I. Phân tích môi tr ng
ườ
1. Phân tích th tr ng
ị ườ Vi t Nam vi c nghiên c u và s n xu t N m ăn m i b t đ u t nh ng năm 1970
Ở ệ
ệ ứ
ả ấ
ấ ớ ắ ầ ừ
ữ c a th k tr
c. Hi n t i nhu c u v các lo i n m ăn, n m d c li u ngày càng tăng ,
ủ ế ỷ ướ
ệ ạ ầ
ề ạ ấ
ấ ượ
ệ nguyên nhân do hi n nay v n đ v sinh an toàn th c ph m ngày càng tr nên ph c t p.
ệ ấ
ề ề ự
ẩ ở
ứ ạ giá c các th c ph m ngày càng tang. Trong khi đó, n m ăn, n m d
c li u không nh ng ả
ự ẩ
ấ ấ
ượ ệ
ữ có giá tr v m t dinh d
ng r t giàu protein- đ m th c v t, n m còn có các ho t ch t ị ề ặ
ưỡ ấ
ạ ự
ậ ấ
ạ ấ
sinh h c. Vì v y có th coi n m nh m t lo i rau s ch, th c ph m ch c năng, thu c ọ
ậ ể
ấ ư ộ
ạ ạ
ự ẩ
ứ ố
trong y d c. Trong nh ng năm g n đây thì nghiên c u và nuôi tr ng n m phát tri n
ượ ữ
ầ ứ
ồ ấ
ể m nh m nhi u n
c tuy nhiên l ng cung c a n m luôn th p h n so v i nhu c u.
ạ ẽ ở
ề ướ
ượ ủ
ấ ấ
ơ ớ
ầ N
c ta l i có ti m năng to l n đ tr ng n m nh ng nhi u năm nay ngh n m h u nh ướ
ạ ề
ớ ể ồ
ấ ư
ề ề ấ
ầ ư
v n c gi m chân t i ch . H n n a s xu t hi n t các lo i n m không rõ ngu n g c, ẫ
ứ ậ ạ
ỗ ơ
ữ ự ấ
ệ ừ ạ ấ
ồ ố
ch t l ng khi n ng
i dân luôn lo l ng khi s d ng. Ng i tiêu dùng s n sàng tr m c
ấ ượ ế
ườ ắ
ử ụ ườ
ẵ ả ứ
giá cao đ mua đ c s n ph m mà tin t
ng, mà n m là s n ph m v a đ m b o ch t ể
ượ ả ẩ
ưở ấ
ả ẩ
ừ ả
ả ấ
l ng l i có m c giá c phù h p v i ng
i tiêu dùng. ượ
ạ ứ
ả ợ
ớ ườ
Ngày nay n c ta cũng đang ph i nh p kh u m t s lo i n m cao c p nh n m kim
ướ ả
ậ ẩ
ộ ố ạ ấ ấ
ư ấ châm, đùi gà, ng c châm, n m h
ng, linh chi t Trung Qu c, Hàn Qu c, Đài Loan v i ọ
ấ ươ
ừ ố
ố ớ
s l ng hàng ch c ngàn t nnăm. D đoán trong t
ng lai nhu c u tiêu dùng N m ngày ố ượ
ụ ấ
ự ươ
ầ ấ
càng tăng c hai th tr ng trong n
c và th gi i. ở ả
ị ườ ướ
ế ớ Trong nh ng m t hàng xu t kh u năm 2014 thì kim ng ch xu t kh u n m luôn đ t
ữ ặ
ấ ẩ
ạ ấ
ẩ ấ
ạ cao nh t. Theo s li u th ng kê c a T ng c c H i quan, kim ng ch xu t kh u n m tháng
ấ ố ệ
ố ủ
ổ ụ
ả ạ
ấ ẩ
ấ 112014 đ t 17 tri u USD, tăng 26.7 so v i cùng kỳ 2013. Có r t nhi u qu c gia nh p
ạ ệ
ớ ấ
ề ố
ậ kh u n m c a Vi t Nam trong đó th tr
ng Hoa Kỳ đ t kim ng ch cao nh t v i 7.7 tri u ẩ
ấ ủ
ệ ị ườ
ạ ạ
ấ ớ ệ
USD. Ti p theo là th tr ng Italia v i kim ng ch đ t 4.4 tri u USD. Đ ng th i kim
ế ị ườ
ớ ạ
ạ ệ
ồ ờ
ng ch xu t kh u sang th tr ng B , Pháp, C ng hòa Séc tăng m nh..
