2.4.4 Listeria Monocytogenes
Listeria monocytogenes adalah bakteri batang pendek, gram positif, yang tidak membentuk spora. Spesies tersebut mempunyai motilitas ujung ke ujung
yang berguling pada suhu 22 -28°C tetapi bukan pada suhu 37°C, uji motilitas secara cepat membedakan listeria dari difteroid yang merupakan anggota flora
normal di kulit Jawetz, 2004. Listeria tumbuh pada medium sepert i agar Mueller-Hinton. Motilitas pasa
temperature ruangan dan produksi hemolisin merupakan temuan primer yang membantu membedakan listeria dari bakteri korineformis Jawetz, 2004.
Listeria monocytogenes masuk ke tubuh melalui saluran cerna setelah memakan makanan yang terkontaminasi. Listeria dapat bergerak dari sel ke sel
tanpa terpajan dengan antibodi, komplemen, atau sel -sel polimorfonuklear. Besi merupakan faktor virulensi penting. Listeria menghasilkan siderofor dan mampu
mendapatkan besi dari transferin Jawetz, 2004. Imunitas terhadap listeria monocytogenes terutama imunitas selular,
seperti yang di perlihatkan oleh lokasi infeksi intrasel dan hubungan yang nyata antara infeksi dan keadaan imunitas seluler yang terganggu. Listeriosis manusia
perinatal granulomatosis infantiseptika mungkin merupakan suatu infeksi intrauterine. Sindrom berawitan dini menyebabkan sepsis intauterin dan kematian
Gambar 2.5. Salmonella secara mikroskopis
http:commons.wikimedia.orgwikiFile: Salmonella_Typhimurium_Gram.jpg
Gambar 2.6. Salmonella pada media agar
http:blogs.cdc.govpublichealthmatters 200907not-a-typical-spring-weekend-
seven-salmonella-investigations
sebelum atau setelah persalinan. Sindrom berawitan lanjut menyebabkan timbulnya meningitis pada periode ant ara kelahiran dan minggu ketiga
kehidupannya. Sindrom tersebut sering disebabkan oleh serotype IVb dan
mempunyai tingkat mortalitas yang signifikan Jawetz, 2004. Pada orang dewasa dapat menderita meningoensefalitis, bakteremia, dan
yang jarang yaitu infeksi fokal Listeria. Meningoensefalitis dan bakteremia paling sering terjadi pada pasien dengan penekanan imun dan listeria merupakan salah
satu penyebab tersering pada penyakit meningitis. Diagnosis listeriosis terletak pada isolasi organisme pada biakan darah dan cairan spinal Jawetz, 2004.
2.5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kontaminasi Bakteri Terhadap Es Krim
Kategori