4.2 Fasilitas dan Perlengkapan di Prime Steak House J.W Marriott Hotel
Medan
Fasilitas dan perlengkapan Prime Steak House dipilih dan dirancang sesuai dengan kebutuhan serta konsep dari Steak House tersebut.
4.2.1 Open kitchen
Open Kitchenatau dapur terbuka merupakan salah satu fasilitas yang ditawarkan oleh Prime Steak house agar tamu dapat melihat sendiri proses pengolahan makanan yang akan
disajikan.
4.2.2 Host Stand
Host Standadalah tempat dimana tamu dan pramusaji melakukan interaksi pertama kali karena berada tepat di depan pintu masuk Prime steak house, reservasi juga dapat
dilakukan secara langsung di host standini
Gambar 16 : Host Stand Prime Steak House Sumber : Dok. Pribadi
4.2.3 Furniture
Furniture atau perabot untuk keperluan restoran harus benar-benar diseleksi secara cermat sehingga semua perabot dapat berfungsi sesuai dengan kebutuhannya. Furniture
tersebut harus praktis, nyaman dipakai, serta sedap untuk
dipandang, maka dari pada itu harus selalu di jaga kebersihannya. Prime SteakHouse sengaja dibuat dengan nuansa yang nyaman serta memiliki hiasan lampu yang indah dengan lantai
yang beralas karpet merah. Kayu adalah bahan baku yang paling umum digunakan di outlet ini. Untuk mengubah atmosfir atau suasana agar tidak membosankan, selalu menarik dan
menawan maka sesekali susunan furniture ini di ubah. Adanya wine yang tersusun rapi di chiller juga menambah kesan mewah dan klasik.
4.2.4 Kursi
Kursi-kursi di Prime Steak House disusun dan diatur sedemikian rupa sehingga selalu nampak rapi dalam jajarannya.
4.2.5 Meja
Ada bermacam bentuk meja makan yang harus dipilih untuk ruang makan, tergantung di bagian mana meja tersebut akan diletakkan, di pojok, di tengah, di pinggir, dan
sebagainya. Prime steak house menggunakan meja dalam bentuk campuran. Ada beberapa meja yang berbentuk persegi, bujur sangkar dan ada juga meja yang berbentuk bulat. Selain
bentuknya, ukurannya pun bermacam-macam, ada meja yang digunakan untuk 2 orang, 3 orang, 4 orang, 6-8 orang, bahkan ada juga meja yang digunakan untuk tamu-tamu
rombongan, satu keluarga besar atau undangan yang sifatnya resmi.
4.2.6 Linen
Linen ialah barang-barang operasional yang terbuat dari kain untuk keperluan operasinal di Prime steak house, linen yang dipakai antara lain guest napkin white and red
napkin dan napkin polish. Jumlah serbet makan atau napkinsuatu restoran minimal dua kali lipat dari jumlah meja yang ada. Hal itu dimaksudkan agar apabila yang satu kotor, yang lain
sudah siap sebagai penggantinya dan yang kotor harus segera dikembalikan ke pihak linen agar pihak linen menggantikan dengan yang bersih yang mana bisa menjadi stok untuk
keperluan operasional selanjutnya.
4.2.7 China Wares
Kategori