Penyimpanan Bahan Pembersih Bahan Saniter

67 67 Direktorat Pembin aan SMK 2013 SA N IT AS I, H Y G IE N E D AN K ES EL AM A TA N K ER JA

7. Penyimpanan Bahan Pembersih

Bahan pembersih dapat menyebabkan korosi pada peralatan, membahayakan paru-paru karena mengandung gas-gas beracun, dan dapat menyebabkan dermatitis. Bahan pembersih harus dmasukkan ke dalam wadah tertutup sebelum disimpan di ruang penyimpanan, simpan wadah bahan pembersih di ruang penyimpanan yang terpisah dengan makanan. Penyimpanan bahan pembersih perlu dilakukan di ruang terpisah agar kecelakaan kerja tidak terjadi seperti tertukarnya wadah penyimpanan bahan makanan dengan bahan pembersih. Hal-hal yang perlu dilakukan dalam menyimpan bahan pembersih: a. Semua bahan pembersih kecuali yang berbentuk cair, bersifat higroskopis menyerap air; sehingga terjadi penggumpalan selama penyimpanan. Karena itu bahan pembersih harus disimpan dalam wadah yang tertutup rapat. b. Tempat penyimpanan harus bebas dari aruslalu lintas orang, tertutup dan kering, suhu sedang 20 - 25 o C. c. Semua wadah bahan pembersih harus diberi label jelas untuk identifikasi d. Wadah bahan pembersih harus diletakkan diatas rak-rak, tidak kontak langsung dengan lantai. e. Khusus untuk bahan-bahan yang mengandung gas-gas berbahaya harus diletakkan di ruang tertutup dan berventilasi keluar exhaust fan agar gas-gas tidak menyebabkan polusi di ruang penyimpanan. Berfikir Kreatif Mengapa wadah bahan pembersih tidak boleh kontak langsung dengan lantai? 68 68 Direktorat Pembin aan SMK 2013 SA N IT AS I, H Y G IE N E D AN K ES EL AM A TA N K ER JA

1. Bahan Saniter

Bahan saniter sangat diperlukan pada proses sanitasi karena sangat berguna untuk mematikan bakteri sehingga tujuan bersih secara mikrobiologis dapat tercapai. Bahan saniter juga diartikan sebagai bahan kimia yang digunakan untuk merusak atau menginaktifkan bakteri yang terdapat pada peralatan yang digunakan untuk mengolah, dan menyajikan makanan seperti piring, panci, wajan dadar, meja, lantai, dan semua permukaan peralatan yang kontak dengan makanan dan minuman. Bahan pembersih yang beredar di pasaran, biasanya juga mengandung bahan saniter, sehingga bisa berfungsi ganda. Dalam proses pembersihan peralatan, bahan saniter diperlukan agar bersih secara mikrobiologis dapat tercapai.

2. Istilah Saniter, Sterilan, Desinfektan, Antiseptik