59
cukup dapat dipercaya untuk digunakan sebagai alat pengumpul data karena instrumen tersebut sudah baik. Instrumen yang baik tidak akan mengarahkan
responden untuk memilih jawaban-jawaban tertentu. Reliabel menunjukkan pengeritan dapat dipercaya dan dapat diandalkan karena sudah memiliki keajegan
atau ketetapan Suharsimi Arikunto, 2010: 221. Untuk memenuhi validitas instrumen dan realibilitasi instrumen, maka dilakukan seleksi panelis dengan
empat tahap seleksi panelis sebagai berikut:
3.3.2.1.1 Wawancara
Wawancara dapat dilakukan secara lisan atau dengan pengisian kuisioner. Pewawancara membicarakan gambaran umum tentang pengujian yang akan
dilaksanakan termasuk kecocokan waktu pengujian. Calon panelis dimintai mengisi kuisioner yang mencakup beberapa hal, yaitu pengalaman, umur, jenis
kelamin, kondisi kesehatan, jenis-jenis makanan yang disenangi ataupun yang tidak disenangi, kegemaran merokok Bambang Kartika dkk, 1988:20. Dari hasil
wawancara akan diperoleh validitas internal yaitu kesesuaian antara bagian instrumen dengan instrumen secara keseluruhan Suharsimi Arikunto, 2010:214.
Yang berarti kevalidan instrumen yang dilihat dari kondisi internal panelis dari faktor-faktor dalam. Faktor tersebut antara lain kesediaan panelis untuk
melakukan penilaian, kesehatan panelis, pengalaman panelis, dan pengetahuan panelis tentang produk. Sehingga akan mendapatkan kualifikasi calon yang
berpotensi untuk pengujian, calon yang tidak berfungsi, dan calon yang siap untuk melakukan tahap seleksi berikutnya.
60
3.3.2.1.2 Penyaringan
Penyaringan ini dilakukan dengan memberikan 5 sampel egg roll kontrol yang berbahan dasar tepung terigu. Penyaringan ini dilakukan 6x ulangan pada
hari yang berbeda. Kemudian data hasil penyaringan dihitung menggunakan range method. Pada metode ini setiap calon panelis diuji kemampuannya
memberikan penilaian pada satu seri sampel yang bervariasi. Kemampuan memberikan penilaian secara tepat akan terlihat dari pengujian ini, sehingga dapat
diketahui calon-calon mana yang siap pakai dan calon-calon yang perlu menjalani latihan secara kontinyu Bambang Kartika dkk, 1988:22.
Hasil penilaian dianalisis deng an menggunakan “Range Method”.
Jika , maka validitas calon panelis memenuhi persyaratan untuk
ditingkatkan dengan latihan.
Jika ,
maka validitas calon panelis tidak memenuhi persyaratan untuk ditingkatkan dengan latihan.
3.3.2.1.3 Latihan training
