1. Home
  2. Pendidikan

Latar Belakang KESIMPULAN DAN SARAN 49

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Beras merupakan bahan makanan pokok yang dihasilkan dari padi Oryza sativa.L yang sangat penting dalam menu makanan Indonesia. Sebagai bahan makanan pokok, beras menghasilkan beberapa keuntungan. Selain dengan rasanya yang netral, beras setelah dimasak memberikan kandungan kalori yang cukup tinggi ; serta dapat memberikan zat gizi lain yang penting bagi tubuh, seperti halnya protein dan beberapa jenis mineral Moehyi. S, 1992. Selain itu, beras juga merupakan makanan sumber karbohidrat yang utama dikebanyakan negara-negara Asia. Negara-negara lain seperti di Eropa, Australia, dan Amerika mengkonsumsi beras dalam jumlah yang jauh lebih sedikit dari pada negara Asia. Selain dari pada beras yang bermanfaat untuk bahan makanan, jerami padi juga dapat digunakan sebagai penutup tanah pada suatu usaha tani http:72.14.235.104search?q=cache:warintek.ristek.go.idpertanianpadi.htm. Namun pada umumnya saat memasak beras, air cuciannya sering sekali dibuang begitu saja oleh masyarakat. Sedangkan, seperti yang kita ketahui bahwasanya pada air cucian beras tersebut masih ada terkandung karbohidrat yang tersuspensi ketika pencucian, begitu juga dengan dedak abu yang tadinya masih menyelimuti beras ikut terbuang. Karbohidrat yang terbuang itu oleh mikroorganisme akan dirombak menjadi produk yang lebih sederhana. Tetapi, jika mikroorganisme tersebut sudah tidak mampu merombaknya maka akan menimbulkan aroma yang kurang sedap Rahman. A, 1992. Oleh karena latar belakang diatas, maka penulis tertarik untuk memanfaatkan air cucian beras tersebut untuk diolah menjadi makanan berupa nata de oriza dengan bantuan bakteri Acetobacter xylinum dan penambahan starter dari medium air kelapa. Serta penulis juga akan menganalisa nata yang dihasilkan dari air cucian beras tersebut untuk dihitung berapa kadar karbohidrat, serat dan kadar protein dari masing-masing nata de oriza yang dihasilkan, dengan harapan Universitas Sumatera Utara menghasilkan produk nata de oriza yang berkualitas dan bernilai ekonomis dengan tetap mempertahankan nilai gizinya.

1.2. Permasalahan

Dokumen yang terkait

Pengaruh Kadar Protein, Lemak Dan Serat Dari Sari Buah Alpukat (Persea Americana Mill) Pada Pembuatan Nata De Coco Dengan Menggunakan Acetobacter Xylinum

13 108 67

Pengaruh Kadar Gula, Vitamin C Dan Kadar Serat Dari Sari Buah Markisa Ungu (Passiflora Edulis Var Edulis) Pada Pembuatan Nata De Coco Dengan Menggunakan Acetobacter Xylinum

7 102 63

Pengaruh Variasi Penambahan Qula Terhadap Kadar Karbohidrat, Protein, Dan Air Pada Pembatan Nata De Cacao Dari Pulpa Biji Buah Coklat (Theobroma Cacao Linn)

3 47 65

Perbedaan pengaruh pemberian berbagai menu makanan berbahan dasar nasi terhadap kadar gula darah

0 5 49

Pengaruh Penambahan Kadar Gula dan Kadar Nitrogen Terhadap Ketebalan, Tekstur dan Warna Nata De Coco

0 8 11

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERFERMENTASI DAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR SERAT, Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Dan Daya Terima Cake.

0 1 18

UJI KARBOHIDRAT DAN PROTEIN PADA NATA DARI BUAH KERSEN (Muntingia calabura) DENGAN PEMBERIAN UJI KARBOHIDRAT DAN PROTEIN PADA NATA DARI BUAH KERSEN (Muntingia calabura) DENGAN PEMBERIAN GULA JAWA DAN GULA PASIR.

0 0 14

Pengaruh kadar gula terhadap pembuatan nata de yam.

0 8 98

TAP.COM - PENGARUH KADAR GULA TERHADAP PEMBUATAN NATA DE YAM PLAGIAT ...

0 0 96

157 PENGARUH LAMA PENCUCIAN TERHADAP KADAR VITAMIN B1 PADA BERAS PUTIH DAN BERAS MERAH SECARA SPEKTROFOTOMETER VISIBEL

0 0 5