengan minyak jelantah dapat menyatu dengan cepat. Sedangkan apabila minyak jelantah yang telah dicampur dengan larutan NaOH tidak langsung diaduk, maka akan membuat kedua larutan tersebut susah menyatu dan gagal.

Pada proses pegadukan, waktu yang dibutuhkan kurang lebih 15 menit, atau sampai larutan berubah menjadi kental. Setelah larutan berubah menjadi kental, maka penambahan ekstrak dapat dilakukan, baik itu ektrak kunyit, lidah buaya, atau pepaya dimana telah ditimbang sebanyak 20 gram pada tiap-tiap ulangannya. Lalu larutan diaduk lagi hingga tercampur merata dengan ekstrak yang telah ditambahkan. Setelah itu, dilakukan pencetakan larutan pada cetakan

yang telah disiapkan. Larutan sabun yang telah dicetak didiamkan selama kurang lebih 24 jam lalu dilepaskan dari cetakan dan sabun batang yang telah jadi siap digunakan untuk pengamatan dan pengujian parameter.

Minyak jelantah, merupakan minyak goreng yang telah tidak layak pakai atau telah melewati batas penggunaan minyak goreng. Minyak goreng yang penggunaannya melewati batas pemakaian sebanyak 3-4 kali dipercaya akan menurunkan mutu dan membahayakan bagi kesehatan apabila minyak goreng tersebut tetap digunakan untuk konsumsi (Rosita dan Widasari, 2009). Oleh karena banyaknya limbah minyak jelantah yang dapat menganggu kesehatan dan merusak lingkungan hidup, maka hal inilah yang menjadikan alasan penulis untuk mengolahnya kembali menjadi suatu yang dapat dimanfaatkan, salah satunya ialah sabun batang.

Sabun batang yang dihasilkan pada penelitian ini memang memiliki beberapa kelemahan-kelemahan yang menjadikan kurang disukai untuk digunakan sebagai sabun mandi. Antra lain ialah pada aroma yang terdapat pada sabun batang itu sendiri. Sehingga sabun batang ini lebih dianjurkan sebagai sabun batang yang digunakan untuk mencuci pakaian. Sebab pada sabun batang ini memiliki daya cuci yang cukup baik untuk membersihkan kotoran membandel, serta dikarenakan bahan-bahan yang terkandung pada sabun batang yang terkesan tidak layak untuk kulit, yaitu minyak jelantah. Oleh karena itu, sabun batang yang telah dihasilkan ini bisa digunakan untuk keperluan mencuci dalam kehidupan sehari-hari dan juga menjadikan sabun batang yang lebih ramah lingkungan tanpa membuat masyarakat untuk membuang ataupun mengkonsumsi kembali minyak jelantah yang tidak baik untuk ekosistem dan tidak baik untuk kesehatan.

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

1. Kadar air tertinggi yaitu pada perlakuan K1 sebesar 34,37% dan kadar air terendah pada perlakuan K3 sebesar 33,77%.

2. asam lemak bebas nilai tertinggi yaitu pada perlakuan K2 sebesar 2,46% dan terendah pada perlakuan K3 sebesar 2,37%.

3. Bagian tidak larut alkohol tertinggi yaitu pada perlakuan K2 sebesar 0,158% dan terendah pada perlakuan K1 sebesar 0,025%.

4. Pada uji organoleptik, aroma sabun yang paling disukai ialah pada sabun batang dengan ekstrak pepaya, lalu pada karateristik warna, sabun yang paling disukai ialah pada sabun batang dengan ekstrak pepaya dan pada karakteristik bentuk, sabun yang paling disukai ialah pada sabun batang dengan ekstrak lidah buaya.

Saran

1. Aroma dan warna dari minyak jelantah perlu dilakukan suatu perlakuan, agar aroma dan warna dari minyak jelantah sebelum digunakan tidak seperti kondisi awal minyak jelantah tersebut.

2. Penggunaan mixer sangat dibutuhkan dalam proses pencampuran, agar pencampuran lebih merata.

DAFTAR PUSTAKA

Agoes, S. 2008. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.

Amang, B. Pantjar .S., dan Anas. R. 1996. Ekonomi Minyak Goreng di Indonesia. IPB Press, Bogor.

Badan POM RI. 2008. Direktorat Obat Asli Indonesia.

