7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Uraian Tumbuhan
Temulawak Curcuma xanthorrhiza Roxb. dikenal dengan banyak nama di berbagai daerah, seperti temu besar bahasa Melayu, koneng golek
temu raya Sunda, dan temu labak Madura. Tanaman ini tidak hanya dikenal sebagai bahan baku jamu tradisional dalam negeri saja, tetapi sudah sejak lama
dikenal di Eropa Barat sebagai bahan obat-obatan Hayati, 2003. Temulawak termasuk salah satu jenis tumbuhan yang tidak dapat
dipisahkan dari kehidupan masyarakat Asia Tenggara. Curcuma berasal dari kata Arab, kurkum yang berarti kuning. Xanthorrhiza berasal dari kata Yunani,
xanthos yang berarti kuning dan rhiza berarti umbi akar. Jadi, Curcuma xanthorrhiza Roxb. berarti akar kuning Hayati, 2003.
2.1.1 Sistematika Tumbuhan
Menurut Hayati 2003, klasifikasi temulawak adalah sebagai berikut: Kerajaan
: Plantae Divisi
: Spermatophyta Kelas
: Monocotyledoneae Bangsa
: Zingiberales Suku
: Zingiberaceae Marga
: Curcuma Spesies
: Curcuma xanthorrhiza Roxb.
Universitas Sumatera Utara
8
2.1.2 Morfologi Tumbuhan
Temulawak termasuk terna tahunan dengan tinggi mencapai 1-2 meter. Terna adalah tumbuhan dengan batang lunak tidak berkayu atau hanya
mengandung jaringan kayu sangat sedikit. Pada akhir masa tumbuhnya tumbuhan ini akan mati hingga bagian pangkalnya tanpa ada bagian batang
yang tersisa di atas tanah Hayati, 2003. Daun temulawak berbentuk bulat telur panjang dengan ujung lancip,
berwarna hijau dan di tengah-tengahnya terdapat guratan merah kecoklatan. Berbunga majemuk yang terletak di ujung batang, keluar dari akar dekat
pangkal batang, berbentuk bulir pendek dan lebar. Setiap bunga yang berbentuk malai dilindungi kelopak yang cukup besar, didukung oleh penumpu
yang berwarna putih, dan mahkotanya berwarna putih kekuningan atau kuning tua Hayati, 2003.
Rimpang temulawak berbentuk silindris, memiliki buku dengan diameter mencapai 5-6 cm, dan panjang rimpang mencapai 10 cm. Rimpang
induk dapat membentuk cabang rimpang ke kiri dan ke kanan. Rimpang ranting dapat menyabang ke berbagai arah sebagai anakan. Apabila umbi
temulawak dibelah akan tercium aroma khas yang agak menyengat, ditambah rasa pahit Hayati, 2003.
2.1.3 Kandungan Kimia
Rimpang temulawak mengandung zat yang disebut sebagai kurkumin. Selain mengandung kurkumin, temulawak juga mengandung sejenis minyak
atsiri, yaitu Phellandreen, kamfer, glukosida, tumerol, Myrcene, Xanthorrizol, Safuranogermacrene, P-Tolyletycarbinol, dan zat tepung. Adanya zat-zat
Universitas Sumatera Utara
9 tersebut membuat aroma temulawak menjadi khas. Temulawak mengandung
minyak atsiri sebesar 7,3-30 dan kurkumin sebesar 1,4-4 Hayati, 2003. Berdasarkan penelitian Halim, et al. 2006, hasil pengujian skrining
fitokimia ekstrak temulawak dalam pelarut air menunjukkan bahwa di dalam ekstrak temulawak terdapat triterpenoid, fenol, flavonoid, dan saponin.
Senyawa fenol dilaporkan memiliki aktivitas antioksidan, antitumor, antivirus dan antibakteri yang signifikan. Temulawak mengandung polifenol berupa
campuran senyawa diarilheptanoid, yakni kurkumin, demetoksi kurkumin, dan bisdemetoksikurkumin. Keberadaan gugusan fenolik pada ketiga senyawa
tersebut dilaporkan menyebabkan aktivitas antioksidan yang kuat pada sistem biologis, sehingga dapat mencegah penyakit-penyakit yang berhubungan
dengan reaksi peroksidasi Ahsan, et al., 1999. Senyawa fenol merupakan senyawa yang memiliki paling sedikit satu cincin aromatik yang berikatan
dengan satu atau lebih gugus OH. Kapasitas antioksidan dari senyawa fenolik disebabkan oleh disumbangkannya atom hidrogen dari gugus hidroksil OH
aromatik kepada radikal bebas Duthie dan Crozier, 2000.
2.2 Antioksidan
Kategori