Strategi Pengembangan pada Usaha Kue Ibu Sri Warni Jalan Pattimura No. 21S, Binjai

DAFTAR WAWANCARA I.

  Identitas Responden Nama : Jenis Kelamin : Umur : Pendidikan : II. Daftar Wawancara untuk Pemilik Usaha

  1) Kapan ibu memulai usaha kue ini?

  2) Apakah alasan ibu memilih untuk menjalankan usaha kue ini?

  3) Berapakah modal awal dalam membuka usaha ini dan berasal dari mana modal awal tersebut?

  4) Berapakah jumlah karyawan yang ibu miliki?

  5) Produk kue apa sajakah yang diproduksi?

  6) Bagaimanakah cara ibu memasarkan produk anda?

  7) Apakah ada produk kue yang menjadi unggulan, yang paling diminati oleh konsumen?

  8) Berapakah kisaran harga jual produk kue ibu dan bagaimana cara menetapkan harga jualnya?

  9) Apakah ibu memiliki pembukuan keuangan?

  10) Apakah ada strategi khusus dalam menjalankan usaha ini?

  11) Apa yang membuat usaha ini tetap bertahan sampai sekarang?

  12) Apakah ibu merasakan persaingan penjualan kue yang semakin ketat?

  13) Dalam 1 atau 2 tahun terakhir, apakah ibu merasakan omset pejualan naik/turun?

  14) Apakah ada keinginan ibu yang belum tercapai? Kalau ada apa keingingan tersebut?

  15) Apakah pernah mendapatkan kredit dari bank? Apakah ingin mendapatkannya?

  16) Apa image yang tertanam di masyarakat/konsumen tentang kue ibu?

  17) Menurut ibu apa yang menjadi kekuatan dari produk ataupun usaha ibu?

  18) Apa yang menjadi kelemahan dari produk ataupun usaha ibu?

  19) Menurut ibu apa yang menjadi peluang bagi usaha ibu?

  20) Menurut ibu, ancaman apa yang dapat mengancam atau menghambat usaha ibu?

  III.

  Daftar Wawancara untuk Pegawai Usaha Kue Ibu Sri Warni 1)

  Sudah berapa lama bekerja di usaha kue ini? 2)

  Bagaimana suasana bekerja disini? 3)

  Apakah usaha ini selalu melakukan produksi setiap harinya? 4)

  Dalam sehari berapa banyak jumlah kue yang diproduksi? 5)

  Kendala-kendala apa saja yang dihadapi pada kegiatan produksi? 6)

  Bagaimanakah jika ada pesanan yang harus diproduksi, apakah mendahulukan pesanan atau produk yang akan dijual?

IV. Daftar Wawancara untuk Mitra usaha Ibu Sri Warni

  1) Sudah berapa lama anda bekerja sama dengan ibu Sri Warni?

  2) Mengapa anda bersedia dititipkan untuk menjual produk kue dari usaha kue Ibu Sri Warni?

  3) Dalam sehari biasanya berapa banyak kue yang dititipkan kepada anda dan apakah semua kue-kue tersebut dapat habis terjual?

  4) Produk kue apa yang paling sering diminati oleh konsumen?

  5) Menurut anda apa yang menjadi keunggulan produk kue Ibu Sri warni dibandingkan dengan kue lainnya yang anda jual?

V. Daftar Wawancara untuk pelanggan Usaha Kue Ibu Sri Warni

  1) Darimanakah anda mengetahui tentang usaha kue Ibu Sri Warni?

  2) Mengapa tertarik untuk membeli kue produk usaha ini?

  3) Produk apakah yang biasanya dibeli atau dipesan? Mengapa tertarik untuk membeli atau memesan produk tersebut?

  4) Menurut anda, apakah produk yang ditawarkan sudah baik dan memuaskan anda?

     

HASIL WAWANCARA DENGAN PEMILIK USAHA KUE IBU SRI

WARNI 29 APRIL 2014 (12.00-13.00 WIB)

I. Identitas Pemilik Usaha

  Nama : Sri Warni Jenis Kelamin : Perempuan Umur : 48 tahun Pendidikan : Lulus SMA (Sempat berkuliah selama 1 tahun) II.

