merata. Mulai hari ketiga dan seterusnya yang dibutuhkan adalah panas guna memperoleh tingkat kematangan yang tepat.
2.7.6 Sortasi
Lembaran yang telah matang dari kamar asap diturunkan kemudian ditimbang dan dicatat dalam arsip produksi. Proses sortasi dilakukan secara visual berdasrkan warna, kotoran, gelembung
udara, jamur dan kehalusan gilingan yang mengacu pada standard yang terdapat pada SNI 06- 0001-1987. Secara umum lembaran diklasifikasikan dalam mutu RSS 1, RSS 2, RSS 3, RSS 4,
dan Cutting. Cutting merupakan potongan dari lembaran yang terlihat masih mentah, atau terdapat gelembung udara hanya pada sebagian kecil, sehingga dapat digunting.
2.8 Jenis-jenis Sit Ribbed Smoked Sheet
• No. 1 – XRSS Superior Quality Ribbed Smoked Sheet
Sit dengan grade ini harus dibuat dengan pengawasan yang seksama dan seragam. Setiap bal bandela harus dibungkus sedemikian rupa sehingga tidak mengandung jamur.
Walaupun demikian, apabila dalam penyerahan terdapat bekas-bekas jamur yang kering pada kulit luar
bandela dan berbatasan dengan karet pembungkus, masih bisa bandela. Syarat-syarat lembaran sit ini adalah : kering, kuat, utuh, karat,lepuh-lepuh atau benda-benda asing
lainnya melekat pada lembaran. Gelembung-gelembung udara yang ukurannya sebesar kepala jarum yang tersebar masih dapat ditoleransi.
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
• No. 1 RSS StandartQuality Ribbed Smoked Sheet
Tiap-tiap bandela harus dibungkus sedemikian rupa sehingga tidak mengandug jamur. Apabila pada waktu penyerahan terdapat bekas-bekas jamur kering dalam jumlah kecil
pada lembaran-lembaran pembungkus atau pada kulit luar bandela yang berbatasan dengan karet pembungkus, masih dibolehkan asal jamur tidak masuk ke dalam bandela.
Syarat-syarat lembaran sit ini adalah : bersih, kering, kuat, baik, tidak boleh mengandung cacat karena karat , lepuh-lepuh, dan benda-benda asing lainnya, kecuali noda-noda kecil
seperti tampak pada contoh jenis. Gelembung-gelembung udara sebesar kepala jarum yang letaknya tersebar masih bias ditoleransi.
• No. 2 RSS Good Fair Averange Quality Ribbed Smoked Sheet
Pada grade ini ada sedikit karat atau jamur kering dalam jumlah kecil pada lembaran pembungkus, pada kulit luar bandela dan pada sit yang ada di dalamnya, masih
ditoleransi asal dari bandela-bandela yang diperiksa tidak melebihi jumlah 5 dari jumlah bandela yang diserahkan dalam suatu kontrak penyerahan. Syarat-syarat lembaran
sit ini adalah: kering, bersih, kuat tidak bercacat seperti lepuh-lepuh dan benda-benda asing
lainnya. Adanya gelembung-gelembung udara kecil dan noda-noda kecil masih bisa ditoleransi.
• No. 3 RSS Fair Average Quality Ribbed Smoked Sheet
Persyaratan sama dengan No. 2 RSS , tetapi dengan persentase tidak melebihi 10 dari persyaratan seperti pada No. 2 RSS tersebut. Syarat-syarat lembaran sit ini adalah:
terdapat cacat, warna sedikit, gelembung-gelembung udara kecil-kecil dan noda-noda kecil masih ditoleransi, kering, kuat, tetapi tidak mengandung lepuh-lepuh atau benda-
benda asing lainnya.
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
• No. 4 RSS Low Fair Average Quality Ribbed Smoked Sheet
Persyaratan sama dengan No. 3 RSS, tetapi dengan persentase tidak melebihi 20 dari persyaratan seperti pada No. 3 RSS tersebut. Syarat-syarat lembaran sit ini adalah:
dalam batas-batas tertentu masih diijinkan adanya karat, bintik-bintik, gelembung- gelembung udara, warna lebih gelap kelebihan mengasap, agak rekat dan kurang kering.
Akan tetapi karet yang lembek, bintik-bintik atau garis-garis yang disebabkan oleh panas atau oksidasi tidak diperbolehkan.
Setyamidjaja.,1993.
2.9 Amoniak NH
Kategori