Dalimunthe, A. N. 2009. “Pemanfaatan Minyak Goreng Bekas Menjadi Sabun Mandi Padat” Pasca sarjana teknik kimia. Universitas Sumatera Utara. Medan.

Hanafiah, A. 1991. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasi. PT Raja Grafindo Persada, Jakarta.

Kalie, M. B. 1996. Bertanam Papaya. Penebar Swadaya, Jakarta.

Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.

Ketaren, S. 2008. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.

Lestari, P. P. 2010. “Pemanfaatan Minyak Goreng Jelantah Pada Pembuatan Sabun Cuci Piring Cair” Pasca sarjana teknik kimia. Universitas Sumatera Utara. Medan.

Lubis, L. S. 1999. Sabun Obat. Staff Pengajar Jurusan Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Sumatera Utara, Medan.

Mahmudatussa, A. 2006. Modul Minyak.Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung.

Nugroho, N. A. 1998. Manfaat dan Prospek Penggembangan Kunyit. PT. Trubus Agriwidya, Ungaran.

Purwaningsih, D. 2008. Prospek dan Peluang Usaha Pengolahan Produk Aloe Vera L. Universitas Negeri Yogyakarta, Yogyakarta.

Rosita, A. F., Wenti. A. W. 2009. Peningkatan Kualitas Minyak Goreng Bekas Dari KFC Dengan Menggunakan Adsorbsen Karbon Aktif. Universitas Diponegoro, Semarang.

Sulistiawati, I. D. A. N. 2011. “Pemberian Ekstrak Daun Lidah Buaya (Aloe Vera) Konsentrasi 75%. Lebih menunjukkan Jumlah Makrofag Daripada

Konsentrasi 50% dan 25% Pada Radang Mukosa Mulut Tikus Putih Jantan. Pasca Sarjana Universitas Udayana, Denpasar.

Wijana, S., Nur. H., dan Arif. H. 2005. Mengolah Minyak Goreng Bekas. Trubus Agrisarana, Surabaya

Lampiran 1. Flow Chart Penelitian.

Mulai

Dilakukan Penyaringan/ Pemisahan Minyak Jelantah dengan Residu

Dicampur/ Diaduk Bahan (15 menit) sampai kental

Dicampur/ Diaduk Bahan

Dimasukkan dalam Cetakan

Didiamkan selama ± 24 jam

Larutan NaOH sebanyak 60 mL

Penambahan Ekstrak (A), (B), (C)

Dilepaskan dari Cetakan

Dilakukan Pengamatan dan Pengujian Parameter

Lampiran 2. Flow Chart Pembuatan Ekstrak Kunyit

Mulai

Dilakukan Pembersihan Rimpang Kunyit dari kotoran/ tanah

Pengupasan Kulit

Pemarutan Rimpang Kunyit

Diendapkan

Pemisahan Air dengan Endapan

Ekstrak Kunyit (A)

Pencampuran dengan Air

Lampiran 3. Flow Chart Pembuatan Ekstrak Lidah Buaya

Mulai

Dilakukan Pembersihan Daun Lidah Buaya dari kotoran

Pengupasan Kulit Daun

Daging dan Gel Daun

Diblender

Ekstrak Lidah Buaya (B)

Lampiran 4. Flow Chart Pembuatan Ekstrak Pepaya

Ekstrak Pepaya (C) Diblender Daging Buah Pepaya

Pencucian ulang Dibersihkan dari kulit dan biji

Dilakukan Pembersihan Buah Pepaya dari getah

Mulai

Lampiran 5. Analisis Kadar Air (%)

Data Analisis Kadar Air di Laboratorium Analisa Kimia Bahan Pangan Perlakuan Berat

cawan (g)

Berat Sampel (g)

Berat akhir cawan & Bahan

(g)

Berat Bahan Akhir (g)

Kadar Air (%)

K1 2,7069 4 5,339 2,6321 34,2

K2 2,5621 4 5,2743 2,7122 32,2

K3 3,1612 4 5,6935 2,5323 36,7

L1 2,4203 4 4,8965 2,4762 38

L2 3,5555 4 6,2015 2,646 33,85

L3 2,2907 4 5,0455 2,7548 31,13

P1 4,3028 4 6,8622 2,5594 36

P2 3,0968 4 5,793 2,6962 32,6

P3 2,5512 4 5,2422 2,691 32,7

Data Kadar Air

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II III

Kunyit 34,2 32,2 36,7 103,1 34,37

Lidah Buaya 38 33,85 31,13 102,98 34,33

Pepaya 36 32,6 32,7 101,3 33,77

Total 108,2 98,65 100,53 307,38

Rataan 36,07 32,88 33,51 34,15

Diagram Batang Kadar Air

34,37 _34,33 33,77 33,40 33,50 33,60 33,70 33,80 33,90 34,00 34,10 34,20 34,30 34,40 34,50

