1. Home
  2. Pendidikan

Permasalahan Pembatasan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Lokasi Penelitian

menghasilkan produk nata de oriza yang berkualitas dan bernilai ekonomis dengan tetap mempertahankan nilai gizinya.

1.2. Permasalahan

Di Indonesia, umumnya masyarakat saat memasak beras air cuciannya sering dibuang begitu saja, sebenarnya masih ada karbohidrat yang tersuspensi dari air cucian beras yang terbuang tersebut. Berdasarkan hal itu, timbul permasalahan. Apakah air cucian beras tersebut dapat diolah menjadi suatu makanan berupa nata de oriza. Penulis juga ingin memvariasikan air cucian beras tersebut, hingga diperoleh nata de oriza yang terbaik dari air cucian beras yang dilakukan secara berulang dan mengetahui berapa kadar karbohidrat, serat kasar dan protein dari nata de oriza yang dihasilkan.

1.3. Pembatasan Masalah

Karena luasnya permasalahan dalam pemanfaatan air cucian beras, maka dalam penelitian ini objek masalah dibatasi sebagai berikut : 1. Residu air cucian beras diperoleh dari pencucian berulang beras Ramos IR 64. 2. Beras Ramos IR 64 diperoleh dari satu lokasi yang sama, yaitu pasar pagi padang bulan dan memvariasikan pada perlakuan pencuciannya. 3. Parameter yang dianalisa adalah : Karbohidrat, Serat kasar dan Protein dari pembuatan nata de oriza.

1.4. Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini adalah : untuk mengetahui berapakah kadar karbohidrat, serat kasar dan kadar protein pada pembuatan nata de oriza.

1.5. Manfaat Penelitian

Dari hasil penelitian dan penulisan skripsi ini diharapkan dapat diketahui hasil yang terbaik pada pembuatan nata de oriza dengan variasi yang diambil dari tiga kali pencucian beras. Bila telah diperoleh mana yang terbaik, maka dapat diedarkan ke masyarakat khalayak ramai dan juga dengan adanya standart Universitas Sumatera Utara pangan atau Standart Nasional Indonesia SNI tentang nata de oriza, bukan hanya untuk nata de coco.

1.6. Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium BiokimiaKBM dan Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam dan Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian THP Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

1.7. Metodologi Penelitian

Dokumen yang terkait

Pengaruh Kadar Protein, Lemak Dan Serat Dari Sari Buah Alpukat (Persea Americana Mill) Pada Pembuatan Nata De Coco Dengan Menggunakan Acetobacter Xylinum

13 108 67

Pengaruh Kadar Gula, Vitamin C Dan Kadar Serat Dari Sari Buah Markisa Ungu (Passiflora Edulis Var Edulis) Pada Pembuatan Nata De Coco Dengan Menggunakan Acetobacter Xylinum

7 102 63

Pengaruh Variasi Penambahan Qula Terhadap Kadar Karbohidrat, Protein, Dan Air Pada Pembatan Nata De Cacao Dari Pulpa Biji Buah Coklat (Theobroma Cacao Linn)

3 47 65

Perbedaan pengaruh pemberian berbagai menu makanan berbahan dasar nasi terhadap kadar gula darah

0 5 49

Pengaruh Penambahan Kadar Gula dan Kadar Nitrogen Terhadap Ketebalan, Tekstur dan Warna Nata De Coco

0 8 11

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERFERMENTASI DAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR SERAT, Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Dan Daya Terima Cake.

0 1 18

UJI KARBOHIDRAT DAN PROTEIN PADA NATA DARI BUAH KERSEN (Muntingia calabura) DENGAN PEMBERIAN UJI KARBOHIDRAT DAN PROTEIN PADA NATA DARI BUAH KERSEN (Muntingia calabura) DENGAN PEMBERIAN GULA JAWA DAN GULA PASIR.

0 0 14

Pengaruh kadar gula terhadap pembuatan nata de yam.

0 8 98

TAP.COM - PENGARUH KADAR GULA TERHADAP PEMBUATAN NATA DE YAM PLAGIAT ...

0 0 96

157 PENGARUH LAMA PENCUCIAN TERHADAP KADAR VITAMIN B1 PADA BERAS PUTIH DAN BERAS MERAH SECARA SPEKTROFOTOMETER VISIBEL

0 0 5