commit to user
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Deskripsi Ikan
Populasi ikan Lemuru menempati wilayah dari ujung tenggara Semenanjung Bukit di Bali dan bagian barat dari Semenanjung Blambangan
sampai Teluk Branjangan. Daerah penyebaran ikan Lemuru di Indonesia terkonsentrasi di Bali dan sekitarnya, selatan Sumbawa dan timur Sumbawa,
sedangkan untuk luar negeri meliputi Thailand, Kamboja, Australia ke barat sampai Afrika Timur Ditjen Perikanan, 1990.
Gambar 2.1 Ikan Lemuru Seperti halnya pada Gambar 2.1 Ikan Lemuru dapat di klasifikasikan
sebagai berikut : Klasifikasi Ikan
Lemuru
Kingdom : Animalia
Phylum : Chordata
Class : Actinopterygii
Order : Clupeiformes
Family : Clupeidae
Subfamily : Incertae sedis
Genus : Sardinella
Species :
Round sardinella, Sardinella aurita, Sardinella longiceps, Sardinella tawilis.
Wulandari, dkk, 2005.
commit to user 5
Ikan lemuru dapat hidup di perairan pantai, lepas pantai dan laut dalam termasuk pemakan plankton. Tanda-tanda khusus ikan lemuru adalah warna
kulit biru kehijauan pada bagian ataspunggung putih perak pada bagian bawahperut, sirip punggung abu-abu kekuningan, sirip ekor dan lain-lainnya
tembus cahaya. Panjang mencapai 20 cm, tapi pada umumnya berukuran 10- 15 cm.
Salah satu sifat khusus ikan lemuru atau
sardines
adalah kulitnya atau sisiknya yang lunak dan mudah lepas. Untuk mempertahankan keutuhan sisik
ikan lemuru, maka cara penangkapan yang paling baik menurut keterangan beberapa ahli adalah dengan
gil net
jarring insang. Penangkapan ikan sardines harus berhati-hati, tetapi cepat. Ikan lemuru termasuk ikan berlemak
fatty fish
. Lemak ini merupakan salah satu komponen yang menyebabkan rasa enak. Kadar lemak tertinggi jenis ikan ini adalah 10-15 yang cocok
untuk diolah dengan cara pengalengan Moeljanto, 1992.
Gambar 2.2 Ikan
Scomber
Ikan
Scomber japonicus
ini ditemukan oleh Houttuyn pada tahun 1782.
Scomber japonicus
dikenal dengan nama
Pneumatophoros japonicus
atau umumnya dikenal dengan nama
Chub mackerel
.
Scomber japonicus
hidup di Samudra Atlantik, Hindia dan Pasifik. Ikan tersebut menyerupai
Atlantik mackerel
, seperti hal nya pada Gambar 2.2 perbedaannya adalah pada
Scomber japonicus
mempunyai kandung kemih yang berkembang dengan baik berdempetan dengan kerongkongan, selain itu mata
Scomber japonicus
lebih besar bila dibandingkan dengan
Atlantik mackerel.
Bentuk kepala ikan tersebut mengerucut, mulutnya agak miring dengan mata yang dilengkapi oleh kelopak mata. Ikan tersebut berwarna perak pada
commit to user 6
bagian sisinya dan satu lurik dengan bisul kecil berwarna kehitam-hitaman
pada bagian kepala sampai pada bagian ekor seperti di sajikan pada Tabel 2.1.
Tabel 2.1 Klasifikasi Ikan
Scomber japonicus
Klasifikasi Keterangan
Kingdom Animalis
Phylum Chordata
Class Actinopterygji
Order Perciformes
Family Scomberidae
Genus Scomber
Species
S. japonicus
Anonim
a
, 2009.
B. Komposisi Kimia Ikan