2. Keramik ialah bila wadah terbuat dari bahan keramik 3. Plastik ialah bila wadah terbuat dari dari bahan plastik
4. Logam ialah bila wadah terbuat dari bahan logam Kehilangan yodium terbesar terjadi padagaram yang disimpan dalam
kemasan plastik yang mempunyai sifat permeabilitas tinggi daripada di dalam botol gelas, dan yang disimpanpada suhu 37
O
C dan kelembaban dibawah 76. Selain itu juga kestabilan yodium akandipengaruhi oleh jenis makanan,
kandungan airdan suhu pemanasan pada saat pemasakan. Hilangnya kandungan yodium pada saatpemasakan ini berkisar antara 36,6 sampai86,1 Wisnu
Cahyadi, 2006.
2.4.8 Jenis Garam
Di pasaran terdapat 3 jenis garam yaitu garam halus, garam briketbata, garam krosokcurah. Dari segi kualitas, maka garam halus adalah yang paling
bagus, kemudian garam briketbata dan yang terakhir garam krosokcurah Sarlan, 2009:50.
Umumnya tersedia garam dalam bentuk halus, bata dan curah. Garam bentuk halusdisebut juga sebagai garam meja, garambata adalah garam yang di
cetak sepertibata dan garam curai disebut juga sebagaigaram krosok. Garam berbentuk halusadalah garam telah melalui pencucian.pemanasan dan
pengeringan, bentuk bataadalah garam yang telah melaluipencucian dan pemadatan sedangkanbentuk curai adalah garam yang masihdalam bentuk aslinya
dan belum melaluiproses apapun kadang disebut juga garammentah. Di Negara maju, bentuk garamcurai tidak ada lagi dipasaran. Djoko K, 2010.
2.4.9 Persyaratan Garam Sehat
Menurut Sarlan, 2009:46 Garam sehat adalah garam konsumsi dengan kandungan yodium minimal 30 ppm part per millionbagian seribu dan
dianjurkan mengkonsumsi garam beryodium 6-10 gramhari. Pemerintah telah berusaha mengatasi permasalahan GAKY dengan beberapa langka yaitu :
1. Peningkatan konsumsi garam beryodium 2. Distribusi kapsul minyak beryodium pada penduduk yang beresiko
3. Peningkatan pengadaan garam beryodium 4. Pemantauan status yodium di masyarakat
Sedangkan untuk meningkatkan rumah tangga yang mengkonsumsi garam beryodium dilakukan beberapa langka :
1. Menyediakan garam beryodium yang memenuhi standar minimal 30 ppm KIO
3
Kalium Yodat. 2. Pengawasan mutu garam di tingkat produsen pembuatpabrik garam
3. Pengawasan garam beryodium di pasar. 4. Pengawasan konsumsi garam beryodium di tingkat rumah tangga dan
masyarakat. 5. Promosi informasi untuk meningkatkan konsumsi garam beryodium.
2.4.9.1 Kendala yang Dihadapi
Untuk menyediakan garam beryodium di Indonesia dijumpai beberapa permasalahan sebagai berikut :
1. Kondisi alamiklim wilayah Indonesia mempengaruhi produksi garam dalam Negeri, yaitu pada musim penghujan produksi garam tidak
mencukupi. 2. Adanya sejumlah produsen yang memproduksi garam tidak beryodium
atau tidak cukup mengandung yodium 30ppm. 3. Adanya garam impor luar Negeri yang masuk, kemudian di pasarkan
sebelum di yodisasi ditambah yodium. 4. Rendahnya kualitas garam rakyat
5. Kurangnya pengawasan perdagangan garam antar pulau dan perbatasan. 6. Harga garam beryodium relatif lebih mahal
7. Kurangnya kesadaran masyarakat untuk mengkonsumsi garam beryodium. 8. Kurangnya pengetahuan gizi yang baik dalam mengkonsumsi makanan
sehari-hari.
2.4.9.2 Pengelola Garam Sehat
Kadar yodium dalam garam dapat diketahui dengan cara : 1. Dengan yodidates kit alat pengetes yodium
Caranya : - Ambil 1 sendok the garam, lalu tetesi dengan cairan yodida.
- Tunggu beberapa menit supaya terjadi perubahan wama pada garam dari putih menjadi biru keunguan sebagai mengandung yodium.
- Bandingkan dengn wama yang ada pada kit yang tertera pada kemasan. 2. Dengan parutan singkong
Bila tidak tersedia tes kit atau cairan yodida, maka ada cara yang sederhana dan tidak membutuhkan biaya yang tinggi yaitu dengan parutan
singkong. Caranya :
- Kupas singkong yang masih segar, kemudian parut dan peras tanpa air. - Tuang 1 sendok perasan singkong parut tanpa di tambahkan air kedalam
tempat yang bersih. - Tambahkan 4-6 sendok the penuh garam yang akan dites.
- Tambahkan 2 sendok the cuka, aduk sampai rata, biarkan beberapa menit. Bila timbul wama biru keunguan berarti garam tersebut
mengandung yodium.
2.4.10 Pemantauan Garam Beryodium
