Tekanan uap
kgcm
2
Waktu dt
Tekanan uap
kgcm
2
Waktu dt Sistem Perebusan Tripple Peak SPTP
Sistem Perebusan Tripple Peak bertahap SPTPB Dari uraian diatas, terlihat bahwa system perebusan Sterilizer PKS adalah system
perebusan triple peak SPTP. Dimana di PKS untuk satu cycle penuh terbagi dalam 9 step.
2.4 Operasi Sterilizer Programer
Berdasarkan system perebusannya Sterlizer di PKS yang sering digunakan “Tripple Peak”. Untuk mengoperasikan dpat dilakukan dengan cara manual dan cara automatic.
Dari mulai perebusan sampai selesai mengalami tiga tahapan perebusan yang terbagi dalam satu step tahap, dimana waktu yang diperlukan untuk masing-masing step dapat
diprogram sebelumnya sesuai kondisi mutu TBS operasi Sterilizer programmer dapat diuraikan sebagai berikut :
Universitas Sumatera Utara
Condensate Dearation valve
Inlet Valve Exchaus Valve
Door switch
Steam Pressure
In kgcm
2
3
2
1 Step Of Sterilizer Cycle
STEPS
Timer at each step indicates time in minutes 1 2 3 4 5 6 7 8 9
1 2 3 4 5 6 7 8 9 5
10
5
5
3 2
31 12
12
Universitas Sumatera Utara
Sebelum kita menjalankanmengoperasikan Sterilizer langkah persiapan yang dilakukan adalah memasukkan Lori-lori TBS kedalam Sterilizer kemudian penutupan
pintu Sterilizer dengan pelaksanaannya sebagai berikut: a.
1.Pintu Sterilizer dalam keadaan terbuka,power kita “ON” kan, kompressor kita start ± 2
menit baru kemudian power pada panel Sterilizer kita hidupkan dengan cara memutar regulator power keposisi “ON” pada keadaan ini lampu “Door Swite” menyala.
Persiapan Operasi Sterilizer
2.Lori yang telah berisi TBS kita masukkan kedalam ruang Sterilizer sebanyak 10 Lori, kemudian pintu ditutup rapat.
3.Cara kita menutup pintu Sterilizer Tekan kunci pengikat tuas pengunci kebawah, maka pengunci pintu akan berputar
keatas dan berhenti bila riing pengunci sudah sejajar dengan riing pintu berhimpit.
RunIP Inlet
Valve on Door
shut Power
on Exhaust
Valve on Cycle
compote Condensat
valve on
Riset Emergency stop
Stop Manual
Inlet Manual
Exhaust Manual
Condensat
OFF
ON OFF
AUTO MAN
Universitas Sumatera Utara
Bersamaan dengan itu “100 step savity device” turun kebawah secara gravity menahan riing pengunci supaya tidak terbuka.
Gerakan tuas handle lever ke samping dinding Sterilizer melintang di bawah “thoust plate” sehingga “steam device” dalam keadaan bebas.
Tutup “steam injector device” sehingga riing pengunci sudah tidak dapat digerakkan lagi.
Kita check kembali apakah posisi pintu telah terkunci dengan benar. 4. Kemudian kita pasangkan kertas grafik penunjuk tekanan dan suhu steam pada panel
dan mengatur posisi jarum pada kedudukan skala nol.
b. 1. Kita set terlebih dahulu waktu yang diperlukan untuk masing-masing step disesuaikan
dengan kondisi mutu TBS yang kita rebus. Pengoperasiaan Programer Sterilizer
2. Setelah semua dalam keadaan siap maka program kita jalankan dengan memutar regulator operasi “automatik” baru kita start dengan menekan tombol “RunLP Wait”
pada panel. 3. Program akan bekerja secara automatik dari step sampai sebagai berikut :
Step PertamaPembuangan Udara Pada tahap ini merupakan tahap pembuangan udara dingin yang terdapat didalam
ruang Sterilizer. Berlangsung 5 menit Inlet valve terbuka, condensatdaeration valve terbuka dan exchaust valve tertutup. Apablia udara dingin tidak dibuang
maka akan terjadi campuran antara udara dingin dan steam sehingga akan mengakibatkan temperatur steam turun dan timbul kondensasi yang banyak maka
TBS akan menjadi basah sehingga waktu perebusan semakin bertambah dan pemanasan uap menjadi tidak efektif. Tekanan didalam ruang Sterilizer 0,7
kgcm
2
Step KeduaPengisian Steam Pertama .
Inlet valve tetap terbuka, exhaust valve dan condensatdaeration valve tertutup. Berlangsung selama 10 menit, tekanan 0,7-22 kgcm
2
karena exchaust valve dan
Universitas Sumatera Utara
condensat valve tertutup maka kondensat yang timbul tertampung dibagian bawah Sterilizer dan tekanan uap semakin bertambah 0,7-22 kgcm
2
Step KetigaPembuangan Kondensat Pertama .
Inlet valve dan exchaust valve tertutup sedangkan condensatdaeration valve terbuka. Proses ini berlangsung selama 5 menit, tekanan turun dari 2,2 kgcm
2
menjadi 0,25 kgcm
2
Step KeempatPengisian Steam Kedua .
