2.4 Definisi Operasional
No
Variabel Definisi
Cara ukur Instrumen
Skala Ukur
Hasil Ukur
1. Indeks
Glikemik
Respon tubuh terhadap
konsumsi makanan uji
dan makanan standard yang
mengandung 50g
Karbohidrat selama 2 jam
setelah dikonsumsi.
Membanding kan nilai
IAUC pada makanan uji
dengan makanan
standar. Timbangan
Numerik Nilai
Indeks Glikemik
2. Beban
Glikemik
Kemampuan satu porsi
makanan yang mengandung
sejumlah karbohidrat
untuk meningkatkan
kadar glukosa darah
Nilai Indeks Glikemik
dikalikan dengan
jumlah total karbohidrat
dalam satu porsi
makanan, dan dibagi
dengan 100 Timbangan
Numerik Nilai
Beban Glikemik
3. Kadar
Glukosa Darah
Molekul Karbohidrat
yang telah mengalami
proses pencernaan
menjadi monosakarida
dan beredar di aliran darah
yang nantinya akan di jadikan
patokan penelitian
Menggunaka n metode
pengambilan darah kapiler
ujung-ujung jari dengan
strip blood glucose
meter. Glukometer Numerik
Nilai Gula
darah mgdL
20
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental untuk mengetahui nilai kadar indeks glikemik dan beban glikemik pada ketoprak dan lontong sayur
3.2 Waktu dan Tempat penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April-Juni 2015 pada pagi hari sebelum pukul 10.00.
18
Tempat yang digunakan adalah lingkungan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Islam Negri Syarif Hidayatullah Jakarta dan
beberapa area disekitarnya.
3.3 Alat dan Bahan
3.31 Alat Alat-alat yang digunakan pada penelitian ini berupa sarung tangan, jarum,
lanset, glukometer, strip glukosa darah, dan kapas alcohol 3.32 Bahan
Bahan-bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah sampel darah roti tawar putih kupas polos makanan kontrol, ketoprak makanan uji 1, dan lontong
sayur makanan uji 2 Makanan uji ketoprak dan lontong sayur pada penelitian ini telah disesuaikan.
Makanan sampel menggunakan dua jenis makanan lengkap yang menggunakan bahan dasar beras yaitu ketoprak dan lontong sayur. Setiap jenis makanan
memiliki kombinasi bahan pangan dan gizi yang berbeda yang akan mempengaruhi nilai indeks glikemik IG. Ketoprak dan lontong sayur yang
digunakan berasal dari satu penjual sehingga tidak menimbulkan kerancuan. Menu ini sangat sering dikonsumsi dan mudah didapat di sekitar FKIK UIN
Syarif Hidayatullah. Makanan yang dipesan tidak mengalami proses pengolahan kembali oleh peneliti.
Kategori