Kunyit Lidah Buaya Pepaya

Ekstrak Kadar Air

Lampiran 6. Asam Lemak Bebas (%FFA)

Data Analisis Asam Lemak Bebas di Laboratorium Analisa Kimia Bahan Pangan Perlakuan

Berat Sampel

(g)

Normalitas

KOH mL KOH FFA (%)

K1 5 0,1 4,6 2,35

K2 5 0,1 4,6 2,35

K3 5 0,1 4,8 2,46

L1 5 0,1 4,8 2,46

L2 5 0,1 4,8 2,46

L3 5 0,1 4,8 2,46

P1 5 0,1 4,7 2,4

P2 5 0,1 4,6 2,35

P3 5 0,1 4,6 2,35

Data Asam Lemak Bebas

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II III

Kunyit 2,35 2,35 2,46 7,16 2,39

Lidah Buaya 2,46 2,46 2,46 7,38 2,46

Pepaya 2,4 2,35 2,35 7,1 2,37

Total 7,21 7,16 7,27 21,64

Rataan 2,40 2,39 2,42 2,40

Diagram Batang Asam Lemak Bebas

2,39 2,46 2,37 2,32 2,34 2,36 2,38 2,40 2,42 2,44 2,46 2,48

Kunyit Lidah Buaya Pepaya

Asam lemak bebas

Lampiran 7. Bagian Tidak Larut Dalam Alkohol

Data Analisis Bagian Tidak Larut Dalam Alkohol di Laboratorium Analisa Kimia Bahan Pangan

Perlakuan Berat Sampel (g)

Berat Whattman Awal (g)

Berat Whattman Akhir (g)

Bagian Tidak Larut Alkohol (%)

