1. Bahan Kering BK
Persentase bahan kering dapat digunakan rumus sebagai berikut : Kadar air = b-a
c-a x 100
Bahan kering = 100 - Kadar air
Ket: Oven 105 C
a = Berat cawan kosong gram b = Berat cawan + sampel sebelum dioven gram
c = berat cawan + sampel setelah dioven gram Dalam analisis bahan makanan atau pakan, semua hasil analisa yang diperoleh
secara langsung harus dikembalikan terhadap kadar bahan kering.
2. Protein Kasar PK
Persentase protein kasar dapat digunakan rumus sebagai berikut : PK = Volume titrasi – Volume blanko
Sampel x 4.37812
Keterangan :
Titrasi dengan HCl 0,01 N N = Nomalitas HCl
Volume blanko diperoleh dengan mendestruksi, mendestilasi dan mentitrasi bahan-bahan tanpa menggunakan sample.
3. Serat Kasar
SK=
berat C+S setelahoven–berat C+S setelah tanur -berat kertas saring
berat sampel
x100
Keterangan :
SK = Serat Kasar
Universitas Sumatera Utara
C = Cawan
S = Sampel bahan
Metode pada serat kasar yaitu mencuci bersih alat-alat utama seperti labu erlenmeyer, beaker glass dan gelas ukur hingga bersih. Mengeringkan dalam oven
pada suhu 105 - 110 C selama 1 jam dan mendinginkannya dalam eksikator.
Menimbang sampel seberat 1gram dan memasukkannya kedalam labu erlenmeyer. Menambahkan 50 ml H
2
SO
4
0,3 N dan NaOH 1,5 N 25 ml memasak hingga mendidih dan menghitung selama 30 menit kedepan dalam lemari asam.
Menyaring dengan menggunakan kertas saring yang telah terpasang dalam corong buchner. Kertas saring dikeringkan terlebih dahulu dalam oven selama 1 jam pada
suhu 105 -110
C dan mendinginkannya dalam eksikator kemudian menimbang beratnya. Penyaringan dilakukan dalam labu hisap, kemudian berturut-turut dicuci
dengan 50 ml air panas, 50 ml H
2
SO
4
0,3 N, 50 ml air panas dan 25 ml aseton. Kertas saring dan isinya memasukkan dalam crussibel porselin lalu mengeringkan
dalam oven pada suhu 105 - 110 C selama 1 jam. Kemudian mendinginkan
dalam eksikator selama 15 menit dan menimbang beratnya. Kertas saring dan isinya yang ada dalam crussibel porselin memijarkan lagi dalam tanur listrik pada
suhu 400 C selama 4 jam, bersama dengan abu kemudian mendinginkan dalam
eksikator selama 15 menit dan menimbang beratnya. Menghitung kadar berat serat kasar dengan rumus:
4. Lemak Kasar