1
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Hotel dirancang dan dibangun untuk mendapatkan keuntungan finansial bagi pemilik, klien atau operator hotel atas investasinya. Keuntungan terbesar diperoleh dari
Accommodation industry penjualan kamar-kamar hotel dan food and beverage industry penjualan makan dan minum di restoran. Dalam operasional harian hotel food and beverage
department departemen makanan dan minuman dibagi menjadi dua bagian yaitu food and beverage service tata hidang full service food beverage di restaurant service dan food
beverage product produksipengelolapembuat penyedia makanan dan minuman di kitchendapur utama, dan kedua bagian ini saling ketergantungan.
Strategi yang paling tepat untuk diimplementasikan dalam upaya meningkatkan daya saing bisnis pada hotel adalah dengan menciptakan kepuasan tamu. Penyediaan layanan
makanan dan minuman di hotel merupakan suatu keharusan agar para tamu dapat tinggal nyaman dan menyenangkan di hotel tersebut. Penataan dan pelayanan makan dan minum
harus dilakukan secara optimal untuk memenuhi selera tamu agar tamu puas hingga mau menjadi pelanggan tetap.
Food and beverage department dalam menjalankan usahanya di bidang pelayanan makan minum harus terus berupaya meningkatkan keterampilan dalam pelayanannya demi
mencapai kepuasan tamu. Keterampilan merupakan salah satu unsur penting untuk menciptakan kualitas pelayanan. Kualitas pelayanan yang baik akan membangun citra yang
sama baiknya bagi restoran maupun hotel tersebut. Oleh karena itu, pelayanan Food Beverage terhadap para tamu hotel harus diberikan secara profesional dan semaksimal
mungkin.
Pramusaji merupakan orang yang paling berperan dalam usaha menciptakan kepuasan pada tamu dan bertanggung jawab atas keberhasilan penjualan makanan dan minuman.
Dalam melakukan tugasnya, pramusaji dituntut agar mampu memenuhi keinginan para tamu dengan berperilaku ramah, memberikan suasana yang nyaman serta bijak dalam menarik
perhatian tamu untuk datang kembali ke restoran.Pramusaji juga harus menggunakan standar yang paling tinggi dalam penampilan setiap saat, mempersembahkan kemampuan untuk
memberikan kepuasan kepada para tamu sebagai tujuan utama, sambil terus berupaya mempelajari hal-hal baru demi meningkatkan kualitas pelayanan.
Mengingat pentingnya peranan pramusaji dalam proses pelayanan makan dan minum, maka penulis tertarik untuk membahas masalah ini sebagai judul yang kertas karya yaitu
“Kinerja Pramusaji Untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan Prime Steak HouseJ.W.
Marriott Hotel Medan”.
1.2 BatasanMasalah
Kategori