1. Home
  2. Lainnya

Bahan Alat BAHAN DAN ALAT

9

III. METODE PENELITIAN

3.1 WAKTU DAN TEMPAT

Penelitian dilaksanakan dari bulan April 2012 hingga September 2012 di Laboratorium Energi dan Elektrifikasi Pertanian, Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

3.2 BAHAN DAN ALAT

3.2.1 Bahan

Bahan utama yang digunakan sebagai sampel dalam penelitian adalah buah mangga varietas cengkir indramayu yang telah dipotong dengan 3 macam ukuran yaitu 4.5 cm x 4 cm x 1.5 cm, 4.5 cm x 4 cm x 1 cm, dan 4.5 cm x 4 cm x 0.5 cm. Bahan lain yang digunakan adalah larutan osmotik berupa campuran antara gula dan aquades dengan konsentrasi larutan 30°Bx, 45°Bx dan 60°Bx.

3.2.2 Alat

Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah : a. Osmotic Dehydrator berupa panci terbuat dari baja tahan karat stainless steel yang dirangkai dengan elemen pemanas heater, termostat, pengaduk stirer, dan saringan sampel. Pemanas air ini dilengkapi dengan pengadukstirer yang digerakkan oleh motor DC. Rangkaian osmotic dehydrator dapat dilihat pada Gambar 3. Pengaduk digunakan untuk mengaduk larutan osmotik agar panas yang diterima dapat merata ke semua sisi. Termostat digunakan untuk mengontrol suhu larutan osmotik agar konstan selama pengukuran. Gambar 3. Rangkaian osmotic dehydrator Keterangan gambar : a. Motor DC b. Panci c. Pengaduk stirer d. Elemen pemanas heater e. Penyangga panci f. Pengatur suhu pada termostat a b c d e f g h i 10 g. Tombol “on-off” elemen pemanas h. Penyangga stirer i. Adaptor AC-DC b. Wadah sampel terbuat dari stainless steel. Wadah untuk potongan buah mangga agar mudah dalam pengambilan potongan buah mangga yang akan ditimbang. Setiap saringan berisi 3 buah potongan mangga yang terdiri dari ulangan 1, ulangan 2, dan ulangan 3 yang memiliki ukuran hampir sama. Gambar wadah sampel dapat dilihat pada Lampiran 1. c. Drying oven SS-204D digunakan untuk mengukur kadar air awal dan kadar air akhir sampel secara tidak langsung. d. Cawan, tray, dan penjepit cawan. e. Desikator f. Hand Refractometer K Fuji 13976 digunakan untuk mengukur kadar brix dari larutan osmotik sebesar 45ºBx dan 60ºBx, dan Hand Refractometer Atago N1 untuk mengukur kadar brix dari larutan osmotik sebesar 30ºBx. g. Timbangan digital Excellent DJ-series. h. Termometer alkohol. i. Pipet tetes j. Pisau k. Stopwatch l. Kertas saringtissue m. Mistar

3.3 PROSEDUR PENELITIAN

Dokumen yang terkait

Dose Response Biotip Rumput Belulang (Eleusine Indica (L.) Gaertn.) Resisten-Parakuat Terhadap Parakuat, Diuron, Dan Ametrin.

3 75 97

Pembuatan Manisan Mangga(Mangifera Indica L.) Dengan Memanfatkan Sirup Glukosa Hasil Hidrolisis Selulosa Kulit Buah Kuini (Mangifera Odorata G.) Menggunakan Hcl 30%

8 117 65

Pengaruh Konsentrasi Pektin dan Jumlah Gula terhadap Mutu Nutrisari Mangga (Mangifera indica L.)

0 37 92

Kajian Beberapa Sifat Dasar Kayu Mangga (Mangifera indica Lamk)

1 29 85

Sifat-Sifat Pemesinan Kayu Mangga (Mangifera indica L)

2 46 56

Karakteristik Pengeringan Dan Evaluasi Mutu Pada Potongan Mangga (Mangifera Indica, L.) Varietas Arumanis Dengan Praperlakuan Dehidrasi Osmotik.

0 5 143

Pengeringan Osmotik pada Irisan Buah Mangga Arumanis (Mangifera indica L.) dengan Pelapisan Kitosan

2 18 108

Perubahan Konsentrasi Larutan Gula pada Dehidrasi Osmotik Irisan Mangga (Mangifera indica L.) dan Pengaruhnya Terhadap Kebutuhan Daya Pengadukan

7 25 140

Pengaruh Bentuk Irisan Pada Pengeringan Manisan Manga (Mangifera Indica L.) Dan Karakteristik Mutunya

1 6 14

Respon Suhu Dan Bentuk Irisan Terhadap Laju Pengeringan Dan Mutu Manisan Mangga (Mangifera Indica, L.).

1 11 74