• Usaha makanan lainnya yang banyak dijual dimalam hari, terutama yang
berada di daerah tempat penjualan bubur ayam Rica-Rica.
E. Aspek Produksi
1. Bahan Baku dan Bahan Penolong
Penjualan Bubur Ayam Rica-Rica perharinya dengan menggunakan beras sebesar 1kg mengasilkan 30 Mangkuk Bubur. Adapun bahan
baku yang digunakan untuk pembuatan Bubur Ayam Rica-Rica yaitu dihitung berdasarkan keperluan perhari :
Tabel 2.3 Daftar Kebutuhan Bahan Baku
No Uraian
Banyak Jumlah Harga
1 Beras
1 kg Rp 9.000
Rp9.000
2 Ayam
2 kg Rp 25.000
Rp 50.000
3 Jamur
1 kg Rp 12.000
Rp 12.000
4 Jahe
1 ons Rp 2.500
Rp 2.500
5
Merica ½ ons
Rp 2.500 Rp 2.500
6
Bawang putih ½ ons
Rp 2.500 Rp 2.500
7
Bawang Pre 1 ons
Rp 1.500 Rp 1.500
8 Daun Seledri
1 ons Rp 1.500
Rp 1.500
9 Bawang Goreng
1 bks Rp 10.000
Rp 10.000
Total Biaya Bahan Baku untuk 30 Mangkuk Rp 91.500
2. Bahan Penolong Pelengkap
Universitas Sumatera Utara
Adapun rinciana biaya bahan penolong pelengkap yang digunakan untuk 30 mangkuk perharinya adalah sebagai berikut :
Tabel 2.4 Daftar kebutuhan bahan penolongpelengkap Bubur Ayam Rica-Rica
No Uraian
Banyak Jumlah Harga
1
Cakue 15 potong
Rp 1.000 Rp 15.000
2 Telur Rebus
15 butir Rp 1.000
Rp 15.000
3 Kerupuk
¼ ons Rp 5.000
Rp 5.000
4 Sambal Saus
1 btl Rp 9.000
Rp 9.000
5 Kecap
1 btl Rp 6.000
Rp 6.000
6 Kacang Tanah
½ kg Rp 4.000
Rp 4.000
7 Teri Medan
½ kg Rp 15.000
Rp 15.000
Total Biaya Bahan Pelengkap untuk 30 Mangkuk Rp 69.000
3. Proses Produksi Gambar 2.5
Proses produksi Bubur Ayam Rica-Rica
Universitas Sumatera Utara
4. Peralatan yang Diperlukan Tabel 2.5
Daftar Peralatan yang Diperlukan Beras dicuci
sampai bersih, Lalu
masak beras dengan air
secukupnya hingga
menjadi
bubur. Lalu
masukkan Jahe,
bawang putih,
merica secukupnya,
garam lalu aduk hingga
rata.
Kemudian setelah bubur menjadi
setengah matang masukkan ayam
yang sudah dicuci bersih ke dalam
bubur, biarkan sampai ayam
menjadi tanak.
Setelah buburnya masak, angkat
ayamnya. Lalu masukkan bawang
pre dan aduk hingga rata.
tambahkan suwiran ayam yang telah
digoreng, potongan cakwe, ikan teri dan
kacang goreng, kerupuk dan juga bawang goreng.
Bubur siap disajikan.
Bahan Lain seperti telur, cakwe, kacang dan teri,
juga jamur dapat ditambahkan sesuai
dengan permintaan
Universitas Sumatera Utara
No Uraian
Harga Jumlah Harga
1 Peralatan Masak Kompor,
Panci, Dandang Rp 600.000
Rp 600.000
2 Gas 3 kg untuk 1 minggu
Rp 15.000 Rp 15.000
3 Meja 4 unit dan Kursi 16
unit Rp 400.000
Rp 400.000
4 Peralatan Makan Mangkuk 4
Lusin, Gelas 4 Lusin, Sendok 4 lusin
Rp 500.000 Rp 500.000
5 Peralatan lain-lain : Aneka
wadah, serbet, tisu 5 bungkus, dll. diperkirakan untuk 30
pembeli Rp 250.000
Rp 250.000
Total Biaya Peralatan Rp 1.765.000
5. Sarana Penunjang