  Hasil Wawancara dengan Pemilik Usaha.

NO PERTANYAAN JAWABAN

  1 Kapan ibu memulai Saya memulai usaha ini sekitar 10 tahun yang usaha kue ini? lalu.

  2 Apa alasan ibu memilih Pada awalnya saya bersama suami memiliki untuk menjalankan usaha usaha toko sepeda, tapi karena usaha tersebut ini? mengalami masalah pada pengelolaan dan keuangannya maka akhirnya toko tersebut tutup. Karena saya memiliki hobi membuat kue dan saya juga biasanya menerima pesanan kue, maka saya memilih usaha ini. Sebetulnya saya bersama suami juga sempat membuka toko roti dan kue tetapi toko tersebut hanya bertahan selama 1 tahun. Apa yang menyebabkan Toko roti dan kue tersebut tutup karena toko tersebut tutup? penghasilan yang kami dapat tidak sebanding dengan biaya sewa toko yang harus dibayar.

  3 Berapakah modal awal Modal awal usaha ini saya sudah lupa berapa membuka usaha ini dan karena sudah lama sekali. Kalau untuk asal berasal dari mana modal modal membuka usaha ini berasal dari awal tersebut? tabungan saya.

  Kalau untuk modal Modal 1 hari kira-kira sebesar Rp 200.000 - produksi sehari berapa Rp 250.000. ya?

  4 Ibu memperkerjakan Saya hanya mempunya 1 orang karyawan berapa orang karyawan? saja.

  Apakah cukup 1 orang Untuk saat ini saya rasa cukup. Tetapi saja? terkadang saat banyak pesanan saya merasa kerepotan juga. Tugas karyawan ibu apa Tugasnya biasa kalau pagi jam 5 saja? mengantarkan kue untuk dititipkan ke pasar setelah itu sekitar jam 8 akan pergi mengantar kue donat ke kantin sekolah kantin sekolah. Selain itu dia juga membantu saya membuat kue, memasukkan kue ke dalam kotak atau plasti. Setelah selesai semua dia kemudian akan membersihkan rumah saya.

  5 Produk kue apa saja yang Kalau yang setiap hari tetap saya produksi itu ibu produksi? bolu gulung, donat paha ayam, dan kue sus. 1 jenis lagi biasanya saya ganti jenisnya setiap 2 atau 3 hari sekali supaya pembeli tidak bosan. Selain itu saya juga menerima pesenan kue berbagai jenis bolu seperti bolu kismis, bolu macan, bolu chocochips, dan bolu agar-agar, kue tart, mini cake, brownies kukus atau panggang, kue crackers segitiga, kroket kentang, kue mata ikan, pudding jagung, dan beberapa jenis kue kering seperti nastar, kue salju, lidah kucing, dan cookies-cookies.

  6 Bagaimana cara ibu Saya kan ini usaha rumahan dan ngak punya memasarkan atau toko, jadi saya jualnya ya dengan menjual kue ibu? menitipkannya pada penjual-penjual kue.

  Ada berapa jumlah Saya biasanya menitipkan kue-kue saya ke 4 penjual kue yang menjadi tempat. 1 penjual kue di pasar Tavip, 1penjual mitra usaha ibu? kue di pasar kaget, 1 penjual sarapan dan kue keliling, dan ke sekolah. Tapi kalau yg di sekolah saya Cuma menitip donat saja.

  7 Berapakah kisaran harga Kisaran harganya paling murah Rp 2.500, jual kue ibu dan kalau yang paling mahal itu kue tart sekitar bagaimana menetapkan Rp 150.000. Kalau untuk menetapkan harga harga jualnya? saya ngak punya strategi apa-apa. Cuma mengikuti harga yang ada di pasar dan asalakan saya mendapatkan untung ya sudah saya tetapkan segitu saja. Apakah ada perbedaan Tentu saja ada. Kalau untuk kue yg saya antara harga untuk mitra titipkan itu saya kasih harga bolu gulung dan usaha ibu dengan kue sus itu 1 kotak harganya Rp 5.000, donat konsumen yang membeli Rp 2.500. Untuk yang membeli atau memesan langsung? langsung saya jual bolu gulung dan kue sus i kotaknya Rp 6.000 dan donatnya per bungkus.

  8 Apakah produk kue yang Kalau konsumen biasanya paling suka bolu paling diminati gulung dan donat saya. konsumen? 9 Apakah ibu memiliki Saya tidak mempunyai pembukuan keuangan. pembukuan keuangan Ini kan hanya usaha kecil ya, menurut saya untuk usaha ibu? tidak perlu ada pembukuan. Saya cukup menghitung biaya dan dan keuntungannya secara sederhana saja.

  10 Apakah ada strategi Kalau strategi khusus saya tidak punya. Saya khusus menjalankan hanya berusaha menjaga kualitas dan rasa kue usaha ini? saya supaya konsumen tetap suka.

  11 Apa yang membuat Menurut saya sih karena kualitas kue saya usaha ibu ini dapat tetap yang bagus dan rasanya yang enak. bertahan sampai sekarang?

  12 Apakah ibu merasakan Iya tentu saja saya merasakannya. persaingan penjualan kue yang semakin ketat?

  13 Dalam 1 atau 2 tahun Iya, omset penjualan saya menurun. Biasanya terakhir, apakah ibu dulu saya bisa memproduksi donat sampai merasakan omset 100 bungkus. Sekarang saya hanya pejualan naik/turun? memproduksi sekitar 50-60 bungkus saja.

  14 Apakah ada keinginan Kalau sekarang ini saya ingin usaha saya bisa ibu yang belum tercapai? berkembang lagi. Saya ingin omset penjualan Kalau ada apa saya naik lagi seperti dulu atau bahkan lebih keingingan tersebut? besar lagi.

  15 Apakah ibu pernah Belum pernah dan saya juga tidak ingin mendapatkan kredit dari mendapatkannya karena saya merasa tidak bank? Apakah ingin membutuhkannya. Saya merasa modal saya mendapatkannya? mencukupi. Keuntungan saya setiap harinya akan saya putar kembali untuk menjadi modal untuk produksi selanjutnya.

  16 Apa image yang Kalau pendapat dari konsumen saya, kue saya tertanam di itu terkenal rasanya yang enak dan tekstur masyarakat/konsumen kuenya yang lembut dan pas. tentang kue ibu?

  17 Menurut ibu apa yang Menurut saya kekuatan usaha saya itu paling menjadi kekuatan pada utama di kualitas kuenya. Selain itu saya juga usaha ibu ini? memakai bahan-bahan baku yang berkualitas dan tidak sembarangan. Harga kue saya juga tidak mahal dan sesuai dengan kantong konsumen.

  18 Kalau kelemahan usaha Menutut saya kelemahan usaha saya ini ya ibu? tidak ada tokonya, promosinya juga tidak ada.

  Saya juga tidak punya mesin pembangkit listrik, jadi kalau mati lampu ya produksi kuenya terpaksa harus ditunda. Karyawan saya juga cuma 1 orang, jadi terkadang sering kelabakan kalau pesanannya sedang banyak.

  19 Kalau untuk peluang Kalau peluangnya ya mungkin konsumen usaha ibu? yang mau membeli kue masih banyak.

  20 Untuk ancaman yang Ya para pesaing lain itu, usaha kue kan dapat mengancam usaha banyak bukan saya saja. Ancaman lainnya ibu? mungkin harga bahan baku ya. Misalnya seperti yang baru-baru ini harga gas naik, dulu juga sempat merasakan juga pada saat minyak lampu mahal dan langka. Kalau harga bahan baku naik ya keuntungan saya semakin kecil karena saya tidak menaikkan harga. Karena saingannya banyak jadi saya ngak bisa sembarangan menaikkan harga.

HASIL WAWANCARA DENGAN KARYAWAN USAHA KUE IBU SRI WARNI 30 APRIL 2014 (11.00-11.20 WIB) I.

  Identitas Pemilik Usaha Nama : Atik Jenis Kelamin : Perempuan Umur : 42 tahun Pendidikan : Lulus SD II.

