ginjal dari monyet hijau Afrika. Bentuk diare sangat berat dan dengan sindroma uremia hemolitik, suatu penyakit akibat gagal ginjal akut, anemia
hemolitik mikriangiopatik, dan trombositopenia. 5.
Escherichia coli Enteroagregatif EAEC Menyebabkan diare akut dan kronik pada masyarakat sedang
berkembang. Bakteri ini ditandai dengan pola khas pelekatannya pada sel manusia. Bahaya terbesar sehubungan dengan air minum apabila air tersebut
telah tercemar oleh buangan atau kotoran manusia atau hewan berdarah panas. Bila pengotoran semacam itu baru saja terjadi, dan bila hal tersebut
disebabkan oleh penderita atau pembawa penyakit menular seperti demam usus atau disentri, air tersebut kemungkinan mengandung bibit-bibit penyakit
yang masih hidup.
2.8 Penyakit- Penyakit yang Disebabkan oleh Escherichia coli
Bakteri ini dapat menyebabkan terjadinya epidemic penyakit-penyakit saluranpencernaan makanan, seperti kolera, tipus, disentri, diare, dan penyakit
cacing. Bibitpenyakit ini berasal dari feses manusia yang menderita penyakit- penyakit tersebut.Indikator yang menunjukkan bahwa air rumah tangga sudah
dikotori feases adalahdengan adanya Escherichia coli dalam air tersebut, karena dalam feses manusia baiksakit maupun sehat terdapat bakteri ini.
Beberapa penyakit yang sering timbul akibat bakteri Escherichia coli adalah :
a. Penyakit diare
Escherichia coli yang menyebabkan diare sangat sering ditemukan di seluruh dunia. Adapun gejala diare atau mencret adalah tinja yang encer
Universitas Sumatera Utara
dengan frekuensi 4 kali atau lebih dalam sehari, yang kadang disertai : muntah, badan lesu atau lemah, panas, tidak nafsu makan, serta darah dan
lendir dalam kotoran.
b. Infeksi saluran kemih
Penyebab yang paling lazim dari infeksi saluran kemih dan merupakan penyebab infeksi saluran kemih pertama pada kira-kira 90 wanita muda.
Gejala : sering kencing, disuria, hematuria, dan piura. Kebanyakan infeksi ini disebabkan oleh Escherichia coli dengan sejumlah tipe antigen O.
c. Sepsis
Bila pertahanan inang normal tidak mencukupi, Escherichia coli dapat memasuki aliran darah dan menyebabkan sepsis. Bayi yang baru lahir
dapat sangat rentan terhadap sepsis Escherichia coli karena tidak memiliki antibodi IgM. Sepsis dapat terjadi akibat infeksi saluran kemih.
d. Meningitis
Escherichia coli merupakan salah satu penyebab utama meningitis pada bayi. Escherichia coli dari kasus meningitis ini mempunyai antigen KI.
Antigen inibereaksi silang dengan polisakarida simpai golongan B dari N meningtis.Mekanisme virulensi yang berhubungan dengan
antigen KI tidak diketahui.
2.9 HACCP Hazard Analysis Critical Control Point
