2.1 Data Perusahaan
1. Nama perusahaan :
2. Bidang Usaha :
3. Jenis Produk :
4. Alamat Perusahaan :
5. Nomor Telepon :
6. Alamat E-mail :
7. Mulai Berdiri :
2.2 Biodata Pemilik
1. Nama
: 2.
Jabatan :
3. Tempat dan Tanggal Lahir
4. Alamat Rumah
5. Nomor Telepon
: 6.
Alamat E-mail :
7. Pendidikan Terakhir
:
Sate Madura Dagang
Makanan Simpang 5 Besitang Langkat
083199349805 Satemadura_elyyahoo.com
2012
Ellyasna Br. Sembiring Pemilik
Besitang, 02 November 1989 Jl. Pantai Buaya No.44 Besitang
085275387705 elyasnasembiringyahoo.co.id
Diploma III
Universitas Sumatera Utara
2.3 Struktur Organisasi
Pengorganisasian adalah pengaturan setelah ada plan rencana. Dalam hal ini diatur dan di tentukan tentang apa tugas pekerjaan, macamjenis serta sifat
pekerjaan, unit-unit kerja pembentukan bagian-bagian, tentang siapa yang akan melakukan, apa alat-alatnya, bagaimana pengaturan keuangan dan fasilitasnya
dengan kata lain setelah tujuan perusahaan di tentukan, perusahaan perlu merumuskan tindakan-tindakan yang akan dijalankan untuk mewujudkan berbagai
tujuan tersebut. Struktur organisasi mengidentifikasi peran dan tanggung jawab karyawan
yang di pekerjakan oleh setiap perusahaan. Oleh karenanya setiap perusahaan akan memiliki struktur yang berbeda tergantung skala perusahaan dan jenis
perusahaan. Struktur perusahaan yang baik adalah struktur yang mampu memfasilitasi orang untuk membuat kerjasama tanpa terjebak menciptakan
birokrasi yang berbelit-belit. Sehingga struktur yang ada akan mengoptimalkan kelebihan dan menutupi kelemahan dari setiap bagianindividu.
Pengorganisasian yang di lakukan secara efektif dapat menghasilkan keuntungan dan manfaat tentang kejelasan ekspektasi-ekspektasi kinerja
individual dan tugas-tugas yang terspesialisasi, serta pembagian kerja, yang menghindari timbulnya duplikasi, konflik dan penyalahgunaan sumber-sumber
daya material maupun sumber-sumber daya manusia. Dengan pengorganisasian yang efektif akan terbentuk suatu arus aktivitas kerja yang logical, yang dapat
dilaksanakan dengan baik oleh individu-individu atau kelompok, saluran-saluran komunikasi yang dapat membantu pengambilan keputusan dan pengawasan
Universitas Sumatera Utara
Struktur organisasi
Gambar 2.1 Struktur Organisasi Sate Madura Job Description
1. Peran pimpinan adalah mengatur para anggota untuk melakukan pekerjaan-
pekerjaan dengan teliti, baik, dan benar, juga berperan sebagai bagian keuangan.
2. Peran koki adalah membuat sate dan meracik bumbu agar menjadi sangat nikmat 3. Peran pelayan adalah melayani pelanggan yang datang semaksimal mungkin
sehingga komsumen menjadi loyal Ellyasna Br. Sembiring, Amd
Pemilikpimpinan
sita koki
fika pelayan
evi pelayan
ulan koki
Universitas Sumatera Utara
2.4. Aspek Pasar dan Pemasaran 2.4.1 Produk yang Dihasilkan
Rasa tiap-tiap sate terkadang sulit untuk diungkapkan. Namun,para penggemar fanatik sate bisa sangat setia dengan cita rasa sate pilihannya. Sate
madura banyak mengambil bahan dasar dari daging ayam dan daging kambing. Keunikan dari sate madura ini terdapat pada bumbunya yang sarat rempah-
rempah. Ada 20 macam bumbu, 10 macam bumbu basah dan sisanya merupakan bumbu kering, yang sebagian merupakan dasar dari bumbu rendang.
