6
BAB II PROFIL INSTANSI
A. Sejarah Ringkas Mawar Bakery And Cake Shop
Ide pendirian usaha ini berawal dari hobi memasak istri pemilik usaha, Ibu Mawar. Kemudian Pak Rudy pemilik menyarankan istrinya untuk membuka
usaha toko roti. Lalu didirikanlah “Mawar Bakery”, dengan mengadopsi langsung nama sang istri. Produksi awal Mawar Bakery adalah ‘roti tawar’, yang menjadi
icon Mawar Bakery Cake Shop di setiap outletnya. Dengan hanya mempekerjakan 5 orang SPG dan 10 orang tenaga kerja di bagian produksi, tentu
bukanlah hal yang mudah. Oleh karena itu, Ibu Mawar juga ikut serta dalam proses produksi.
Mawar Bakery pada awal berdirinya merupakan usaha kecil dengan modal awal sekitar ± Rp. 100 juta, yang berlokasi di pinang baris, didirikan pada
tahun 2003. Sebelumnya Pak Rudy juga memiliki usaha lain, tetapi mengalami jatuh bangun. Berkat keuletan dan kesabaran Pak Rudy serta istrinya tercetuslah
ide membuka toko roti. Ternyata berkat keahlian istirinya dalam mengolah makanan, roti tawar ibu Mawar mendapat tempat di hati masyarakat dan usaha
Mawar Bakery ini sangatlah menjanjikan prospek ke depannya. Namun seiring berkembangnya usaha ini, Ibu Mawar tidak lagi ikut
secara langsung dalam proses produksi melainkan hanya mengawasi saja. Beliau
Universitas Sumatera Utara
7
telah mempercayakan kepada tenaga ahli untuk setiap jenis produk yang diproduksi. Misalnya untuk pembuatan Bika Ambon, maka yang dipercayakan
untuk memproduksi adalah tenaga yang ahli di bidang pembuatan Bika Ambon. Begitu pula dengan pembuatan Blackforest, dimana yang dipercayakan untuk
memproduksinya adalah tenaga ahli di bidang pembuatan kue semacam tart. Setiap bagian produksi ada yang mengepalai dan mengawasi seluruh kegiatan
proses produksi. Hal ini mungkin tidak pernah terpikirkan oleh orang-orang sebelum Pak Rudi dan Ibu Mawar, dimana disetiap jenis produk bisa saja
dipercayakan kepada satu tenaga ahli saja. Produk akan tetap selesai namun hasilnya tidak akan maksimal sebagaimana yang menggunakan tenaga spesialis
untuk setiap jenis produk. Mawar Bakery mulai mengepakkan sayapnya dengan membuka cabang
baru di Setia Budi pada tahun 2005 dan Head Office dipindahkan ditempat ini, cabang berikutnya di Jln. Brigjend Katamso yang didirikan tahun 2008 dan di Jln.
Gatot Subroto didirikan tahun 2012. Mawar Bakery memiliki beberapa anak perusahaan diantaranya ‘Restaurant MW dan Mawar Chocolate Shop’.
Semua produk yang dipasarkan adalah produk buatan sendiri, kecuali makanan ringan sejenis snack dan minuman yang dibeli dari supplier. Es krim
juga produk buatan Mawar Bakery sendiri. Keempat anak perusahaan Mawar Bakery tersebut secara sekaligus dapat ditemukan di Jl. Setia Budi Pasar 6 No.4-5,
Tanjungsari, Medan. Selain untuk membeli camilan, konsumen dapat dimanjakan oleh beragam coklat di Mawar Chocolate Shop dan jika konsumen merasa lapar,
Universitas Sumatera Utara
8
mawar Bakery juga menyediakan Restaurant MW. Semua ini diberikan untuk mempermudah konsumen dalam meraih kepuasan kuliner.
Visi Mawar Bakery And Cake Shop
1. Mengembangkan usaha produk-produk Bakery tanpa menggunakan tambahan bahan pengawet.
2. Berlogo HALAL dari MUI untuk semua jenis produk-produk Bakery. 3. Membuat dan menampilkan produk-produk Bakery yang bermutu, cita rasa
tinggi, dan harga terjangkau untuk semua kalangan masyarakat. 4. Mengutamakan kualitas dan kuantitas untuk semua jenis produk-produk
Bakery. 5. Mengutamakan bentuk pelayanan dari SPGPramuniaga Mawar Bakery kepada
customer. 6.
Mengutamakan kebersihan operasional toko, keamanan dan kenyamanan terhadap customer pada semua cabang Mawar Bakery.
Misi Mawar Bakery And Cake Shop
1. Perusahaan mempromosikan dan menjalankan bentuk kerjasama Franchise
pada tahun 2012 untuk cabang Mawar Bakery ke wilayah Sumut, dan wilayah Sumatera.
Universitas Sumatera Utara
9
2. Menjadi nomor 1 satu untuk kategori perusahaan produk-produk Bakery,
khususnya untuk wilayah kota Medan pada tahun 2017. 3.
Menjadi nomor 1 satu untuk kategori perusahaan produk-produk Bakery, khususnya untuk wilayah Sumut pada tahun 2022.
4. Menjadi nomor 1 satu untuk kategori perusahaan produk-produk Bakery,
khususnya untuk pulau Sumatera pada tahun 2030. 5.
Melebarkan sayap perusahaan untuk membuka usaha lain yang sejenis dan yang tidak sejenis, tetapi masih dalam satu induk perusahan dan manajemen
Mawar Bakery Group.
B. Struktur Organisasi