Adapun manfaat es krim bagi kesehatan tubuh, yaitu: Person, 1980 a. Kaya Kalsium
Es krim dibuat dengan susu yang kaya akan kalsium dan nutrisi untuk memperkuat tulang dan menaikkan energi tubuh.
b. Kaya vitamin Es krim memiliki banyak kandungan vitamin A, D, K dan B12. Vitamin A baik
untuk kesehatan mata, vitamin D menyerap kalsium dan nutrisi dari makanan dan menyimpannya di ginjal. Vitamin K meningkatkan aliran darah dalam
tubuh dan membuka sel darah yang tersumbat. Vitamin B12 meningkatkan memori dan sistem saraf.
c. Mengandung protein Tubuh membutuhkan protein untuk membangun dan memperbaiki jaringan
otot.
2.1.1 Proses Pembuatan Es Krim
Secara tradisional, es krim di buat dengan cara : Maksindo, 2013 a. Pemasakan
Susu di rebus dan di tambahkan gula kemudian di masak hingga mendidih b. Pencampuran
Campurkan bahan-bahan seperti kocokan kuning telur, adonan agar -agar dan vanili kadang diberi bahan pendukung berupa perasa, seperti buah atau sirup
kedalam rebusan susu dan diaduk hingga merata dan sarat. c. Pembekuan
Masukkan bahan adonan es krim yang sebelumnya di masak hingga sarat kemudian didinginkan, dengan suhu di bawah 0°C.
d. Pengadukan Masukkan adonan es krim yang terlah didinginkan ke dalam wadah berupa
tong yang terbuat dari logam stainless, kemudian dimasukka n ke dalam alat pemutar yang di buat dari semen yang di bentuk menyerupai wadah tong.
Diputar selama 15 menit untuk mendapatkan tekstur es krim. kemudian di pindahkan dalam tong pengangkut dan diletakkan dalam wadah kayu ember
berbentuk menyerupai tong e s krim, di ruang antar wadah kayu dan wadah logam dimasukkan es yang kemudian di beri sedikit taburan garam, berfungsi
untuk menjaga agar es krim tetap dalam keadaan beku. Kemudian di diamkan selama 1 jam, kemudian es krim di aduk -aduk dan di diamkan lagi selama 30
menit. Setelah itu es krim siap untuk dijualkan. Selama proses penjualan es krim ini, maka es krim harus lah sesekali
diaduk. Es krim biasanya di sajikan dengan bahan pendukung berupa olahan tepung yang renyah berbentuk corong cone, atau juga dengan roti, yang dapat di
jual dengan harga Rp 500 – Rp 1000. Es krim ini merupakan es krim kategori ekonomi. Proses pembuatan es krim tersebut juga sama untuk es krim kategori
lainnya. Selain hanya beda komposisi dan kadar lemaknya serta pemilihan dan penggunaan bahan-bahan pendukungnya saja. Es krim jenis lainnya, dalam
pembuatannya menggunakan alat pembuat es krim yang lebih modern disebut juga ice cream maker sehingga menghasilkan tekstur es krim yang lebih lembut
dibandingkan dengan es krim kategori e konomi atau pun standar.
2.2 Mikroba Pada Makanan