ạ ấ
ẩ ị ườ
ỉ ộ
ạ Hi n nay Hà N i v n đang thi u ngu n n m t
i, khô. c tính m i ngày các ch
ệ ộ ẫ
ế ồ
ấ ươ
Ướ ỗ
ợ đ u m i c a Hà N i ph i nh p kho ng 10 t n n m t
i ch y u t Trung Qu c. Theo ầ
ố ủ ộ
ả ậ
ả ấ
ấ ươ
ủ ế ừ ố
Trung tâm Công ngh sinh h c th c v t, đ i ngũ lao đ ng k thu t c a Hà N i t ng đ i
ệ ọ
ự ậ
ộ ộ
ỹ ậ ủ
ộ ươ ố
đông và th tr ng tiêu th s n ph m l n. V i nh ng l i th đó, Hà N i có đ y đ đi u
ị ườ ụ ả
ẩ ớ
ớ ữ
ợ ế
ộ ầ
ủ ề ki n đ s n xu t 1 tri u t n n m nám. Song nh ng ti m năng này v n còn đang b b
ệ ể ả
ấ ệ ấ
ấ ữ
ề ẫ
ị ỏ ng .
ỏ Tr
c th c t đó, cũng nh ti m năng l n trong vi c phát tri n n m n c ta, B
ướ ự ế
ư ề ớ
ệ ể
ấ ở ướ ộ
NN-PTNT đã đ ra m c tiêu đ n năm 2015 s đ t s n l ng n m 400 ngàn t n, trong đó
ề ụ
ế ẽ ạ ả ượ
ấ ấ
300 ngàn t n đ tiêu th trong n c và 100 ngàn t n xu t kh u, t ng giá tr s n ph m
ấ ể
ụ ướ
ấ ấ
ẩ ổ
ị ả ẩ
hàng hóa đ t 12 ngàn t đ ngnăm, giá tr xu t kh u đ t 150-200 tri u USD. Đ n năm ạ
ỷ ồ ị
ấ ẩ
ạ ệ
ế 2020, s n l
ng n m s đ c nâng lên t i 1 tri u t n 50 tiêu th trong n
c, 50 ả ượ
ấ ẽ ượ
ớ ệ ấ
ụ ướ
xu t kh u, ngành n m gi i ấ
ẩ ấ
ả quy t ế vi c
ệ làm cho kho ng ả 1 tri u
ệ lao đ ng, ộ
giá tr ị xu t
ấ kh u
ẩ đ t ạ 450-500 tri u
ệ USDnăm. Qua nh ng nh n đ nh trên cho th y ngành công nghi p s n xu t N m đang trên đà
ữ ậ
ị ấ
ệ ả
ấ ấ
phát tri n. ể
Hi n nay Trung Qu c là n c s n xu t N m l n nh t c th gi i, t ng s n l
ng ệ
ố ướ
ả ấ
ấ ớ
ấ ả ế ớ ổ ả ượ
n m c a toàn th gi i 18 tri u t n năm làm cho giá c n m trên th gi i t t xu ng b t ấ
ủ ế ớ
ệ ấ ả ấ
ế ớ ụ ố
ấ th
ng, do đó kh năng c nh tranh v i Trung Qu c r t khó khăn. ườ
ả ạ
ớ ố ấ
2. Đ i th c nh tranh ố
ủ ạ Các c s tr ng N m và ch bi n trên đ a bàn Hà N i ch y u là khu v c ngo i
ơ ở ồ ấ
ế ế ị
ộ ủ ế
ở ự
ạ thành. Qua kh o sát, tham quan các mô hình tr ng n m ngo i thành có th th y r t hi u
ả ồ
ấ ở ạ
ể ấ ấ ệ
qu song quy mô s n xu t còn nh , t ph c v nhu c u gia đình là chính. ả
ả ấ
ỏ ự ụ
ụ ầ
Th c t , t năm 2011, s KH CN Hà N i đã h tr Công ty TNHH Xu t Nh p ự ế ừ
ở ộ
ỗ ợ ấ
ậ Kh u Kinoko tri n khai d án s n xu t n m ăn, n m d
c li u theo h ng công nghi p
ẩ ể
ự ả
ấ ấ ấ
ượ ệ
ướ ệ
t i xã Ng c Li p, huy n Thanh Oai v i quy mô s n xu t lên đ n 3ha, s n xu t ra 500- ạ
ọ ệ
ệ ớ
ả ấ
ế ả
ấ 700 t n n m t
i các lo i m i năm. ấ
ấ ươ
ạ ỗ
Hi n nay Hà N i đã có m t s đ n v , nhà máy s n xu t n m theo h ng công
ệ ộ
ộ ố ơ ị
ả ấ
ấ ướ
nghi p song v n còn t phát và ch a có s c lan t a m nh. M i đây, Th t ng chính ph
ệ ẫ
ự ư
ứ ỏ
ạ ớ
ủ ướ ủ
đã ký quy t đ nh coi n m là s n ph m Qu c gia, B NN PTNT cũng ký đ án khung ế ị
ấ ả
ẩ ố
ộ ề
phát tri n s n ph m qu c gia đ i v i n m ăn và n m d c li u. Do đó đ nhân r ng mô
ể ả
ẩ ố
ố ớ ấ ấ
ượ ệ
ể ộ
