Pengamatan Mikrostruktur menggunakan Scanning Electron Microscop

BAB V SIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan Secara umum penambahan ZnO dalam bentuk nanopartikel pada berbagai macam konsentrasi mampu mengubah berbagai macam sifat fisik dan mikrobiologi dari film dibandingakan dengan perlakuan kontrol. Perlakuan penambahan ZnO dalam bentuk nanopartikel sendiri menghasilkan film yang paling optimum dengan penambahan konsentrasi 3 ZnO nanopartikel. Film yang diamati mengalami kenaikan nilai viskositas, aktivitas antibakteri, suhu titik leleh, suhu transisi gelas dan suhu kristalisasi seiring peningkatan konsentrasi ZnO nanopartikel yang digunakan. Pengujian nilai a w mengalami penurunan seiring peningkatan konsentrasi ZnO nanopartikel yang digunakan. Pengujian terhadap warna, ketebalan, kuat tarik, elongasi, WVTR, water absorption menunjukan hasil yang tidak berbeda nyata, artinya tidak terjadi pengaruh yang nyata terhadap sifat fisik tersebut seiring penambahan jumlah masing-masing konsentrasi ZnO nanopartikel. Analisis FTIR diperoleh hasil bahwa film yang diuji ternyata memilki interaksi kimia ZnO nanopartikel. Analisis SEM dilakukan untuk uji validasi adanya nanopartikel di dalam film, hasil yang diperoleh menunjukan adanya nanopartikel dalam film akan tetapi kurang jelas terlihat. 5.2 Saran Saran yang dapat diberikan untuk pengembangan bionanokomposit film yang berbasis pati tapioka dan ZnO nanopartikel adalah : 1. Penggunaan ZnO nanopartikel tanpa plasticizer untuk melihat efek penambahan ZnO nanopartikel yang sebenarnya. 2. Aplikasi pada komoditas hortikultura seperti buah salak dan mangga. 3. Perlu dicoba penambahan konsentrasi ZnO nanopartikel yang lebih tinggi untuk mengimbangi efek plastisisasi dari gliserol. DAFTAR PUSTAKA Amalina Y N. 2013. Edible Film Pati Tapioka Terplastisasi Gliserol Dengan Penambahan Agar. [Skripsi]. Bogor ID: IPB Blake D M, Maness P C, Huang Z, Wolfrum E J, Huang J. 1999. Application of The Photocatalytic Chemistry of Titanium Dioxide to Disinfection and Killing of Cancer Cell. Di dalam: Li X, Xing Y, Jiang Y, Ding Y, Li W. 2009. Antimicrobial Activities of ZnO Powder-Coated PVC Film to Inactive Food Pathogens. International Jurnal of Food Science and Technology. 2161-2168 Baurmen L P, Bill J, Aldinger F. 2006. Bio-friendly Synthesis of ZnO Nanoparticles in Aqeous Solution at Near-Neutral pH and Low Temperature. Journal Physic Chemistry, 110. 5182-5185. Brayner R, Iliou R F, Brivois N, Djediat S, Benedetti M F, Fievet F. 2006. Toxicological Impact Studies Based on Escherichia coli Bacteria in Ultarafine ZnO Nanoparticles Colloidal Medium. Nano let. 6: 866-870. Bertuzzi M A, E F C Vidaurre, M Armada dan J C Gottifredi. 2007. Water Vapor Permeability of Edible starch based films. J. Food Enggineering. 80 : 972-978 doi : 10.1016J.J Foodeng. 2006.07.016 Chae D W dan Kim B C. 2005. Characterization on polystyrenezinc oxide nanocomposites prepared from solution mixing. Polym Adv Technol. 2005. 16: 846 –850. Craig A P, Franca A S, Oliveira L S. 2012. Evaluation of The Potential of FTIR and Chemometrics For Separation Between Defective and Non-defective Coffes. Journal of Food Chem. 132: 1368-137. FAO. 2007. Agriculture Product of Tropic Area. Di dalam: Amalina Y N. 2013. Edible Film Pati Tapioka Terplastisasi Gliserol Dengan Penambahan Agar. [Skripsi]. Bogor ID: IPB Fardiaz S. 1988. Mikrobiologi Pangan. Di dalam: Fenny S. 2010. Pengembangan Edible Film Komposit PektinKitosan Dengan Polietilen Glikol PEG Sebagai Plasticizer. [SKRIPSI]. Bogor ID: IPB. Garcia M A, Pinotti A, Martino M N, Zaritzky N E. 2009. Characterization of Strach and Composite Edible Films and Coating. Di dalam: Milda E E, Kerry C H.Edible Coating For Food Aplication, Journal of FST. PP: 169- 210. Gaballa A, Helman J D. 1998. Identification of A Zinc Spesific Metalloregulatory Protein, Zur, Controlling Zinc Transport Operon in Bacillus subtilis. Journal Bacteriol. 180: 5815-5821. Gontard N, Guilber S, dan Cuq J L. 1993. Water and Glyserol as Plasticizer Afect Mechanical and Water Barrier Properties of an Edible Wheat Gluten Film. J. Food Science. 581: 206 - 211. Guilbert S. 1999. “Use of Superficial Edible Layer to Protect Intermadiet Mouister Food : Application to The Protection of Tropical Fruit Dehydrated by Osmosis,” in Food Preservation by Mouister Control, C. C Seow, ed., London : Elsevier Applied Science Publisher. Harris H. 2001. Kemungkinan Penggunaan Edible Film dari Pati Tapioka untuk Pengemas Lempuk. Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian Indonesia. 3 2: 99-106.