  Hasil Wawancara dengan Karyawan.

NO PERTANYAAN JAWABAN

  1 Ibu sudah berapa lama Kalau kerja dengan ibu Sri Warni sih sudah kerja disini? lama sekitar belasan tahun sebelum usaha kue ini ada.

  2 Bagaimana suasana Suasana kerjanya ya enak. Ibu Sri Warni kan kerja di sini? orangnya ramah dan baik juga jadi saya senang bekreja di sini. Kalau tidak mana mungkin saya bisa betah kerja dari dulu.

  3 Kalo di sini biasanya Ya iya setiap hari kita buat kue, setiap pagi setiap hari buat kuenya? mulai dari jam 8 pagi. Kecuali ibu sedang tidak ada di rumah atau yang jualannya libur.

  4 Dalam sehari bisa Dalam sehari biasanya ada sekitar 50 kotak kue produksi berapa yang isi bolu gulung, bolu, dan kue sus. Kalau banyak? donat sehari biasanya ada sekitar 60 bungkus.

  5 Kendala-kendala apa Ya paling kendalanya itu pada saat mati lampu. saja yang dihadapi pada Jadinya kan mixer ngak bisa dipakai. Terpaksa kegiatan produksi? kita menunggu sampai listriknya menyala baru buat kuenya.

  6 Kalau ada pesenan, Ya sekalian kita produksi sama kue yang untuk mana yang terlebih dititipkan. Biar sekalian kerja. dahulu di produksi?

HASIL WAWANCARA DENGAN MITRA USAHA IBU SRI WARNI I.

  Identitas Mitra Usaha Mitra Usaha Nama Jenis Kelamin Umur Pendidikan

  Penjual kue di Pasar Tavip Binjai Ani Perempuan 56 SD Penjual kue di pasar kaget Binjai Aida Perempuan

  45 SMA Penjual sarapan dan kue keliling Pipo Perempuan

  51 SD Pemilik Kantin Sekolah Agus Laki-Laki

  38 SMA II.

  Hasil Wawancara dengan Mitra Usaha Ibu Sri Warni.

  1) Penjual kue di Pasar Tavip Binjai

NO PERTANYAAN JAWABAN

  1 Sudah berapa lama ibu Kira-kira hampir 10 tahun dia menitipkan bekerja sama dengan ibu Sri kue kepada saya.

  Warni?

  2 Kenapa ibu mau dititipkan Karena kue jualan saya saat itu kan tidak untuk menjual kue ibu Sri sebanyak sekarang, jadi tidak ada salahnya Warni? saya menerima titipan kue dari orang lain supaya kua jualan saya kelihatan banyak dan saya juga bisa mendapatkan keuntungan lebih.

  3 Dalam sehari biasanya Ibu Dalam sehari biasanya saya dititipkan 15 Sri Warni menitipkan berapa kotak kue bolu gulung, 5 kotak kue sus, 5 banyak kue? Dan apakah kotak bolu, dan 15 bungkus donat paha habis semua? ayam. Kalau sedang ramai ya habis, kalu tidak ya saya kembalikan lagi kepada ibu

  Sri Warni.

  4 Produk kue apa yang paling laku? Paling laku itu biasanya donat ceres dan bolu gulung ya.

  5 Menurut ibu apa yang membuat kue ibu Sri Warni lebih unggul dari kue yang lain?

  Kue produk dia itu rasanya enak dan lembut teksturnya, jadi pembeli suka. Harganya juga tidak mahal.

  2) Penjual kue di Pasar Kaget

NO PERTANYAAN JAWABAN

  1 Sudah berapa lama ibu bekerja sama dengan ibu Sri Warni? Sudah sekitar 4 tahun.

  2 Kenapa ibu mau dititipkan untuk menjual kue ibu Sri Warni?

  Pada awalnya saya merasa etalase jualan saya kosong dan perlu adanya penambahan kue lainnya agar kelihatan penuh. Saya juga pernah beberapa kali memesan kue kepada Ibu Sri Warni dan saya menyukai kue buatannya. Maka saya menawarkan ibu Sri Warni untuk menitipkan kuenya kepada saya.

