Deskripsi Ikan TINJAUAN PUSTAKA

commit to user 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Deskripsi Ikan

Populasi ikan Lemuru menempati wilayah dari ujung tenggara Semenanjung Bukit di Bali dan bagian barat dari Semenanjung Blambangan sampai Teluk Branjangan. Daerah penyebaran ikan Lemuru di Indonesia terkonsentrasi di Bali dan sekitarnya, selatan Sumbawa dan timur Sumbawa, sedangkan untuk luar negeri meliputi Thailand, Kamboja, Australia ke barat sampai Afrika Timur Ditjen Perikanan, 1990. Gambar 2.1 Ikan Lemuru Seperti halnya pada Gambar 2.1 Ikan Lemuru dapat di klasifikasikan sebagai berikut : Klasifikasi Ikan Lemuru Kingdom : Animalia Phylum : Chordata Class : Actinopterygii Order : Clupeiformes Family : Clupeidae Subfamily : Incertae sedis Genus : Sardinella Species : Round sardinella, Sardinella aurita, Sardinella longiceps, Sardinella tawilis. Wulandari, dkk, 2005. commit to user 5 Ikan lemuru dapat hidup di perairan pantai, lepas pantai dan laut dalam termasuk pemakan plankton. Tanda-tanda khusus ikan lemuru adalah warna kulit biru kehijauan pada bagian ataspunggung putih perak pada bagian bawahperut, sirip punggung abu-abu kekuningan, sirip ekor dan lain-lainnya tembus cahaya. Panjang mencapai 20 cm, tapi pada umumnya berukuran 10- 15 cm. Salah satu sifat khusus ikan lemuru atau sardines adalah kulitnya atau sisiknya yang lunak dan mudah lepas. Untuk mempertahankan keutuhan sisik ikan lemuru, maka cara penangkapan yang paling baik menurut keterangan beberapa ahli adalah dengan gil net jarring insang. Penangkapan ikan sardines harus berhati-hati, tetapi cepat. Ikan lemuru termasuk ikan berlemak fatty fish . Lemak ini merupakan salah satu komponen yang menyebabkan rasa enak. Kadar lemak tertinggi jenis ikan ini adalah 10-15 yang cocok untuk diolah dengan cara pengalengan Moeljanto, 1992. Gambar 2.2 Ikan Scomber Ikan Scomber japonicus ini ditemukan oleh Houttuyn pada tahun 1782. Scomber japonicus dikenal dengan nama Pneumatophoros japonicus atau umumnya dikenal dengan nama Chub mackerel . Scomber japonicus hidup di Samudra Atlantik, Hindia dan Pasifik. Ikan tersebut menyerupai Atlantik mackerel , seperti hal nya pada Gambar 2.2 perbedaannya adalah pada Scomber japonicus mempunyai kandung kemih yang berkembang dengan baik berdempetan dengan kerongkongan, selain itu mata Scomber japonicus lebih besar bila dibandingkan dengan Atlantik mackerel. Bentuk kepala ikan tersebut mengerucut, mulutnya agak miring dengan mata yang dilengkapi oleh kelopak mata. Ikan tersebut berwarna perak pada commit to user 6 bagian sisinya dan satu lurik dengan bisul kecil berwarna kehitam-hitaman pada bagian kepala sampai pada bagian ekor seperti di sajikan pada Tabel 2.1. Tabel 2.1 Klasifikasi Ikan Scomber japonicus Klasifikasi Keterangan Kingdom Animalis Phylum Chordata Class Actinopterygji Order Perciformes Family Scomberidae Genus Scomber Species S. japonicus Anonim a , 2009.

B. Komposisi Kimia Ikan