Begitu juga dengan ketupatnya yang begitu legit, panganan Ini juga hasil buatan sendiri. Dalam sehari, kami membutuhkan sekitar 5 kg beras untuk
ketupat.Ketupat kami, biar pun sudah seminggu dimasukkan di dalam kulkas, masih enak. Atau dua hari di suhu ruang tidak akan basi. Kami tidak memakai
penyedap rasa atau bahan pengawet. Rahasianya terletak pada saat perebusan ketupat.Satu porsi sate di hargai Rp 10.00010 tusuk.selain sate juga menyediakan
aneka minuman. Kami juga menerima pesanan untuk acara pesta pernikahan, khitanan, catering dan lain-lain.
Gambar 2.2 Sate yang di hasilkan
Universitas Sumatera Utara
Gambar 2.3 Aneka minuman yang di tawarkan 2.4.2 Keunggulan Produk
Suatu cara untuk memenangkan persaingan salah satunya dengan mendifrensiasikan produk yang dihasilkan dengan produk saingan. Dalam hal ini
keunggulan dari produklah yang membedakan produk kami dengan produk lainnya. Keunggulan dari produk kami antara lain:
• Memberikan cita rasa khas madura yang lezat
• Terbuat dari bahan-bahan alami, tanpa penyedap dan bahan pengawet
• Harga terjangkau dan dijamin halal
• Memberikan rasa gurih disetiap gigitannya
• Memberikan variasi pada sate, yang tidak hanya menyediakan sate
daging saja, tapi kami jg menyediakan sate lidah, hati, jantung dan kerang.
2.4.3 Gambaran Pasar
Bisnis makanan cukup menjanjikan selama menjalankan bisnis makanan ini dengan serius, maka akan menghasilkan keuntungan yang besar. Saat ini banyak para
pedagang yang menjual berbagai macam jenis makanan, yang modren seperti steak, spagethi, kfc, burger dan lain-lain. Hal menjadi peuang potensial bagi saya untuk
membuka bisnis makanan yang bernuansa tradisional.karena setiap orang memiliki selera yang berbeda-beda
Universitas Sumatera Utara
Para pesaing banyak menyediakan beberapa makanan yang berbeda-beda, namun untuk mennghasilkan makanan yang cocok dengan selera konsumen sangatlah sedikit,
karena kebanyakan pedagang hanya menghandalkan harga yang murah saja, tanpa memikirkan cita rasa keaslian dari makanan tersebut.
Bisnis yang saya rencanakan ini akan membuat konsumen tidak hanya puas dengan harga yang relative murah, namun konsumen juga akan puas dengan cita rasa
yang lezat dari makanan tersebut. Sehingga konsumen akan menjadi loyal, hal ini akan di pantau dengan selalu mempertahankan cita rasa yang alami, lezat dan disukai para
konsumen. Dan kami akan selalu memberikan pelayanan yang terbaik kepada konsumen, baik dari segi kualitas makanan, serta kualitas karyawan dalam melayani keingginan
konsumen, maupun dalam hal menciptakan tempat makan yang bersih, sehat, dan nyaman untuk di gunakan.
Penambahan fasilitas juga menjadi pilihan bagi konsumen yang datang, dimana di sediakan juga washtapel, toilet yang bersih, tempat shalat dan tempat bermain untuk
anak-anak. Agar terciptanya suasana yang bersih, nyaman dan menyenangkan hati para konsumen.
Saat ini kami akan terus memberikan pelayanan yang terbaik bagi para konsumen, untuk terus meningkatkan penjualan dengan tujuan akan mendapatkan laba
yang dingginkan. Adapun jenis sate dan aneka jus ini adalah:
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.1 Uraian Produk
NO URAIAN
HARGA 1
Sate ayam Madura 9.000
2 Sate kambing Madura
10.000 3
Aneka jus 5.000
•
Perkiraan prediksi jumlah permintaan konsumen terhadap produk.