  3 Dalam sehari biasanya Ibu Sri Warni menitipkan berapa banyak kue? Dan apakah habis semua?

  Dalam sehari biasanya ada sekitar 12 kotak bolu gulung, 4 kotak bolu, 4 kotak kue sus, dan 10 bungkus donat. Kadang-kadang kue- kue tersebut bisa habis tetapi terkadang tidak, melihat situasinya juga. Kan pembeli tidak setiap hari ramai.

  4 Produk kue apa yang paling laku? Kalau di sini hampir semuanya sama lakunya. Terutama bolu gulung dan donat.

  5 Menurut ibu apa yang membuat kue ibu Sri Warni lebih unggul dari kue yang lain?

  Menurut saya kue ibu Sri Warni itu enak rasanya dan terjamin kualitasnya, makanya saya berani untuk menawarkan diri untuk menjual kue ibu itu.

  3) Penjual sarapan dan kue keliling

NO PERTANYAAN JAWABAN

  1 Sudah berapa lama ibu bekerja sama dengan ibu Sri Warni? Sejak 2007 atau 2008 kalau tidak salah.

  2 Kenapa ibu mau dititipkan untuk menjual kue ibu Sri Warni?

  Saya ini kan penjual sarapan keliling, kue itu kan termasuk salah satu makanan yang dapat dijadikan sarapan. Jadi ketika saya ditawari oleh ibu Sri Warni untuk menjual kuenya, ya saya coba saja. setal saya mencoba menjualnya, ternyata kuenya laku. Jadi saya teruskan saja menjual kue dia sampai saat ini.

  3 Dalam sehari biasanya Ibu Sri Warni menitipkan berapa banyak kue? Dan apakah habis semua?

  Biasanya saya dititipkan sekitar 5 kotak bolu gulung, 2 kotak bolu, dan 10 bungkus donat. biasanya sih habis semua.

  4 Produk kue apa yang paling laku? Paling laku itu donatnya.

  5 Menurut ibu apa yang membuat kue ibu Sri Warni lebih unggul dari kue yang lain?

  Karena kuenya lembut dan pas rasanya di lidah.

4) Pemilik Kantin sekolah

NO PERTANYAAN JAWABAN

  1 Sudah berapa lama bapak bekerja sama dengan ibu Sri Warni? Sudah sejak 5 tahun lalu.

  2 Kenapa bapak mau dititipkan untuk menjual kue ibu Sri Warni?

  Awalnya ibu itu sendiri yang datang menawarkan untuk menitipkan kuenya. Saya terima-terima saja asalkan kue tersebut dapat laku. Ketika saya mencoba menjualnya ternyata kue-kue tersebut laku dibeli oleh para orang tua murid maupun anak sekolah sini.

  3 Dalam sehari biasanya Ibu Sri Warni menitipkan berapa banyak kue? Dan apakah habis semua?

  Dulunya itu ibu Sri Warni sempat menitipkan beberapa macam kue, tapi sekarang tinggan kue donat saja yang dititipkan karena kue yang lain tidak begitu laku. Biasanya ya ada 25 bungkus donat yang dititipkan kepada saya.

  4 Menurut bapak apa yang membuat kue ibu Sri Warni lebih unggul dari kue yang lain?

  Karena rasanya enak dan juga donatnya itu ngak keras jadi banyak yang suka. Harganya juga tidak mahal.

HASIL WAWANCARA DENGAN KONSUMEN USAHA KUE IBU SRI WARNI II.

  Identitas Konsumen Konsumen Nama Jenis Kelamin Umur Pendidikan

  54 SMP Konsumen 2 Devi Perempuan

  28 D3 Konsumen 3 Livia Perempuan

  33 D3 Konsumen 4 Susan Perempuan

  38 SMA III.

  Hasil Wawancara dengan Konsumen. 1)

  Konsumen I

  Konsumen 1 Warnasi Perempuan

NO PERTANYAAN JAWABAN

  2 Mengapa ibu tertarik untuk memesan kue disini? Karena rasanya enak ya, pilihan kuenya juga banyak. Harganya juga sesuai dengan kantong.

