g. Physical Evidence
Penampilan fisik dari fasilitas pendukung atau sarana dalam menjual produk yang dapat dilihat langsung oleh konsumen.
2.4.8 Analisis Pesaing
Dari analisis pasar dan pesaing yang penulis lihat bahwa, pesaing dari usaha sate madura ini merupakan produk yang sejenis. Adapun keunggulan dan kelemahan adalah
sebagai berikut
Tabel 2.5. Daftar pesaing Pesaing
Keunggulan Kelemahan
Harga
Sate grobak 1.
Harga murah 1.Tempat makan yang kurang
memadai 2. Kebersihan tidak terjamin
Rp. 8000
Restoran 1.
Fasilitasnya bagus 1. Harga mahal
2. Rasa sate kurang nikmat Rp. 20.000
Café 1.
Menyediakan failitas wifi 2.
Menyediakan berbagai macam makanan.
1. Rasa masakan kurang
nikmat. Rp. 15.000
2.5 Aspek Produksi 2.5.1 Bahan Baku dan Bahan Penolong
Perencanaan bahan baku dan bahan pembantu merupakan bagian utama untuk perhitungan kebutuhan modal kerja. Hal-hal yang perlu diperhatikan adalah
suplier, kuantitas, harga beli, persyaratan pembelian, ketersediaan, dan persediaan. Bahan baku yang digunakan adalah dihitung berdasarkan kebutuhan per bulan:
Universitas Sumatera Utara
Table 2.6 Daftar Bahan Baku dan Bahan Penolong
No. Uraian
Banyak JumlahHarga
1
Ayam 150 kg
18.000 2.700.000
2
Beras 120 kg
9.000 1.620.000
3
Minyak Goreng 120 kg
10.000 1.200.000
4
Kacang Tanah 52,5
20.000 1.050.000
5
Bumbu Masakan
100.000 3.000.000
6
Perlengkapan 430.000
430.000
7
Bahan Lain-lain 1.350.000
1.350.000
8
Tabung gas12 kg
2 tabung 80.000
160.000
JUMLAH 11.510.000
2.5.2 Proses Produksi
Universitas Sumatera Utara
Gambar 2.6 Proses produksi
Universitas Sumatera Utara
2.5.3 Peralatan yang dibutuhkan Table 2.7 daftar Harga Peralatan
Nama Peralatan Jumlah Harga
1. Stelling Stainless 1.500.000
2. Peralatan Masak
a. Pembakar Sate
500.000
b. penggorengan 1 unit
100.000
c. Blender
70.000
d. Sudip
30.000
e. talam
50.000
f. peralatan makan
sendok,piring,pisau,garpu dan gelas
1.500.000
g. botol saus dan kecap
25.000
h. Kipas angin
450.000
i. rak piring
150.000
j. dandang
75.000
3.Meja dan Kursi
2.000.000
Total
6.450.000
Universitas Sumatera Utara
2.5.4. Sarana Penunjang
Sarana penunjang juga menjadi salah satu factor penting dalam menjalankan suatu usaha. Debrikut adalah sarana penunjang dalam produksi usaha ini:
Table 2.8. daftar Harga Sarana penunjang Jenis Biaya
Jumlah Biaya
1. Air Lisrtik
Rp 60.000,- 2.
Telepon Rp 30.000,-
Total Biaya Sarana Penunjang : Rp 90.000,-
2.6 Analisis SDM
SDM karyawan yang di pekerjakan untuk membantu berjalannya bisnis sate ini dibutuhkan 4 karyawan SDM, yang salah satunya bertugas sebagai seorang maneger
untuk mengontrol berjalannya bisnis sate ini dan selalu mengawasi tingkah laku para pelayan karyawan dalam melayani para pelanggan konsumen.
Dalam memproduksi sate di butuhkan 2 orang koki yang benar-benar handal dan ahli dalam meracik bumbu-bumbu sate, merebus daging hingga daging terasa empuk, dan
memasak ketupat lontong, sehingga hasil yang di peroleh benar-benar enak dan gurih rasanya.
Untuk melayani para konsumen dibutuhkan dua orang pelayan, yang memiliki sifat ramah terhadap pelangan, rajin, bekerja keras dan mampu berkomunikasi dengan
Universitas Sumatera Utara
baik kepada para konsumen pelanggan. Sehinnga konsumen akan merasa puas dengan pelayanan yang kami berikan, dan bersedia menjadi pelanggan tetap kami.
SDM karyawan harus memiliki tanggung jawab yang besar dalam melaksanakan tugas-tugasnya, dan mau bekerja sama antara yang satu dengan yang lainnya. Agar
membantu pemilik usaha dalam mencapai harapan dan tujuan yang ingin di capainya
2.6.1 Analisis Kebutuhan Kompetensi SDM Table 2.9. Analisis kebutuhan kompetensi SDM
Jabatan Tingkat
pendidikan Pengalaman kerja
Keterampilan khusus Koki
SMK Minimal 1 tahun
• Pintar memasak
• Rajin, dan kreatif
• Harus memiliki keahlian khusus
dalam meracik bumbu-bumbu sate Pelayan
SMA Sederajat
• Rajin
• Pekerja keras
• Jujur
• Mampu berkomunikasi dengan
baik •
Memiliki sifat penyabar dan friendly
2.7 Rencana Pengembangan Usaha
Kategori