Proyeksi permintaan konsumen dalam beberapa periode tahun mendatang dengan fungsi kenaikan x per tahun sesuai kenaikan jumlah
penduduk. Laju pertumbuhan penduduk Medan periode tahun 2010 cenderung mengalami peningkatan. Pertumbuhan penduduk pada tahun 2008 adalah 0,09
dan menjadi 0,63 pada tahun 2010 sumber Wikipedia. Dirata-ratakan pertumbuhan penduduk adalah 0,36 per tahun.
Diproyeksikan tingkat permintaan konsumen pet tahun mengalami peningkatan 20 pertahun. Maka proyeksi permintaan konsumen pertahun dapat
dihitung sebagai berikut : Misalnya diasumsikan permintaan perhari sebesar 50 porsi,berarti dalam
sebulan dapat dijual 1500 porsi 50 porsi x 30 hari , jadi dalam setahun permintaan konsumen sebesar 18000 porsi yaitu 1500 porsi x 12 bulan. Maka
peningkatan permintaan tiap tahun menjadi 18000 x 20 = 3600 porsi, sehingga untuk tahun berikutnya dapat dihasilkan 21600 porsi yaitu berasal dari 18000 +
3600, demikian akumulasi tahun berikutnya. Berikut ini disajikan table proyeksi permintaan konsumen dari tahun 2012 sampai dengan tahun 2016
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.2 Proyeksi Permintaan Konsumen
Tahun PerkiraanPermintaan
dalam porsi
2012 18000
2013 21600
2014 25920
2015 31104
2016 37325
2.4.4 Segmen Pasar
Target pasar adalah sekelompok pembeli yang mempunyai sifat-sifat yang sama yang membuat pasar itu berdiri sendiri. Adanya sekelompok orang dengan ciri-ciri yang sama
belumlah berarti mereka membentuk pasara sasaran. Hanya bila mereka mempunyai ciri- ciri yang sama sebagai pembeli, maka barulah mereka membentuk suatu apasar sasaran.
Mengingat pentingnya pemasaran tersebut, maka usaha ayam penyet inipun harus menentukan segmen pasarnya. Selanjutnya sesuai dengan pengertian pasar ialah
sekelompok orang yang mempunyai uang untuk dibelanjakan, mempunyai kemauan, dan kewenangan untuk melakukan pembelian, maka segmentasi pasar Ayam Penyet “Sambal
Senyum” ini terdiri beberapa faktor: Faktor Geografis
: Simpang 5 Besitang Faktor Demografis
: a. Usia : Segala Usia
b. Jenis Kelamin : pria dan wanita
c. Agama : Semua agama
d. Pendapatan : Rp.500.000bulan bagi pekerja
Universitas Sumatera Utara
Bidikan pasar di sekitar Besitang tersebut telah direncanakan secara cermat dan matang karena menurut analisa pasar yang ada, sekitar Besitang merupakan ladang yang
sangat subur untuk membuka bisnis baru khususnya dibidang makanan. Daerah Simpang 5 tidak hanya didominasi oleh masyarakat asli Besitang tetapi
juga terdapat kaum pendatang yang biasanya kos ataupun mengontrak di daerah sekitar Besitang. Kaum pendatang tersebut kebanyakan adalah kaum muda. Peluang ini dapat
kita manfaatkan karena rata-rata anak kos biasanya lebih munyukai m hal-hal yang berbau cepat dalam penyajian cepat saji serta dapat pula sebagai alternatif makanan lain
jika bosan terhadap menu sehari-hari. Usaha Sate Madura ini merupakan usaha yang menjanjikan, karena peminatnya
yang hampir merata di setiap kalangan masyarakat atau siapa saja bisa menikmatinya. Usaha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke
bawah. Produk Sate Madura disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat terjangkau. Segmen masyarakat menengah ke atas pada usaha ini sudah
cukup banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah ke bawah.
Segmen pasar yang dituju ialah para pencinta makanan tradisional dan yang memiliki kegemaran untuk selalu mengubah menu makanan setiap harinya. Ini termasuk
segemen pasar menyeluruh, karena tidak hanya tertuju kepada sekelompok segmen saja. Namun orang dewasa, remaja dan anak-anak juga bisa menikmati makanan yang kami
sediakan.