  3 Produk apa yang biasanya ibu pesan? Alasannya kenapa tertarik memesan kue itu?

  Kalau favorit saya itu bolu gulung, brownies kukus, dan kue segitiga crackers. Alasannya ya karena rasanya enak dan cocok dengan selera saya dan keluarga.

  4 Menurut ibu apakah produk kue yang ditawarkan ini sudah baik dan dapat memuaskan keinginan ibu?

  Menurut saya sih sudah baik ya kualitas maupun rasanya dan juga sudah dapat memuaskan keinginan saya.

  Saya tahu usaha ini karena ibu Sri Warni ini merupakan teman satu gereja saya. Jadi saya mengenal ibu ini.

  1 Darimanakah ibu mengetahui usaha kue ibu Sri Warni ini?

  2) Konsumen 2

NO PERTANYAAN JAWABAN

  1 Darimanakah kak Devi mengetahui usaha kue ibu Sri Warni ini?

  Awalnya saya sering memebeli kue ibu ini di pasar kaget. Saya merasa cocok dengan rasa kuenya. Ketika saya akan mengadakan acara ulang tahun, saya coba bertanya kepada penjual kue di pasar kaget itu apakah saya bisa memesannya. Akhirnua penjual kue tersebut memberitahukan saya alamat usaha ini.

  2 Mengapa kak Devi tertarik untuk memesan kue disini?

  Karena kuenya enak dan harganya juga tidak mahal.

  3 Produk apa yang biasanya kak Devi beli? Alasannya kenapa tertarik membeli kue itu?

  Saya sering beli donat dan bolunya ya. Karena saya suka kue-kue tersebut.

  4 Menurut ibu apakah produk kue yang ditawarkan ini sudah baik dan dapat memuaskan keinginan kakak?

  Menurut saya kue-kue tersebut sudah baik ya kualitasnya dan cukup memuaskan keinginan saya.

  3) Konsumen 3

NO PERTANYAAN JAWABAN

  1 Darimanakah kak Livia mengetahui usaha kue ibu Sri Warni ini? Saya mengetahui usaha ini dari saudara.

  Selain itu saya juga sering membeli donat dari usaha ini di sekolah anak saya.

  2 Mengapa kak Livia tertarik untuk memesan kue disini? Karena variasai kuenya cukup banyak ya.

  Harganya pun murah tapi kualitasnya bagus.

  3 Produk apa yang biasanya kakak pesan? Alasannya kenapa tertarik memesan kue itu?

  Kalo di sekolah anak saya, saya sering beli donatnya. Kalau untuk pesan saya sering pesan mini cake, bolu gulung, dan kue sus. Saya tertarik dengan kue-kue tersebut karena rasanya cocok dengan selera saya dan saya juga sering mengadakan acara arisan di rumah jadi saya sering memesan kue-kue tersebut.

  4 Menurut kak Livia apakah produk kue yang ditawarkan ini sudah baik dan dapat memuaskan keinginan kakak?

  Menurut saya sudah baik ya. Tapi kalau bisa variasi kue atau rasanya ditambah lagi supaya konsumen tidak bosan.

4) Konsumen 4

NO PERTANYAAN JAWABAN

  1 Darimanakah ibu mengetahui usaha kue ibu Sri Warni ini?

  Saya tahu usaha ini karena saya tinggal di daerah sini.

  2 Mengapa ibu tertarik untuk memesan kue disini?

  Saya suka sama rasa kuenya dan juga lokasi usaha ini dekat dengan rumah saya jadi tidak perlu jauh-jauh.

  3 Produk apa yang biasanya ibu pesan? Alasannya kenapa tertarik memesan kue itu?

  Saya sering pesan bolu macan dan kue keringnya ya. Saya sering pesan bolu macan karena bolunya enak dan ukurannya besar jadinya cocok dipesan untuk acara di rumah. Kalau kuekering saya pesannya setahun sekali saja ya ketika imlek.

  4 Menurut ibu apakah Menurut saya kue-kue ibu Sri Warni ini sudah produk kue yang dapat memuaskan keinginan dan selera saya. ditawarkan ini sudah baik dan dapat memuaskan keinginan ibu?