4.2 Kontribusi Terhadap Pendapatan Hotel Inna Garuda Yogyakarta
Food and Beverage Department Hotel Inna Garuda Yogyakarta merupakan outlet yang memberikan kontribusi pendapatan terbesar disamping penjualan utama
hotel yaitu kamar. Keuntungan yang diperoleh hotel adalah dari penghasilan hotel berupa produk yang dijual kepada tamu. Contoh produk yang dijual oleh hotel yaitu
makanan dan minuman. Kitchen Coffee Shop yang merupakan sebagai outlet pendukung memiliki peranan sebagai buffet breakfast, lunch, dan dinner di hotel
tersebut. Khusus untuk breakfastnya, seluruh tamu hotel yang menginap dapat menikmati makanan yang tersedia di buffet secara free. Tetapi tamu yang berasal dari
luar hotel atau bukan tamu yang menginap di hotel dapat memesan menu Ala Carte. Kitchen Coffee Shop menyediakan menu ala carte bagi tamu yang ingin
memesan menu yang diinginkan. Yang dimaksud dengan menu ala carte ialah suatu menu yang disusun dengan harga tiap item makanan, jadi tamu dari dalam hotel
maupun dari luar hotel dapat memesan makanan dan minuman dengan cara ala carte. Dalam menu ala carte kitchen coffee shop harus memiliki konsep produk
yang bervariasi yang dapat dijual dan menguntungkan. Cost control yang sangat teliti sangat diperlukan dalam mengembangkan produk. Kualitas dan cita rasa adalah suatu
kunci keberhasilan dalam pengembangan produk yang akan dinikmati oleh tamu hotel.
Universitas Sumatera Utara
4.3 Kontribusinya Kitchen Coffee Shop Bagi Pendapatan Hotel
Dari uraian bab demi bab yang telah penulis sampaikan pada halaman sebelumnya ada satu kontribusi yang dihasilkan oleh Kitchen Coffee Shop Hotel Inna
Garuda Yogyakarta bagi manajamen, yaitu revenue yang dihasilkan dari berbagai outlet FB yang langsung berhubungan dengan kitchen coffee shop dalam
operasional sehari-harinya, yang sudah menjadi sistem yang harus dijalankan oleh seluruf staff Hotel Inna Garuda Yogyakarta secara menyeluruh. Sehingga dapat
memajukan hotel Inna Garuda Yogyakarta dalam hal fasilitas dan pelayanan yang langsung berkaitan erat dengan kontribusi yang dihasilkan dari kitchen coffee shop
Hotel Inna Garuda Yogyakarta, bukan hanya dari hasil produk dari kitchen coffee shop saja tetapi juga berasal dari kepuasan customer tertentnya, sehingga
mendatangkan repeat business, yang pada akhirnya akan membawa tamu datang kembali berulang-ulang ke Hotel Inna Garuda Yogyakarta.
Dengan berjalannya semua sistem yang telah dibuat oleh manajemen hotel Inna Garuda Yogyakarta tentunya akan dapat memberikan satu catatan tersendiri
khususnya bagi staff kitchen coffee shop agar berupaya semaksimal mungkin dalam menjalankan tugasnya, walaupun ada kendala di fasilitas yang tersedia di kitchen
coffee shop tetapi tetap melakukan tugas dengan baik dengan baik ditunjang dengan keprofesionalan dalam hal bekerja, tentunya ini juga akan menjadi salah satu
kontribusi yang sangat besar bagi manajemen diluar kontribusi revenue yang dihasilkan oleh kitchen coffee shop Hotel Inna Garuda Yogyakarta.
Universitas Sumatera Utara
4.4 Hambatan
Kategori