K1 2 1,0313 1,0318 0,025

K2 2 1,0701 1,0706 0,025

K3 2 1,055 1,0555 0,025

L1 2 1,0688 1,0772 0,42

L2 2 1,0387 1,0394 0,035

L3 2 1,0458 1,0462 0,02

P1 2 1,0534 1,0536 0,01

P2 2 1,0543 1,055 0,035

P3 2 1,0726 1,0785 0,295

Data Bagian Tidak Larut Dalam Alkohol

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II III

Kunyit 0,025 0,025 0,025 0,075 0,025

Lidah Buaya 0,420 0,035 0,020 0,475 0,158

Pepaya 0,010 0,035 0,295 0,340 0,113

Total 0,455 0,095 0,340 0,890

Rataan 0,152 0,032 0,113 0,099

Diagram Batang Bagian Tidak Larut Dalam Alkohol Bagian tidak larut alkohol

0,025

0,158

0,113

0,000 0,020 0,040 0,060 0,080 0,100 0,120 0,140 0,160 0,180

Kunyit Lidah Buaya Pepaya

Lampiran 8. Tabel Analisis Sidik Ragam Analisis Sidik Ragam Kadar Air

SK DB JK KT F Hitung F 0,05 F 0,01

Perlakuan 2 0,675 0,338 0,049 tn 5,1432528 10,9248

Galat 6 41,593 6,932

Total 8 42,268

ket : tn = tidak nyata * = nyata

** = sangat nyata

Analisis Sidik Ragam Asam Lemak Bebas

SK DB JK KT F Hitung F 0,05 F 0,01

Perlakuan 2 0,014 0,007 4,466 tn 5,1432528 10,9248

Galat 6 0,1 0,002

Total 8 0,24

ket : tn = tidak nyata * = nyata

** = sangat nyata

Analisis Sidik Ragam Bagian Tidak Larut Alkohol

SK DB JK KT F Hitung F 0,05 F 0,01

Perlakuan 2 0,028 0,014 0,543 tn 5,1432528 10,9248

Galat 6 0,153 0,025

Total 8 0,18

ket : tn = tidak nyata * = nyata

Lampiran 9. Data Uji Organoleptik

Uji organoleptik sabun batang dengan ekstrak kunyit

No. nama penguji Aroma Warna Bentuk

1 Doni Purba 4 3 3

2 Febrina. M. S 4 2 4

3 Riska 3 3 2

4 Maria E. Tampubolon 3 4 3

5 Dwi Ary Ertanto 1 3 4

6 Netty Sinaga 4 3 3

7 Isti Mauladina 2 3 4

8 Detyara Imani 2 3 3

9 Ferdinan Ketaren 3 3 4

10 Vovoandwivo. M 3 3 2

11 Siti Aisyah Ritonga 2 3 2

12 Liztia Dwitami A 3 4 2

13 Hilman Murasa 4 3 2

14 Sri Apulina 3 3 3

15 Annisa Puti Andini 2 2 2

Total 43 45 43

Rataan 2,87 3,00 2,87

Uji organoleptik sabun batang dengan ekstrak Lidah Buaya

No. nama penguji Aroma Warna Bentuk

1 Doni Purba 2 3 2

2 Febrina. M. S 3 2 2

3 Riska 2 2 2

4 Maria E. Tampubolon 2 4 2

5 Dwi Ary Ertanto 3 2 2

6 Netty Sinaga 2 1 1

7 Isti Mauladina 2 3 2

8 Detyara Imani 2 2 3

9 Ferdinan Ketaren 2 3 1

10 Vovoandwivo. M 3 3 3

11 Siti Aisyah Ritonga 4 3 2

12 Liztia Dwitami A 4 3 3

13 Hilman Murasa 3 3 2

14 Sri Apulina 4 5 3

15 Annisa Puti Andini 3 4 4

Total 41 43 34

Uji organoleptik sabun batang dengan ekstrak pepaya

No. nama penguji Aroma Warna Bentuk

1 Doni Purba 4 3 3

2 Febrina. M. S 3 3 4

3 Riska 2 3 2

4 Maria E. Tampubolon 2 4 2

5 Dwi Ary Ertanto 3 3 4

6 Netty Sinaga 2 2 3

7 Isti Mauladina 3 3 3

8 Detyara Imani 3 3 3

9 Ferdinan Ketaren 4 3 3

10 Vovoandwivo. M 2 3 2

11 Siti Aisyah Ritonga 2 2 4

12 Liztia Dwitami A 4 3 3

13 Hilman Murasa 2 3 3

14 Sri Apulina 1 1 3

15 Annisa Puti Andini 1 2 4

Total 38 41 46

Lampiran 10. Bahan Penelitian

Rimpang Kunyit

Lidah Buaya

Ekstak Pepaya, Kunyit dan Lidah Buaya

Pencampuran air (100 ml) & NaOH (32g)

Lampiran 11. Hasil Penelitian : Sabun batang ekstrak kunyit, lidah buaya dan papaya

Sabun batang dengan ekstrak kunyit

Sabun batang dengan ekstrak lidah buaya

I

II

III

I

II

Sabun batang dengan ekstrak pepaya

I

II

Lampiran 12. Analisis Parameter Kadar Air

Sabun batang dihaluskan

Ditimbang sampel

Uji organoleptik sabun batang dengan ekstrak pepaya

No. nama penguji Aroma Warna Bentuk

1 Doni Purba 4 3 3

2 Febrina. M. S 3 3 4

3 Riska 2 3 2

4 Maria E. Tampubolon 2 4 2

5 Dwi Ary Ertanto 3 3 4

6 Netty Sinaga 2 2 3

7 Isti Mauladina 3 3 3

8 Detyara Imani 3 3 3

9 Ferdinan Ketaren 4 3 3

10 Vovoandwivo. M 2 3 2

11 Siti Aisyah Ritonga 2 2 4

12 Liztia Dwitami A 4 3 3

13 Hilman Murasa 2 3 3

14 Sri Apulina 1 1 3

15 Annisa Puti Andini 1 2 4

Total 38 41 46

Lampiran 10. Bahan Penelitian

Rimpang Kunyit

Lidah Buaya

Ekstak Pepaya, Kunyit dan Lidah Buaya

Pencampuran air (100 ml) & NaOH (32g)

Lampiran 11. Hasil Penelitian : Sabun batang ekstrak kunyit, lidah buaya dan papaya

Sabun batang dengan ekstrak kunyit

Sabun batang dengan ekstrak lidah buaya

I

II

III

I

II

Sabun batang dengan ekstrak pepaya

I

II

Lampiran 12. Analisis Parameter Kadar Air

Sabun batang dihaluskan

Ditimbang sampel