DAFTAR ISI
Halaman Persetujuan
iii Pernyataan
iv Penghargaan
v Abstrak
vii Abstract
viii Daftar Isi
ix Daftar Tabel
xi
Bab 1
Pendahuluan 1
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Permasalahan 2
1.3 Tujuan 2
1.4 Manfaat 2
Bab 2
Tinjauan Pustaka 3
2.1 Sekilas Sejarah Pabrik Minyak Sawit dan Perkebunan Kelapa Sawit 3 2.2 Klasifikasi Kelapa Sawit
4 2.3 Panen
5 2.3.1 Kriteria Matang Panen
6 2.3.2 Mutu Panen
6 2.3.3 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Mutu Minyak Kelapa
Sawit 8
2.4 Komposisi Minyak Kelapa Sawit 13
2.5 Sifat Fisika-Kimia Minyak Kelapa Sawit 14
2.6 Lemak dan Minyak 15
2.6.1 Pengujian Minyak atau Lemak 16
2.7 Keunggulan Minyak Kelapa Sawit 20
Bab 3
Bahan dan Metode 22
3.1 Alat dan Bahan 22
3.1.1 Alat 22
3.1.2 Bahan 22
3.2 Prosedur Kerja 23
3.2.1 Preparasi Sampel 23
3.2.2 Penentuan Kandungan Asam Lemak Bebas ALB 23
3.3 Pembuatan Regensia 24
3.3.1 Pembuatan Larutan Standar KOH 0,058N 24
3.3.2 Pembuatan Larutan Asam Oksalat H
2
C
2
O
4
0,05N 24
3.3.3 Standarisasi Larutan Standar KOH 0,058N 25
3.3.4 Pembuatan Indikator Thymolblue 25
Bab 4 Hasil dan Pembahasan
26 4.1 Data Percobaan
26 4.2 Perhitungan
27 4.3 Pembahasan
28
Bab 5
Kesimpulan dan Saran 30
5.1 Kesimpulan 30
5.2 Saran 30
Daftar Pustaka
32 Lampiran
33
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1
Standar Kematangan Tandan Buah Segar TBS 7
Tabel 2.2 Komposisi Minyak Kelapa Sawit
14 Tabel 2.3
Sifat Fisika-Kimia dari Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Kelapa Sawit
14 Tabel 2.4
Perbandingan Komposisi Asam Lemak yang Terdapat pada Beberapa MinyakLemak Nabati dan MinyakLemak Hewani
20 Tabel 5
Lama Waktu Inap TBS Vs Kadar Asam Lemak Bebas ALB 28
ABSTRAK
Pengaruh waktu inap buah mentah terhadap kadar asam lemak bebas ALB pada minyak sawit CPO di PTPN III Rambutan Tebing Tinggi dengan melakukan
pengukuran kadar asam lemak bebas menggunakan metode titrasi asam basa netralisasi berdasarkan lama waktu inap buah mentah yang dilakukan selama lima
hari. Hasil analisa yang diperoleh untuk ALB semakin meningkat yaitu hari pertama = 1,5, hari kedua = 2,4, hari ketiga = 3,1, hari keempat = 4,3, dan hari kelima =
4,6. Maka untuk bagian pengolahan haruslah TBS langsung diolah agar tidak terjadi peningkatan ALB yang dapat menurunkan mutu minyak yang akan dihasilkan. Kadar
ALB berdasarkan prosedur standar operasional adalah kurang dari 3,5.
THE INFLUENCE OF LONG TIME UNRIPE FRUIT TO FREE FATTY ACID FFA CONTENTS IN CRUDE PALM OIL CPO IN PTPN III RAMBUTAN
TEBING TINGGI
ABSTRACT
The influence of long time unripe fruit to free fatty acid FFA contents in crude palm oil CPO in PTPN III Rambutan Tebing Tinggi by measuring free fatty acid contents
with the acid-base titration method neutralization based on long time unripe fruit in five days. The result of analysis of free fatty acid obtained for ALB increased, for first
day = 1,5, second day = 2,4, third day = 3,1, fourth day = 4,3, and fifth day = 4,6. So for the processing of fresh fruit bunches must be processed immediately for no
increase in ALB that can reduce the quality of oil that will be generated. ALB levels based on standard operating procedures is less than 3,5.
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
