DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN ii
PERNYATAAN iii
PENGHARGAAN iv
ABSTRAK v
ABSTRACT vi
DAFTAR ISI vii
DAFTAR TABEL ix
BAB 1 PENDAHULUAN 1
1.1. Latar Belakang 1
1.2. Perumusan Masalah 2
1.3. Tujuan 2
1.4. Manfaat 2
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 3
2.1 Sejarah Kelapa Sawit 3
2.2 Manfaat Tanaman Kelapa Sawit 3
2.3 Sifat Fisika dan Sifat Kimia Inti Sawit 4
2.4 Komposisi Kimia Minyak Inti sawit 6
2.5 Pengolahan Kelapa Sawit 6
2.5.1. Tempat Pemungutan Hasil 7
2.5.2. Stasiun Pemipilan Stripper 9
2.5.3. Stasiun Pencacahan Digester 9
2.5.4. Stasiun Pengempaan Presser 10
2.5.5. Stasiun Pemurnian Clarifier 11
2.6. Pengolahan Inti Sawit 11
Universitas Sumatera Utara
2.61. Konveyor Pemecah Ampas dan biji CBC 12
2.6.2. Pemisah Biji Polishing Drum 12
2.6.3. Penampung Biji sementara 14
2.6.4. Nut grading 15
2.6.5. Pemecah Biji 15
2.6.6. Pemisah inti 16
2.6.7. Pengeringan Inti 16
2.6.8. Penimbunan Kernel 17
BAB 3 METODOLOGI PERCOBAAN 18
3.1. Alat 18
3.2. Bahan 19
3.3. Prosedur 19
3.3.1 Penentuan Kadar air 19
3.3.2. Penentuan Kadar Kotoran 20
3.3.3. Penyediaan Sampel 20
3.3.4. Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas 20
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 22
4.1. Data Hasil Analisa 22
4.2. Perhitungan 26
4.2.1. Penentuan Kadar Air 26
4.2.2. Penentuan Kadar kotoran 27
4.2.3. Penentuan Asam Lemak Bebas 28
4.3. Pembahasan 30
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 32
5.1. Kesimpulan 32
5.2 Saran 32
Daftar Pustaka
Lampiran
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1 Hasil Analisis Kadar air Inti Sawit 22
Tabel 4.2 Hasil analisis Kadar Kotoran Inti sawit 23
Tabel 4.3 Hasil Analisis Kadar Asam Lemak Bebas dari Inti Sawit 24
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
PTPN III PKS Kebun Rambutan – Tebing Tinggi merupakan pabrik yang mengolah minyak kelapa sawit CPO mulai dari tandan buah segar TBS
hingga menjadi minyak kasar.Dan hasil kedua yang diproses di PTPN III adalah inti atau kernel sawit,proses inti sawit sendiri dilakukan dalam beberapa tahap
yaitu pemisahan , pemecahan , pengeringan dan penyimpanan . Agar dapat dipasarkan , kernel sawit yang dihasilkan harus memenuhi spesifikasi mutu
sebagai berikut : Kadar asam lemak bebas yang baik pada inti sawit adalah 0,5 , kadar air yang baik pada inti sawit adalah 7,0 ,kadar kotoran yang baik pada inti
sawit adalah 6,0 ,dan ini merupakan suatu standart untuk mendapatkan inti sawit yang bermutu tinggi . Dan Pada pada hasil analisis didapat kadar air adalah
7,44 , kadar kotoran 4,63 dan kadar asam lemak bebas adalah 0,16 .
Universitas Sumatera Utara
APPOINTMENT WATER CONTENT AND POLLUTANT CONTENT OF PALM KERNEL OIL IN PTPN III KEBUN RAMBUTAN – TEBING TINGGI
ABSTRSCT
PTPN III PKS Kebun Rambutan – tebing tinggi is factory which manufactures CPO starting from fresh fruit bunch to be crude oil.And the second product produced by PTPN
III is Palm kernel.The proses of palm kernel oil within several steps are separation,solution,drying and storage.In other to be distributed,palm kernel must the
following the quality specification free fatty acid 0,5 ,water content 7,0 ,pollutant content 6,0 ,ang these are the standart for obtaining high quality palm kernel.And the
product analyst are water content 7,44 ,pollutant content 4,63 and free fatty acid content 0,16 .
Universitas Sumatera Utara
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang
