DAFTAR PUSTAKA
PERSETUJUAN i
PERNYATAAN ii
KATA PENGANTAR iii
ABSTRAK iv
ABSTRACT v
DAFTAR ISI vi
DAFTAR TABEL
viii
BAB I PENDAHULUAN
1 1.1.Latar Belakang
1 1.2.Permasalahan
2 1.3.Batasan Masalah
2 1.4.Tujuan
2 1.5.Manfaat
2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 4
2.1. Kelapa Sawit 4
2.1.1. Sejarah Minyak Kelapa Sawit 4
2.1.2. Morfologi Kelapa Sawit 5
2.2. Minyak Kelapa Sawit
7 2.2.1. Komposisi Minyak Kelapa Sawit
8 2.3.
Protein 9
2.3.1. Struktur Dan Sifat Protein 9
2.3.2. Tiga Tahap Analisa Protein Calra Kjeldah 11
BAB III METODOLOGI PERCOBAAN
14 3.1.
Alat Dan Bahan 14
3.1.1. Alat 14
3.1.2. Bahan 14
3.2. Prosedur Analisa
15 3.2.1. Persiapan Sampel
15 3.2.2. Penentuan Kadar Protein
15
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
17 4.1.
Data Analisa 17
4.2. Perhitungan
18 4.3.
Pembahasan 19
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 20
Universitas Sumatera Utara
5.1. Kesimpulan
20 5.2.
Saran 20
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Kelapa Sawit
Tabel 2.3. Besarnya faktor perkalian untuk beberapa bahan makanan Tabel 4.1. Data Analisa Kadar Protein Bungkil Sawit
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Telah dilakukan penentuan kadar protein dari bungkil sawit di PTPN IV Persero Medan. Penentuan kadar protein dari bungkil sawit dilakukan dengan metode kjeldahl
yang meliputi tiga tahap yaitu Tahap Destruksi yang dilakukan dengan penambahan H
2
SO
4
pekat sehingga terjadi pemecahan senyawa yang terdapat dalam sampel menjadi unsur – unsurnya C, H, O, N, P, S, Cu, da Fe, Tahap Destilasi yang
dilakukan dengan penambahan NaOH dan Aquadest untuk memecah NH
3
SO
4
menjadi NH
3,
dan Tahap Titrasi yang menggunakan penampung asam borat, NH
3
yang tertampung di tambahkan indikator bromo cresol hijau dengan pentiter H
2
SO
4
0,1 N sehingga terjadi perubahan warna dari hijau menjadi merah muda, hasil yang
diperoleh dari kadar protein bungkil sawit berkisar antara 12,81 sampai 13,02. Dari hasil pengamatan tersebut, maka kadar protein dalam bungkil sawit sudah
memenuhi Standart Nasional Indonesia SNI. Standart mutu untuk kadar protein dalam bungkil sawit adalah 13,00.
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
DETERMINATION OF PROTEIN VALUE FROM SCAP OF PLAM WITH KJEHDALH APPARATUS AT OFFICE PTPN IV Ltd MEDAN
Have been done determination of protein value from scap of palm at PTPN IV Ltd Medan. Determination of protein value from scap of palm with Kjehdalh apparatus
methode, There are three steps, those are destrucktion with added H
2
SO
4
pure untill divide the compounds in the samples become the atoms C, H, O, N, P, S, Cu and Fe,
destilation with added NaOH and aquadest to divide NH
3
SO
4
become NH
3
and titration with using borax acid bowl, NH
3
that in bowl, added green brom cresol with with tritran H
2
SO
4
0,1 N so the green colour become pink, the result of protein value from scap of palm is about 12.81 untill 13.02. The result of observation, that
protein value from scap of palm is have been required of National Indonesian Standart SNI. Standart quality of protein value in scap of palm is 13.00.
Universitas Sumatera Utara
BAB I PENDAHULUAN
