1. Bahan baku
Bahan baku adalah bahan yang paling penting digunakan dalam pembuatan suatu produk dimana keberadaan bahan tersebut mempengaruhi nilai produk. Dengan kata
lain, bahan baku adalah bahan utama dalam pembuatan produk. Bahan baku yang digunakan yang digunakan untuk pembuatan mie instant adalah :
a. Tepung Terigu
Tepung terigu merupakan bahan baku utama dalam proses pembuatan mie instant. Untuk pembuatan 1 adonan atau 1 adukan diperlukan 250 kg tepung terigu dimana 1
adonan ini dapat menghasilkan sekitar 4000 bungkus mie instant. Tepung terigu ini didatangkan dari lokal dan impor dengan frekwensi kedatangan 1 minggu sekali
sebanyak 800 sak dimana 1 sak beratnya 25 kg. b.
Tepung tapioka Tepung tapioka adalah campuran adonan yang membentuk bubuk dan dicampurkan
dengan bahan baku utama dengan perbandingan 1 : 8 kg. Tepung tapioka berfungsi sebagai bahan baku yang ditambahkan pada tepung terigu yang dapat membuat
adonan menjadi kenyal pada setiap keping mie blok. Tepung tapioka didatangkan dari P.T. Telaga Sari Tebing Tinggi.
c. Bumbu penyedap dan sauce
Bumbu penyedap dan sauce tidak diproduksi sendiri oleh pabrik tetapi didatangkan dari Ciawi yang menangani bumbu pada grup yang sama. Jadi bumbu sudah dalam
bentuk kemasan. Pemberian bumbu pada setiap kemasan berbeda-beda menurut jenisnya dan rasa mie. Bumbu dan mie disatukan pada waktu pembungkusan.
Universitas Sumatera Utara
Bumbu ini terdiri dari lada, pala, monosodium glutamate, rasa daging ayam, garam, hidrolisa protein sayur, bumbu seledri, kecap, bumbu bawang putih dan daun
bawang.
2. Bahan tambahan
Bahan tambahan adalah bahan-bahan yang dibutuhkan guna menyelesaikan suatu produk atau suatu bahan yang ditambahkan pada produk dimana keberadaannya sebagai
bahan pelengkap dan merupakan bagian dari produk akhir. Dengan kata lain, bahan tambahan adalah bahan-bahan yang dibutuhkan sebagai pelengkap bahan baku untuk
sama-sama membentuk barang jadi, dimana komponen bahan tambahan ini biasanya tidak dapat dibedakan secara jelas pada barang jadi tersebut.
Bahan tambahan yang digunakan dalam proses pembuatan mie instant adalah sebagai berikut :
a. Etiket atau pembungkus
Etiket atau pembungkus terbuat dari plastik yang telah diberi merek berbagai jenis dan rasa mie yang hendak dibungkus. Etiket ini dibuat berbentuk roll gulungan yang
telah disesuaikan dengan keadaan mesin pembungkus. b.
Kotak karton Kotak karton digunakan untuk mengepak mie yang telah dibungkus pada masing-
masing etiket yang memuat 40 bungkus. Kotak karton ini juga telah diberi label berdasarkan jenis dan rasa mie yang akan dikemas.
Universitas Sumatera Utara
c. Selotif
Selotif digunakan untuk merekatkan tutup kotak karton satu sama lain. Solatif diperoleh dari supplier yang ada di daerah Medan.
3. Bahan Penolong
Kategori