Pentingnya Disiplin Dalam Management Kitchen Coffee Shop Hotel Inna

4.5 Pentingnya Disiplin Dalam Management Kitchen Coffee Shop Hotel Inna

Garuda Yogyakarta Disiplin adalah factor terpenting yang dibutuhkan untuk menjadi seorang professional dalam pekerjaan anda. Ada banyak bentuk disiplin yang akan mempengaruhi anda dalam pekerjaan yang anda lakukan dan juga dalam kehidupan pribadi anda. Dalam fokus program perkembangan ini, kita akan membicarakann 3 bentuk disiplin, yaitu : 1. Disiplin Kesehatan Pribadi 2. Disiplin Waktu Kerja 3. Disiplin Tempat Kerja Bila anda menganggap diri anda seseorang yang professional, anda harus selalu mengikuti bentuk-bentuk disiplin berikut ini, dan anda juga harus memonitor rekan kerja anda dan juga bawahan anda, jadi mereka akan menuruti aturan-aturan ini: 1. Disiplin Kesehatan Pribadi Aturan berikut ini adalah faktor yang sangat penting yang menjadikan dapur agar tetap bersih dan menghindarkan adanya kemungkinan keracunan dan pencemaran makanan. Anda harus selalu mematuhi aturan-aturan sebagai berikut : a. Anda harus selalu bersih dan kelihatan rapi sebelum anda memulai pekerjaan. Universitas Sumatera Utara b. Seragam anda harus kelihatan bersih ketika anda mulai bekerja. c. Anda harus selalu mengenakan seragam lengkap, seperti : topi, neck tie, celemek dan sepatu yang sesuai. d. Jagalah rambut anda agar selalu kelihatan rapi. e. Jagalah kuku anda agar tetap pendek dan bersih, jangan gunakan cat kuku pada sewaktu anda bertugas. f. Jangan merokok ditempat pembuatan makanan. g. Basuhlah selalu tangan anda setelah anda pergi ke toilet. h. Jangan meludah di dapur ditempat pencucian. Bila anda selalu mematuhi aturan-aturan di atas, anda akan dapat menghindari setiap pengaruh yang kurang baik terhadap orang lain. 2. Disiplin Waktu Kerja Karena kita merupakan suatu industri pelayanan jasa maka sasaran utama kita adalah untuk menyenangkan hati dan memuaskan tamu-tamu kita. Bila hal tersebut tidak kita lakukan, secara tidak langsung tamu akan merasa tidak puas dan tentunya tidak akan datang kembali ke hotel kita. a. Anda harus bekerja di tempat kerja anda 10 menit sebelum anda memulai pekerjaan anda, jadi anda mempunyai waktu untuk menyerahkan dan menjelaskan sesuatu yang perlu anda kerjakan. b. Jangan tidur atau memperpanjang waktu istirahat anda melebihi batas waktu yang telah ditentukan. Universitas Sumatera Utara c. Bila anda tidak dapat hadir ketempat kerja anda tepat pada waktunya, maka anda harus memberitahukan hal tersebut kepada atasan anda segera, baik melalui telepon maupun surat, dan anda juga harus memberitahukan atasan anda, kapan anda dapat hadir kembali di tempat kerja anda. d. Bila anda sakit, dan ketika anda kembali ketempat kerja anda, maka anda harus meminta surat keterangan sakit dari klinik yang diakui oleh hotel. e. Ingatlah selalu bahwa anda sendiri yang akan bertanggung jawab atas segala tindakan perbuatan anda. 3. Disiplin Tempat Kerja Ingatlah selalu bahwa tempat kerja anda mungkin menjadi tempat yang berbahaya untuk bekerja di dalamnya, jika disiplin tidak pernah dilaksankan. Ditempat kerja anda terdapat banyak minyak panas, gas dan alat-alat berat lainnya, yang semuanya berada disekeliling anda dan anda harus menjaga tempat kerja anda agar dapat memperkecil terjadinya suatu kecelakaan musibah. Bila anda memenuhi aturan-aturan berikut ini, maka hal tersebut akan membuat tempat kerja anda menjadi lingkungan yang nyaman bagi anda yang bekerja di dalamnya. a. Anda harus senantiasa menjaga agar daerah tempat kerja anda bersih dan terorganisir dengan rapi. b. Seluruh perlengkapan dan alat-alat anda harus tetap bersih dan semua pisau harus tetap dalam keadaan tajam. Universitas Sumatera Utara c. Jangan bersorak ataupun berteriak terhadap sesama rekan kerja dan setiap perdebatan harus diselesaikan dengan cara disiplin dan secara dewasa. d. Jangan melemparkan benda-benda terhadap sesama rekan kerja. e. Jangan berlari atupun bermain disekitar dapur. f. Patuhilah selalu perintah atasan anda tanpa mengeluh, kecuali anda merasa apa yang diberitahukannya berbahaya bagi keselamatan anda atau hal tersebut bertentangan dengan kepercayaan keyakinan agama anda. g. Laporkan segera jika ada orang yang tidak berkepentingan memasuki tempat kerja anda kepada pengawas atasan anda.

4.6 Pembagian Kitchen Section