hình tr ng n m trên đ a bàn, Hà N i c n xây d ng đ án phát tri n s n ph m n m và có ồ
ấ ị
ộ ầ ự
ề ể
ả ẩ
ấ chính sách h tr các doanh nghi p, c s s n xu t v đ t đai, v n đ u t …
ỗ ợ ệ
ơ ở ả ấ ề ấ
ố ầ ư
3. Th tr ng m c tiêu
ị ườ ụ
Khách hàng tìm đ n N m r m nh m ph c v nhu c u n m ăn hàng ngày, phòng ế
ấ ơ
ằ ụ
ụ ầ
ấ b nh, làm đ p và h
ng đ n l i s ng than thi n v i môi tr ng. Nh ng ng
i có thu ệ
ẹ ướ
ế ố ố ệ
ớ ườ
ữ ườ
nh p khá tr lên s tìm đ n nh ng th c ph m b d ng, an toàn v sinh và t t cho s c
ậ ở
ẽ ế
ữ ự
ẩ ổ ưỡ
ệ ố
ứ kh e. Nhi u nhà s hay nh ng ng
i thích ăn chay thì N m r m là nguyên li u c n thi t ỏ
ề ư
ữ ườ
ấ ơ
ệ ầ
ế trong các b a ăn hàng ngày. Các ch buôn s là trung gian t t nh t đ phân ph i N m
ữ ủ
ẽ ố
ấ ể ố
ấ đ n nhi u khách hàng bán l , nh ng ng
i tiêu dùng khác. V i s n ph m có ch t l ng
ế ề
ẻ ữ
ườ ớ ả
ẩ ấ ượ
cao, t t cho s c kh e, giá c h p lý thì s nâng cao m c đ ch p nh n c a khách hàng, ố
ứ ỏ
ả ợ ẽ
ứ ộ
ấ ậ
ủ l
ng khách trung thành v i doanh nghi p s cao. T đây đ a ra đ c th tr
ng m c ượ
ớ ệ
ẽ ừ
ư ượ
ị ườ ụ
tiêu, đó là:
Th tr ng xung quanh Ngã T S đây, dân c đông đúc là th tr
ng công ty có ị ườ
ư ở ở ư
ị ườ th đánh vào. V i đa ph n là ng
i dân có thu nh p khá, m c s ng n đ nh và tâm ể
ớ ầ
ườ ậ
ứ ố ổ
ị lí thích dùng đ s ch s là đi u ki n thu n l i cho công ty m tr s chính t i đây.
ồ ạ ẽ
ề ệ
ậ ợ ở ụ ở
ạ
Ngoài ra, công ty có th kh o sát thêm kh u v c a nhi u ng i dân thông qua
ể ả
ẩ ị ủ
ề ườ
nhân viên bán hàng.
Các ch buôn các ch đ u m i trên đ a bàn Hà N i và các t nh lân c n- nh ng ủ
ở ơ ầ
ố ị
ộ ỉ
ậ ữ
ng i chuyên b s l i cho các nhà buôn nh ho c bán l cho ng
i dân. Giá c th ườ
ỏ ỉ ạ ỏ
ặ ẻ
ườ ả ị
tr ng N m r m hi n nay dao đ ng t 70,000-100,000 đkg, vì v y mà đ i t
ng ườ
ấ ơ
ệ ộ
ừ ậ
ố ượ khách hàng h
ng t i là nh ng ng i có thu nh p trung bình khá tr lên. N m r m
ướ ớ
ữ ườ
ậ ở
ấ ơ
tr ng vào mùa thu n n m mùa m a s có giá r h n. Còn mùa ngh ch tr ng vào ồ
ậ ấ
ư ẽ
ẻ ơ ị
ồ d p T t nguyên đán thì giá n m s tăng cao. Còn n m sò s dao đ ng vào kho ng
ị ế
ấ ẽ
ấ ẽ
ộ ả
100.000-150.000
Các siêu th có uy tín cao nh fivimart, big C, Vinmart, Metro,…. Công ty s kí k t ị
ư ẽ
ế h p đ ng dài h n v i các siêu th này nh m tăng thêm uy tín, đ ng th i t siêu th
ợ ồ
ạ ớ
ị ằ
ồ ờ ừ
ị t o ni m tin v i khách hàng
ạ ề
ớ
Các nhà s các chùa, nh ng ng i thích ăn chay; các nhà hàng đ chay, nhà tr …
ư ở ữ
ườ ồ
ẻ Hi n nay xu h
ng nh ng ng i thích ăn chay đang ngày càng tăng s là m t l i
ệ ướ
ữ ườ
ẽ ộ ợ
th cho công ty có th len vào th tr ng h
ng đ n đ i t ng này là khách hàng
ế ể
ị ườ ướ
ế ố ượ
m c tiêu, thông qua m ng ho c đi n tho i, các c a hàng, ng i dân có th đ t
ụ ạ
ặ ệ
ạ ử
ườ ể ặ
hàng c a công ty v i s l ng l n không m t phí ship.
ủ ớ ố ượ
ớ ấ
II. Mô t doanh nghi p và s n ph m.