Tahap ini bertujuan untuk membuang kondensat yang terjadi selama berlangsungnya step kedua.
Inlet valve terbuka, exhaust valve tetap terbuka dan condensatdaeration valve tertutup. Proses ini berlangsung selama 12 menit, tekanan steam didalam
Sterilizer naik dari 0,25-25 kgcm
2 .
Step KelimaPembuangan Kondensat Kedua Adapun penurunan pada step ketiga maka
suhu uap turun sehingga timbul rongga diantara buah pada tandanan. Dengan pemasukan steam dapat menembus ke bagian tengah tandan akibatnya buah yang
berada dibagian tengah ini bias mendapatkan pemanasan dari steam. Inlet valve, exhaust valve tertutup dan condensatdaeration valve terbuka.
Proses ini berlangsung selama 5 menit, tekanan steam didalam ruang Sterilizer turun dari 2,5 kgcm
2
menjadi tekanan 0,5 kgcm
2
Tujuan tahap ini adalah untuk membuang kondensat yang terjadi selama step keempat dan untuk memberi kesempatan TBS yang memuai
mengembang akibat perebusan mengalami penyusutan dengan adanya penurunan tekanan penurunan temperatur
.
Pada tahap ini akan terjadi ruang sela diantara TBS yang menyusut tersebut sehingga uap diharapkan lebih mudah untuk melakukan
pemanasan TBS dibagian paling dalam dan tandan Step KeenamPengisian Steam Ketiga
Inlet valve terbuka, exhaust valve dan condensatdaeration valve tertutup. Proses ini berlangsung selama 12 menit, tekanan uap di dalam ruang
sterilizer naik dari 0,5 kgcm
2
menjadi 2,8 kgcm
2
.
Universitas Sumatera Utara
Tujuan tahap ini adalah untuk proses pemanasanperebusan TBS yang berada di bagian dalam dari tandan agar kadar air turun.
Pada step kelima, timbul lubang sela-sela antara TBS, maka steam yang dialirkan masuk keruang Sterilizer akan memanasi TBS yang terdapat
dibagian dalam dari tandan. Step KetujuhPemasakan Perebusan TBS
Inlet valve terbuka, exhaust valve dan condensatdaeration valve tertutup. Proses ini berlangsung 30 menit, tekanan berkisar antara 2,8 kgcm
2
Tujuan tahap ini adalah agar proses masaknya TBS didalam Sterilizer benar-benar sempurna, yakni bagian luar, daging dan cangkanginti dari
buah bias mendapatkan panas secara uniform. .
Pada proses ini perebusan sebelumnya diharapkan sudah ada TBS yang matang sempurna. Namun untuk meyakinkan dilakukan proses perebusan
yang waktunya relatif lama 30 menit dibandingkan waktu untuk step yang lain dan berlangsung pada tekanan maksimal konstan.
Pada tahap ketujuh ini terjadi proses pembuangan kondensat selama 1 menit. Hal ini dikarenakan TBS sudah dua kali mengalami pemanasan
perebusan distep kedua, keempat dan keenam sehingga total kondensat yang terjadi pada step ketujuh tidak terlalu banyak, maka waktu
buangannya singkat. Step KedelapanPembuangan Kondensat Terakhir
Inlet valve tertutup, exhaust valve tertutup dan condensatdaeration valve terbuka. Proses ini berlangsung selama 3 menit, tekanan steam turun dari
2,8 kgcm
2
menjadi 1,7 kgcm
2
Tujuan untuk membuang kondensat yang masih terjadi pada proses ditahapstep ketujuh dan sekaligus membuang kondensat yang ada
didalam ruang Sterilizer. .
Step KesembilanPembuangan Steam Inlet valve tertutup, exhaust valve dan condensatdaeration valve terbuka.
Proses ini berlangsung selama 2 menit, tekanan uap beranggusr turun dari 1,7 kgcm
2
.
Universitas Sumatera Utara
Tujuan tahap ini adalah untuk pembuangan uap dan penurunan tekanan agar pada waktu pembukaan pintu untuk mengeluarkan Lori tidak terjadi
pancaran steam lewat pintu Sterilizer. 4. Setelah siklusstep perebusan selesai, mka sirine dan lampu “cycle comple” pada
panel akan menyala, hal ini menandakan bahwa proses perebusan telah komplet dari Lori TBS dapat dikeluarkan untuk dilakukan proses selanjutnya.
5. Membuka pintu Sterilizer, dengan cara sebagai berikut : Bila tekanan telah turun sampai nol maka “Steam enjector device” dibuka dengan
menggerakkan tuasnya ke atas tanpa menyentuh two step safety catch lever. Angkat lever handle keatas dan luas pengunci digerakkan keatas secara terus
menerus sampai riing pengunci terlepas kebawah dan terhenti pada posisi semula. Two step safety divice dinaikkan keatas bahu riing kemudian jepitan dilepas
dengan menggerakkan tuas pengunci main lever dan pintu terbuka. Pintu jangan dibuka bila masih ada enjecting steam pada safety device ini akan berbahaya.
2.5 OPERASI PROSEDUR PEMBUANGAN TEKANAN STEAM 2.5.2 Prosedur Pembuangan Udara
