h. Pengisian kereta dorong tidak sampai penuh, agar masih tersedia udara untuk
ruang gerak. i.
Perlu diperhatikan jalur khusus yang terpisah dengan jalur untuk mengangkut bahan barang kotor.
Berdasarkan kriteria diatas maka dapat dikategorikan penyajian makanan dengan sebagai berikut Kepmenkes 1204MENKESSKX2004.
a. Baik, bila hasil obsevasi sesuai dengan kepmenkes 1204 tahun 2004.
b. Tidak baik, bila hasil observasi tidak sesuai dengan kepmenkes 1204 tahun 2004.
3.8. Pengolahan dan Analisa Data
Data yang diperoleh melalui observasi langsung diolah secara manual. Hasil penelitian yang diperoleh di bandingkan dengan standard persyaratan kesehatan
lingkungan rmah sakit.higiene dan sanitasi penyelenggaraan makanan yang telah di tetapkan di Permenkes NO. 1204MENKESSKX2004 serta dengan teori yang ada.
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1. Gambaran Umum Tempat Penelitian
Rumah sakit umum Artha Medica Binjai JL. Samanhudi No.22 adalah salah satu rumah sakit umum swasta yang ada di kotamadya Binjai Propinsi Sumatera Utara.
Rumah sakit ini terletak 300 m dari Kota Binjai. Adapun batas-batas dari desa ini adalah :
a. Sebelah Timur berbatasan dengan kecamatan binjai timur.
b. Sebelah Barat berbatasan dengan kecamatan binjai barat.
c. Sebelah Selatan berbatasan dengan kecamatan binjai selatan.
d. Sebelah Utara berbatasan dengan kecamatan binjai utara.
Letak rumah sakit ini sangat strategis, dimana rumah sakit ini terletak dipinggir Kota Binjai yang jauh dari kebisingan kendaraan bermotor dan dekat dengan ke Kota
Binjai. Rumah sakit umum Artha Medica Binjai terkenal dengan pelayanan rumah sakit yang sangat ramah, dengan luas wilayah rumah sakit 0,5 Ha.
Fasilitas Sarana dan prasarana umum RSU Artha Medica Binjai : Berdasarkan data sekunder yang berasal dari bagian administrasi RSU Artha Medica
Binjai maka diperoleh data fasitas, sarana dan prasarana umum sebagai berikut : A. Sarana
1. Tanah
: 500 m² 2.
Poliklinik : 4 buah
3. Asrama
: 7 buah 4.
Instalasi gizi : 1 buah
Universitas Sumatera Utara
5. Kantor
: 2 buah
6. Mushola
: 1 buah B. Prasarana
1. Peralatan Kantor
2. Peralatan Dapur
3. Peralatan ibadah
C. Fasilitas 1.
Telopon 2.
Listrik 3.
Mobil ambulance 4.
Mobil inventaris 5.
Sepeda motor inventaris Rumah sakit umum Artha Medica Binjai mulai beroperasi pada tanggal 12 juni
2008, rumah sakit telah berdiri satu tahun lebih yang mempunyai karyawan 89 orang. Secara jelas jumlah karyawan RSU Artha Medica Binjai dapat dilihat pada Tabel 4.1
berikut :
Tabel 4.1 Distribusi tenaga kerja di RSU Artha Medica Binjai tahun 2010 No
Pekerjaan Jumlah
1 Adminitrasi
16 17,9
2 Farmasi
5 6,0
3 Laboratorium
4 4,4
4 Cleaning service
5 6,0
5 Instalasi gizi
5 6,0
6 Security
7 7,8
7 Perawat
47 52,8
Total 89
100,0 Sumber : Kantor Administrasi RSU. Artha Medica Binjai
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.2 Distribusi dokter menurut profesi di RSU Artha Medica Binjai tahun 2010
No Profesi
Jumlah
1 Dokter Umum
7 33,3
2 Dokter Spesialis
14 66,7
Total 21
100,0 Sumber : Kantor Administrasi RSU. Artha Medica Binjai
Tabel 4.3 Distribusi karyawan menurut pendidikan di instalasi gizi RSU Artha Medica Binjai Tahun 2010
No Karyawan
Jumlah Jumlah
1 Kepala instalasi gizi
D3- gizi 1
20,0 2
Penjamah makanan SMU
4 80,0
Total 5
100,0
Sumber : Kantor Administrasi RSU. Artha Medica Binjai 4.2. Pengadaan Bahan Makanan
Berdasarkan hasil dari observasi di instalasi gizi RSU Artha Medica Binjai, pengadaan bahan makanan untuk makanan pasien di perolah dari pasar yang berada di
Kota Binjai yang bernama pasar Tavip. Penjamah makanan dan kepala instalasi gizi secara bergantian di setiap pagi dan sore hari membeli bahan makanan untuk makanan
pasien dalam sehari, pengadaan bahan makanan ini dilakukan karena instalasi gizi RSU Artha Medica Binjai tidak mempunyai gudang tempat penyimpanan makanan.
Persediaan bahan makanan yang disiapkan oleh penjamah di instalasi gizi RSU Artha Medica mencukupi dalam pengadaan bahan makanan untuk makanan pasien,
mahasiswa dan pegawai RSU Artha Medica Binjai yang lagi dinas maupun tinggal di asrama. Pada saat peneliti melakukan observasi di instalasi gizi dalam penyediaan bahan
makanan, penjamah makanan menyediakan bahan makanan yang siap diolah dan semua bahan makanan untuk yang disediakan diolah, untuk sarapan pagi bahan makanan telah
disediakan pada sore hari dengan berbelanja di pasar tavip dan untuk makanan siang dan malam bahan makanan disediakan atau berbelanja pada pagi hari di pasar Tavip Binjai.
Universitas Sumatera Utara
4.3. Penyimpanan Bahan Makanan
