Latar Belakang Pengaruh Waktu Inap Buah Mentah Terhadap Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) Pada Minyak Sawit (CPO) Di PTPN III Rambutan Tebing Tinggi

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kebutuhan minyak nabati dan lemak dunia terus meningkat sebagai akibat pertumbuhan penduduk dan peningkatan pendapatan domestik bruto. Minyak kelapa sawit merupakan komoditas yang mempunyai nilai strategis karena merupakan bahan baku utama pembuatan minyak makan. Sementara, minyak makan merupakan salah satu dari 9 kebutuhan pokok bangsa Indonesia. Permintaan akan minyak makan di dalam dan di luar negeri yang kuat merupakan indikasi pentingnya peranan komoditas kelapa sawit dalam perekonomian bangsa. Iyung Pahan, 2010 Kelapa sawit merupakan salah satu tanaman perkebunan di Indonesia yang memiliki masa depan cukup cerah. Minyak sawit dan minyak inti sawit umumnya digunakan untuk pangan dan nonpangan. Produksi minyak sawit Indonesia, selain untuk konsumsi dalam negeri bahan baku minyak goreng juga diekspor ke berbagai negara seperti negara-negara di Eropa, negara-negara di Amerika, dan Jepang. Untuk kepentingan ekspor, Indonesia harus bersaing keras dengan negara-negara produsen minyak sawit dunia. Minyak sawit yang akan diekspor harus memenuhi beberapa persyaratan yang telah ditetapkan, terutama kadar asam lemak bebas ALB atau free fatty acid FFA harus dipertahankan sekitar 2. Selain itu, kandungan air dan bahan kontaminan lainnya tidak lebih dari 0,1 dan 0,3. Sunarko, 2007 Komposisi fraksi tandan yang biasa ditentukan di pabrik sangat dipengaruhi perlakuan sejak awal panen dilapangan. Faktor penting yang cukup berpengaruh adalah kematangan buah yang dipanen dan cepat tidaknya pengangkutan buah ke pabrik serta proses pengolahan buah selama di pabrik. Dalam hal ini, pengetahuan mengenai derajat kematangan buah mempunyai arti yang penting sebab jumlah dan mutu minyak yang diperoleh nantinya sangat ditentukan oleh faktor ini. Tim Penulis PS, 1997 Berdasarkan hal tersebut, maka Penulis ingin menganalisa bagaimana Pengaruh Waktu Inap Buah Mentah Terhadap Kadar Asam Lemak Bebas ALB pada Minyak Sawit CPO di PTPN III Rambutan Tebing Tinggi, dengan harapan dapat memberikan informasi yang bermanfaat bagi pembaca.

1.2 Permasalahan