1. Home
  2. Pendidikan

Persiapan Bahan Seleksi Bahan

50

3.2.2.2.1.1 Persiapan Bahan

Tujuan dari persiapan bahan adalah agar pada saat eksperimen pembuatan egg roll bahan yang dibutuhkan sudah tersedia dan siap digunakan. Adapun bahan yang perlu dipersiapkan dalam eksperimen pembuatan egg roll komposit tepung koro benguk dengan perbandingan 25 tepung koro benguk : 75 tepung terigu, 50 tepung koro benguk : 50 tepung terigu, 75 tepung koro benguk : 25 tepung terigu, telur, gula pasir, ovalet, susu bubuk, vanili, margarin, butter orchid dan butter wishman. Penjelasan dari bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan egg roll bahan komposit koro benguk tersebut tertera pada halaman 20. Dibawah ini resep pembuatan egg roll : Tabel 3.1 Daftar bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan egg roll No. Jenis bahan Formula KB 0 Sampel KB 25 Sampel KB 50 Sampel KB 75 1. Tepung terigu 150 g 100 g 50 g 200 g 2. Tepung koro benguk 50 g 100 g 150 g - 3. Margarine 150 g 150 g 150 g 150 g 4. Butter orchid 25 g 25 g 25 g 25 g 5. Butter wishman 25 g 25 g 25 g 25 g 6. Putih telur 120 g 120 g 120 g 120 g 5. Kuning telur 160g 160 g 160 g 160 g 6. Gula pasir 200 g 200 g 200 g 200 g 7. Ovalet 5g 5 g 5 g 5 g 8. Susu bubuk 27 g 27 g 27 g 27 g 9. Vanili 1 g 1 g 1 g 1 g

3.2.2.2.1.2 Seleksi Bahan

Tepung koro benguk yang digunakan dalam pembuatan egg roll adalah jenis tepung koro benguk varietas rase. Tepung koro benguk yang digunakan berbentuk bubuk, warna gelap, teksturnya lembut, kering, dan tidak menggumpal. 51 Tepung terigu yang digunakan sebagai bahan komposit dipilih yang berwarna putih bersih, tidak berbau apek, kering, tidak menggumpal, dan tidak berjamur. Telur yang dipilih adalah tepung yang masih segar dan ukuran sedang. Margarin dan butter dipilih yang tidak tengik, warna normal, dan tidak berjamur. Gula pasir yang digunakan adalah putih bersih, tidak menggumpal, dan kering. Ovalet yang digunakan adalah yang berwarna kuning. Susu bubuk yang digunakan tidak menggumpal, bersih, dan aroma susu. vanili yang digunakan adalah yang putih bersih, tidak menggumpal, kering, dan aroma vanili.

3.2.2.2.1.3 Penimbangan Bahan

Dokumen yang terkait

EFEK KALIUM TERHADAP BEDA POTENSIAL LISTRIK PERMUKAAN DAUN TANAMAN KORO BENGUK (Mucuna pruriens) PADA SAAT FOTOSINTESIS

0 5 3

EKSPERIMEN SUBSTITUSI TEPUNG SORGHUM VARIETAS NUMBU DALAM PEMBUATAN EGG ROLL

0 21 170

Karakteristik Fisikokimia dan Sifat Fungsional Tepung Koro Benguk (Mucuna pruriens L.) Berprotein Tinggi

13 112 178

PENGARUH TEKNIK PEMANASAN TERHADAP KADAR ASAM FITAT DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KORO BENGUK (Mucuna pruriens), KORO GLINDING (Phaseolus lunatus), DAN KORO PEDANG (Canavalia ensiformis)

0 7 80

Respon Persentase Tepung kacang koro benguk (Illucuna Pruriens L.) Pada Sifat Fisikdan Akseptabilitas naget ayam.

0 0 6

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG KORO BENGUK (Mucuna pruriens) DAN TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI COOKIES.

0 1 11

Pengembangan Produk Tempe Generasi Ketiga Berkhasiat Antioksidan Berbahan Baku Koro Benguk (Mucuna Pruriens L.D.C. Var. Utilis).

0 0 2

RESPON PEMBENTUKAN KALUS KORO BENGUK (Mucuna pruriens L) PADA BERBAGAI KONSENTRASI 2,4D DAN BAP

1 1 37

POTENSI ANTIOKSIDAN FRAKSI HEKSAN KACANG KORO BENGUK (Mucuna pruriens L.) PADA TIKUS HIPERKOLESTEROLEMIA - Unika Repository

0 0 12

EVALUASI PROSES RANTAI PASOKAN DAN PERLAKUAN PASCAPANEN TERHADAP MUTU KORO BENGUK (Mucuna pruriens var. utilis (L.) DC) - Unika Repository

0 0 10