Setelah melakukan Praktek Kerja Lapangan PKL di Hotel Inna Garuda Yogyakarta, penulis berniat untuk membahas dan mengangkatnya sebagai kertas
karya yang berjudul “ KITCHEN COFFEE SHOP SEBAGAI SARANA PENDUKUNG OPERASIONAL DAN KONTRIBUSINYA TERHADAP
PENDAPATAN HOTEL INNA GARUDA YOGYAKARTA”
1.2 Batasan Masalah
Untuk memfokuskan masalah ini pada sasarannya maka penulis membatasi materi penulisannya agar dapat memberikan gambaran yang lebih terarah kepada
maksud dan tujuan yang di inginkan penulis. Adapun ruang lingkup permasalahan tersebut, antara lain :
1. Bagaimana kitchen coffee shop sebagai sarana pendukung opersaional Hotel
Inna Garuda Yogyakarta? 2.
Bagaimana kontribusi terhadap pendapatan Hotel Inna Garuda Yogyakarta? 3.
Bagaimana kitchen coffee shop sebagai sarana dan kontribusi pendapatan Hotel Inna Garuda Yogyakarta?
1.3 Tujuan Penulisan Laporan
• Tujuan Umum Adapun tujuan umum dari penulis kertas karya ini dibuat sebagai salah satu
persyaratan memenuhi nilai akademis dalam menyelesaikan Program Studi D-III
Universitas Sumatera Utara
Pariwisata Jurusan Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara. Kertas Karya ini menunjukan bahwa penulis telah menyelesaikan praktek kerja
lapangannya dan telah kembali mengikuti pembelajaran seperti biasa. Dan ini juga dibuat untuk melaporkan semua kegiatan-kegiatan yang terjadi selama penulis
melaksanakan praktik kerja lapangannya di Hotel Inna Garuda Yogyakarta, dan disusun berdasarkan data dan pengalaman-pengalaman di hotel.
• Tujuan Operasional
Adapun tujuan operasional penulisan kertas karya ini adalah sebagai berikut: 1.
Menggunakan kesempatan praktik ini untuk menambah pengalaman dan wawasan sebanyak-banyaknya dalam menghadapi dunia industri yang sebenarnya, serta
dapat mengembangkan diri melayani tamu dengan pelayanan prima. 2.
Menumbuhkan rasa percaya diri dan tanggung jawab dalam lingkungan kerja selama Praktik Kerja Lapangan berjalan.
3. Memanfaatkan semua fasilitas di Hotel Inna Garuda Yogyakarta sebagai sarana
melatih dan mengimplementasikan ilmu-ilmu yang telah penulis dapatkan selama mengikuti proses pembelajaran di kampus.
4. Mengetahui produk-produk yang disukai oleh tamu dalam negeri dan luar negeri
atau yang disukai keduanya, saat sarapan, penutup makan siang dan makan malam, dan sajian yang cocok untuk coffee break.
Universitas Sumatera Utara
1.4 Metode Penelitian
Penulisan kertas karya ini berdasarkan hasil pengamatan dan penelitian terhadap objek yang diteliti agar memberikan suatu fakta yang objektif. Adapun
metode yang digunakan penulis dalam penulisan kertas karya ini adalah:
1. Studi Kepustakaan Library Research
Studi kepustakaan adalah suatu usaha penulis dalam mengumpulkan dan menghimpun informasi yang relevan dengan topik atau masalah yang akan atau
sedang diteliti. Informasi itu dapat diperoleh dari buku-buku ilmiah, laporan penelitian, karangan-karangan ilmiah, tesis, dan diserrtasi, peraturan-peraturan,
ketetapan-ketetapan, buku tahunan, ensiklopedia, dan sumber-sumber tertulis baik tercetak maupun elektronik.
2. Studi Lapangan Field Research
Penelitian yang dilakukan secara langsung di lapangan sehingga diperoleh data- data yang dibutuhkan secara lengkap dan akurat. Data ini diperoleh dengan
melakukan wawancara kepada narasumber yang bekerja pada bagian atau departemen yang berkaitan dengan permasalahan yang akan dibahas
.
Universitas Sumatera Utara
1.5 Sistematika Penulisan Laporan Praktik Kerja Lapangan
