Makanan uji dan makanan standar mengalami proses penakaran terlebih dahulu sebelum layak untuk menjadi penelitian. Setiap makanan dihitung
kandungan karbohidrat yang terkandung di dalam setiap pangan penyusunnya sehingga total takaran saji dari makanan tersebut setara dengan 50g karbohidrat
berdasarkan refrensi Daftar Analisis Bahan Makanan FK UI dan aplikasi Nutrisurvey.
18
Makanan uji di selingi dengan air sebanyak 250 ml.
18
Dalam proses penakaran jumlah karbohidrat, terdapat beberapa poin yang tidak menjadi perhitungan pada penelitian ini antara lain:
4. Sejumlah karbohidrat yang tidak diserap atau sukar dicerna dalam tubuh manusia. Contoh : Selulosa
5. Beberapa asam organik. Contoh : Asam Sitrat
27
3.4 Kriteria Inklusi dan Eksklusi
Kriteria Inklusi Responden sehat jasmani dan rohani, berusia sekitar 17-24 tahun
Responden memiliki IMT normal Responden tidak memiliki penyakit intoleransi glukosa atau
resistensi insulin yang dibuktikan dengan pengecekan GDP sebelum dilakukannya penelitian
Responden tidak memiliki riwayat gastritis dan kelainan lambung lainnya
Responden bersedia mengikuti penelitian dari awal hingga berakhir Kriteria Eksklusi
Responden sedang mengandung atau menyusui Responden tidak dapat melanjutkan penelitian karena sakit atau
alasan lainnya
3.5 Besar Sampel Penelitian
Responden yang terdapat pada penelitian ini berjumlah 10 orang. Responden adalah pria dan wanita yang kebanyakan adalah mahasiswa dan berusia kisaran
17-24 tahun. Pemilihan masing-masing responden dilakukan dengan teknik Consecutive sampling. Pemilihan responden berlanjut hingga proses anamnesis
untuk memeriksa riwayat dari calon responden. Setelah itu dilakukan pemeriksaan tanda vital oleh peneliti untuk memasikan responden dalam keadaan sehat. Serta
dilakukan pemeriksaan kadar gula darah puasa pada responden untuk memastikan tidak adanya gangguan metabolisme karbohidrat. Semua pemeriksaan diatas
dilakukan untuk menyingkirkan kriteria eksklusi dan memenuhi kriteria inklusi pada penelitian ini.
3.6 Alur Penelitian
Pemilihan 10 responden dari populasi PSPD UIN sesuai kriteria
Responden berpuasa terlebih dahulu minimal 8 jam
Pengukuran BB, TB, IMT dan GDP sebelum diberikannya sampel
Minggu 1 roti tawar
Minggu 2 ketoprak
Minggu 3 lontong sayur
Pemberian makanan standar
Pemberian makanan uji 1
Pemberian makanan uji 2
Pengambilan darah responden dengan finger prick test tiap
0, 15, 30, 45, 60, 90, 120
menit
Masukan kadar gula yang didapat pada kurva
sumbu waktu dan glukosa darah
Luas kurva kadar glukosa darah
makanan uji 1 Membandingkan luas area dibawah kurva
antara makanan uji 1 dan makanan uji 2 terhadap makanan standar
Nilai Kadar Indeks Glikemik
Nilai Kadar Beban Glikemik
3.7 Cara penelitian
