1. Home
  2. Pendidikan

Kerangka Konsep Penelitian Definisi Operasional

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFENISI OPERASIONAL

3.1 Kerangka Konsep Penelitian

3.2 Definisi Operasional

1. Es krim tradisional adalah kudapan beku yang berasal dari proses pencampuran antara susu, kuning telur, agar -agar, gula pasir, vanili, air, dan juga pe rasa yang biasanya berasal dari buah -buahan, kemudian melalui proses pembekuan dan juga proses pengadukan yang berulang -ulang hingga jadi es krim. Selanjutnya dijual berkeliling di sekitar sekolahan, yang membuat es krim mudah untuk terkontaminasi. Denga n penyajiannya menggunakan cone atau roti. 2. Identifikasi bakteri adalah upaya isolasi bakteri untuk menentukan kemungkinan adanya kandungan bakteri yang terdapat di dalam es krim, melalui proses kultur dan reaksi biokimia untuk melihat karakteristik bak teri tersebut. - Escherichia Coli, warna merah, bentuk batang, diameter 0,5 -1 mm. - Staphylococcus Aureus, warna abu-abu, bentuk bulat, diameter 1 mm. - Salmonella, warna putih jernih, bentuk bulat, diameter 2 -3 mm. - Listeria Monocytogenes, warna hijau, bentuk batang, diameter 1-1,5 mm. a. Cara pengukuran : Identifikasi bakteri b. Alat ukur : Hasil uji biokimia c. Skala ukur : Nominal Es krim Tradisional Identifikasi Bakteri Tabel 3.1. Uji Reaksi Biokimia untuk Identifikasi Bakteri pada es krim. Uji oksidase + - bila warna berubah menjadi merah merah marun. bila warna berubah menjadi coklat. Uji motility + - bila melebarnya bekas tusukan pada media. bila tidak melebarnya bekas tusukan pada media. Uji Urease + - terjadi perubahan warna dari kuning menjadi merah keunguan. tidak terjadi perubahan warna dari kuning menjadi merah keunguan. Uji indol + - bila adanya pembentukan warna merah. bila tidak adanya pembentukan warna merah. Uji sitrat + - bila adanya perubahan warna medium dari hijau menjadi biru. bila tidak adanya perubahan warna medium dari hijau menjadi biru. Uji TSIA + - bila adanya H 2 S ditandai dengan adanya warna hitam. bila tidak adanya H 2 S ditandai dengan adanya warna hitam. Uji Methyl red + - berubah menjadi merah setelah penambaha n reagens. berubah menjadi kuning atau jingga setelah penambahan reagens. Uji Gula-gula + - berubah menjadi warna kuning tidak terjadi perubahan ke warna kuning

BAB 4 METODE PENELITIAN

Dokumen yang terkait

Kandungan Bakteri Escherichia Cofi dan SalmoneUa Sp. Pada Daging Burger Yang Dijual Di Sekitar Kampus USU Medan Tahan 2005

0 34 76

Hygiene Sanitasi Dan Pemeriksaan Kandungan Bakteri Escherichia Coli Pada Es Krim Yang Dijajakan Di Kecamatan Medan Petisah Kota Medan Tahun 2009

7 54 74

Identifikasi Bakteri Escherichia coli Pada Es Batu yang Dijual Warung Nasi di Kelurahan Pisangan Tahun 2015

4 32 61

DETEKSI BAKTERI PATOGEN DALAM ES BALOK YANG DIJUAL DI DEPOT ES BALOK DI PASAR TRADISIONAL BANDAR LAMPUNG

18 123 55

Kualitas Mikrobiologi Es Krim Pot Berdasarkan Tempat Penyimpanan dan Varian Toping Berbeda yang Dijual di Sekitar Kampus UMS dengan Metode MPN

0 3 5

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI KAPANG MIKOTOKSIN PADA BIJI KACANG TANAH YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL PULO BRAYAN MEDAN.

0 4 19

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI KAPANG MIKOTOKSIN PADA BIJI KACANG TANAH YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL PULO BRAYAN MEDAN.

2 16 20

TINGKAT CEMARAN SALMONELLA PADA MINUMAN ES CAPPUCINO CINCAU YANG DIJUAL DI WILAYAH PONDOK GEDE–BEKASI

0 1 7

IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia colli PADA ES BATU YANG DIJUAL DI WARUNG DAERAH SUTOREJO SURABAYA

0 0 15

ANALISIS ASAM RETINOAT DALAM SEDIAAN KRIM PEMUTIH YANG DIJUAL PADA KLINIK KECANTIKAN DI WILAYAH PURWOKERTO

0 0 15