Sumber : Minyak sayur, kacang-kacangan mentah, biji-bijian, sayur berdaun hijau dan buah-buahan.
VITAMIN K Fungsi :
Membantu pembekuan darah dan sebagai kofaktor enzim didalam tubuh. Sumber :
- Daun hijau seperti brokoli, kol, lobak, selada - Kuning telur
- Hati - Minyak kacang kedele
- Flora bakteri dalam usus
Gambar 3.13. Sumber vitamin K
Defisiensi vitamin K jarang terjadi. Defisiensi dapat terjadi pada : - Malabsorbsi lipid
- Rusaknya flora usus akibat pengobatan dengan antibiotik dalam waktu lama - Penyakit hati yang berhubungan dengan vitamin K
Angka kecukupan gizi : - Pria 60 tahun : 80 µg hari
- Wanita 60 tahun : 65 µg hari
F. MINERAL
BESI Fe Fungsi:
- Pembentukan hemoglobin - Meningkatkan kekebalan tubuh
Kepaniteraan Klinik Gerontologi Medik Fakultas Kedokteran Universitas Tarumanagara
Sasana Tresna Werdha Yayasan Karya Bhakti RIA Pembangunan, Cibubur Periode 06 April 2009 – 09 Mei 2009 194
- Menambah energi Keseimbangan zat besi ditentukan oleh penyerapan, penyimpanan, dan pengeluaran
zat besi. Penurunan asam lambung mempengaruhi penyerapan. Obat-obatan juga berpengaruh dalam penyerapan seperti kolestiramin yang banyak digunakan lanjut
usia untuk menurunkan kadar kolesterol ternyata menurunkan penyerapan zat besi. Kebutuhan yang dianjurkan : 10 mghari.
Sumber : Hati, daging, kacang-kacangan, gandum, sayur berdaun hijau.
SENG Zn Fungsi:
- Memelihara struktur protein - Fungsi metabolisme
- Meningkatkan imunitas - Replikasi sel
- Mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas
Sumber : Kacang-kacangan, ikan laut, tiram, telur Kebutuhan pada lanjut usia pria 15 mghari, dan untuk lanjut usia wanita 12
mghari. Defisiensi seng dapat menyebabkan dysgeusia, anoreksia, penyembuhan luka yang
lama, menurunnya daya tahan tubuh dan berkurangnya nafsu makan.
MAGNESIUM Mg Fungsi:
- Sintesis dan sekresi insulin - Transpor glukosa ke dalam sel
- Metabolisme glukosa
Sumber : Sayuran hijau, sereal, biji-bijian, kacang-kacangan, daging, susu, dan hasil olahannya.
Kecukupan magnesium untuk pria dewasa 280 mghari dan untuk wanita 250 mghari. Suplemen magnesium sangat dibutuhkan bagi para lanjut usia yang menjalani
terapi diuretik.
KALSIUM Ca Fungsi: Menjaga keseimbangan air dan garam dalam tubuh.
Sumber: Buah, sayuran, kacang-kacangan. Kebutuhan minimum sebanyak 2000 mg hari.
Efek samping pemberian vitamin dan mineral pada lanjut usia :
Kepaniteraan Klinik Gerontologi Medik Fakultas Kedokteran Universitas Tarumanagara
Sasana Tresna Werdha Yayasan Karya Bhakti RIA Pembangunan, Cibubur Periode 06 April 2009 – 09 Mei 2009 195
Indikasi diberikan vitamin dan mineral pada lanjut usia :
1. Pertimbangan dokter akan status gizi pasiennya.
2. Penyakit kronis yang menimbulkan maknitrisi. 3. Penyakit yang membutuhkan diet rendah protein, gangguan penyerapan
lambung, dehidrasi dimana dibutuhkan mineral kaliumnatrium.
- Tidak ada, kecuali bila dimakan secara berlebihan. Vitamin B, C larut dalam air,
sehingga apabila terdapat dalam jumlah yang berlebihan akan disimpan dalam tubuh dan akan menyebabkan keracunan.
- Vitamin A yang berlebihan akan mengakibatkan penglihatan kabur,rambut rontok dan
kulit keringkuning. -
Vitamin D yang berlebihan menyebabkan perubahan tulang, penumpukan kalsium dalam ototorgan tubuh, batukegagalan ginjal dan artritis.
G. SERAT