Universitas Sumatera Utara
2.4.5 Trend Perkembangan Pasar
Saat ini pertumbuhan ekonomi sangatlah berdampak pada hasil penjual barang maupun jasa yang ditawarkan. Apabila pertumbuhan ekonomi suatu Negara
sedang membaik maka permintaan akan barang jasa masyarakat terhadap barang dan jasa akan lebih tinggi.
Ini berarti trend penjualan akan membaik pula maka suatu bisnis ataupun perusahaan yang menjual barang jasa penerimaannya akan lebih tinggi. Apabila
dibandingkan ketika ekonomi Indonesia terkena krisis, maka daya beli masyarakat menjadi menurun, trend penjualan akan menurun akibatnya suatu bisnis atau perusahaan
banyak yang mengalami kebangkrutan.
Diperkirakan untuk kawasan Simpang 5 ini terdapat 120.000 orang penduduk, bahkan dapat cenderung meningkat untuk hari-hari tertentu misalnya
hari-hari besar,pada saat bulan ramadhan,dan malam minggu.
Dan untuk peningkatan Sate Madura ini dipengaruhi oleh tingkat suku bunga sebesar 8 pertahun yaitu sekitar 0,66 per bulan. Maka dari itu naik turunnya suatu
tingkat suku bunga tmempengaruhi biaya pendanaan bisnis ini. Namun, dapat dilihat bahwa tingkat bunga mempengaruhi ketika usaha yang dijalankan mendapat pinjaman
dari pihak ketiga yakni bank. Dalam usaha ini, untuk langkah awal modal untuk pendirian usaha ini merupakan usaha dari modal sendiri dan pinjaman dari bank yaitu sebesar Rp.
15.000.000 dengan bunga 8, maka cicilan perbulan sebesar Rp. 1.200.000 dengan bunga Rp. 100.000
Dari segi inflasi, faktor ini mempengaruhi dalam perkembangan usaha ini. Adanya inflasi cukup mempengaruhi biaya operasional dari suatu usaha yang diakibatkan
naiknya biaya pasokan dan bahan baku serta gaji para karyawan. Tingkat inflasi yang
Universitas Sumatera Utara
terus menaik akan berdampak bagi suatu usaha tersebut yang akan menaikkan harga pokok penjualan. Ini akan menyebabkan turunnya akan permintaan dari produk yang
ditawarkan.
2.4.6 Proyeksi Penjualan Tabel 2.3 Proyeksi Penjualan
No Bulan
Penjualan Porsi
1 Januari
1850 2
February 1890
3 Maret
1960 4
April 1965
5 Mei
1980 6
Juni 1990
7 Juli
1905 8
Agustus 1901
9 September
1950 10
Oktober 1980
11 November
2050 12
Desember 2060
Keterangan Tabel : Peningkatan proyeksi penjualan diperkirakan mengalami kenaikan sebesar 1,6 per bulan tetapi sewaktu waktu
penjualan dapat mengalami penurunan yang disebabkan oleh selera dari masyarakat yang berbeda-beda.
Untuk perencanaan strategis, proyeksi kapasitas penjualan dilakukan dalam jangka minimal 5 tahun ke depan, sesuai dengan rencana produksinya.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.4 Proyeksi penjualan 5 tahun kedepan
Berikut hasil dari peningkatan permintaan selama satu tahundalam bentuk grafik :
Gambar 2.4 Grafik Proyeksi Penjualan Selama Setahun
Selain itu penulis juga menyajikan hasil peningkatan penjualan Selama lima tahun mendatang dalam bentuk diagram :
1700 1750
1800 1850
1900 1950
2000 2050
2100
Penjualan sate madura
Penjualan Porsi
Tahun Perkiraan Penjualan
dalam porsi
2012 22200
2013 23500
2014 24000
2015 29000
2016 33000
Universitas Sumatera Utara
Gambar 2.5 Diagram Proyeksi Penjualan Selama Lima Tahun
2.4.7 Strategi Pemasaran Strategi Pemasaran Perusahaan juga dapat dilakukan berdasarkan analisa 7P
dengan alat analisis SWOT menurut Kottler yang terdiri atas :
a. Produk