76 76
Direktorat Pembin aan SMK 2013 SA
N IT
AS I, H
Y G
IE N
E D AN
K ES
EL AM
A TA
N K
ER JA
D. Uji Kemampuan
Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut untuk mengukur ketercapaian pembelajaran yang dilakukan
1 Jelaskan pengertian bahan pembersih berdasarkan 2 referensi 2 Jelaskan 3 kegunaan bahan pembersih
3 Jelaskan 5 jenis bahan pembersih 4 Jelaskan 7 persyaratan bahan pembersih
5 Jelaskan cara kerja bahan pembersih 6 Jelaskan 4 komponen yang terdapat pada detergen komersial
7 Jelaskan 6 faktor yang mempengaruhi efektifitas bahan pembersih 8 Jelaskan 2 jenis bahan pembersih berdasarkan nilai pH nya
9 Jelaskan 5 hal terkait dengan penyimpanan bahan pembersih 10 Jelaskan pengertian bahan saniter berdasarkan 2 referensi
11 Jelaskan 3 istilah terkait bahan saniter 12 Jelaskan 3 cara yang dilakukan untuk melakukan sanitasi dengan
thermal sanitizing 13 Jelaskan 3 bahan kimia yang dapat digunakan sebagai bahan saniter
kimia 14 Jelaskan 5 persyaratan bahan saniter
15 Jelaskan 6 faktor yang mempengaruhi daya kerja bahan saniter 16 Jelaskan 2 perbedaan kotiran dan noda
17 Jelaskan 5 jenis kotoran dalam bidang makanan 18 Jelaskan 6 jenis noda
19 Kalian diminta untuk membersihkan peralatan dapur yang bahan bakunya terbuat dari stainless, keramik, teflon dan enamel.
Tentukanlah bahan pembersih dan saniter yang harus digunakan 20 Coba siapkan formulasi bahan pembersih dan saniter sesuai dengan
jenis yang telah Kalian pilih pada no. 19.
77 77
Direktorat Pembin aan SMK 2013 SA
N IT
AS I,
H Y
G IE
N E
D AN
K ES
EL AM
A TA
N K
ER JA
KEGIATAN BELAJAR 6
6
A. Peta Konsep SANITASI TEMPAT KERJA DAN PERALATAN
SANITASI TEMPAT KERJA DAN PERALATAN
PEMBERSIHAN SANITASI
B. Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari buku ini peserta didik diharapkan dapat: 1. Menjelaskan pengertian proses pembersihan di tempat kerja
menurut 2 referensi. 2. Menjelaskan 2 pengertian sanitasi dapur.
3. Menjelaskan 3 manfaat sanitasi tempat kerja. 4. Menjelaskan 5 hal yang diperhatikan untuk pemilihan bahan
pembersih dan saniter. 5. Menjelaskan 6 jenis alat pembersih.
78 78
Direktorat Pembin aan SMK 2013
P
SA N
IT AS
I, H Y
G IE
N E D
AN K
ES EL
AM A
TA N
K ER
JA
6. Menjelaskan cara membersihkan ruang dapur. 7. Menjelaskan 3 fungsi jadwal pembersihan dan sanitasi dapur.
8. Menjelaskan langkah-langkah sanitasi ruang dan peralatan 9. Menjelaskan 5 hal yang diperhatikan untuk penyimpanan bahan
kimia dapur. 10. Menjelaskan 5 hal yang diperhatikan untuk penyimpanan peralatan
pembersih. 11. Melakukan sanitasi ruang dan peralatan dapur.
C. Materi
