Pramusaji merupakan orang yang paling berperan dalam usaha menciptakan kepuasan pada tamu dan bertanggung jawab atas keberhasilan penjualan makanan dan minuman.
Dalam melakukan tugasnya, pramusaji dituntut agar mampu memenuhi keinginan para tamu dengan berperilaku ramah, memberikan suasana yang nyaman serta bijak dalam menarik
perhatian tamu untuk datang kembali ke restoran.Pramusaji juga harus menggunakan standar yang paling tinggi dalam penampilan setiap saat, mempersembahkan kemampuan untuk
memberikan kepuasan kepada para tamu sebagai tujuan utama, sambil terus berupaya mempelajari hal-hal baru demi meningkatkan kualitas pelayanan.
Mengingat pentingnya peranan pramusaji dalam proses pelayanan makan dan minum, maka penulis tertarik untuk membahas masalah ini sebagai judul yang kertas karya yaitu
“Kinerja Pramusaji Untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan Prime Steak HouseJ.W.
Marriott Hotel Medan”.
1.2 BatasanMasalah
Dalam penulisan kertas karya ini, batasan masalah dan ruang lingkup kegiatan yang ada di Food and Beverage Department sangat luas. Penulis merasa perlu membatasi
permasalahan yang akan dibahas pada kertas karya ini, agar nantinya tidak menyimpang dan meluas. Adapun batasan masalah dari kertas karya ini adalah bagaimana kinerja pramusaji
dalam meningkatkan kualitas pelayanan pada Prime Steak House J.W MarriottHotel Medan.
1.3.TujuanPenulisan
Dalam penulisan kertas karya ini penulis mempunyai tujuan umum dan tujuan khusus yaitu sebagai berikut:
1.3.1 Tujuan Khusus Adapun tujuan khusus yang ingin dicapai oleh penulis dalam penulisan kertas karya
ini, yaitu:
1. Memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi D-III Pariwisata
Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara. 2.
Memperluas pengetahuan penulis tentang dunia perhotelan dan gambaran umum mengenai perkembangan industry perhotelan.
3. Untuk mengetahui cara-cara atau teknik melayani tamu secara optimal
4. Untuk mengetahui standar kualitas pelayanan di restoran hotel dan kiat untuk
meningkatkan kualitas pelayanan tersebut.
1.3.2 Tujuan Umum Tujuan umum yang ingin dicapai penulis dalam penulisan kertas karya ini, yaitu:
1. Memberikan kesempatan bagi penulis untuk mengembangkan suatu gagasan dalam
bentuk karangan ilmiah. 2.
Menganalisa antara teori danpraktek yang diperoleh selama perkuliahan
1.4 Metode penelitian
Dalam penyelesaian kertas karya ini, membutuhkan data dan informasi yang akurat agar dapat memberikan suatu fakta yang objektif terhadap penelitian yang dilakukan penulis.
Adapun metode penelitian yang digunakan adalah: 1. Penelitian Kepustakaan Library Research
Penelitian ini merupakan penelitian yang dilakukan melalui kepustakaan dengan cara mencari data yang dibutuhkan dari buku -buku ilmiah, laporan penelitian dan sumber pustaka
lainnya baik tercetak maupun berkaitan erat dengan pembahasan materi kertas karya ini. 2. Penelitian Lapangan Field Research
Penelitian lapangan Field Research yaitu penelitian dimana data-data diperoleh langsung dari lapangan melalui dua cara yaitu:
a Observasi
Observasi dilakukan saat melaksanakan praktek kerja lapangan PKL secara langsung pada objek penelitian di Restoran J.W. Marriott Hotel Medan dengan cara ikut serta
dalam operasional hotel dan mengamati masalah-masalah yang sering terjadi dalam hal pelayanan di restoran.
b Interview Wawancara
Merupakan metode pengumpulan data yang dilakukan dengan mengadakan tanya jawab terhadap manajemen terkait maupun staff yang ada di Food and Beverage Department,
mengenai masalah-masalah yang dibahas oleh penulis dalam penyusunan kertas karya ini.
1.5 Sistematika Penulisan
