Pisang Pisang Goreng TINJAUAN PUSTAKA

6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pisang

Buah pisang merupakan buah yang sangat bermanfaat bagi kehidupanmanusia, yang dapat dikonsumsi kapan saja dan pada segala tingkatan usia. Pisang merupakan buah yang dikenal paling awal sebagai bahan makanan yang dapat dikonsumsi segar maupun diolah lebih lanjut, mengenyangkan dan dapat dinikmati oleh bayi sampai manula. Pisang dapat digunakan sebagai alternatif pangan pokok karena mangandung karbohidrat yang tinggi, sehingga dapat menggantikan sebagian konsumsi beras dan teriguPrabawati dkk., 2008. Penduduk Indonesia di berbagai daerah telah lama memanfaatkan buah pisang sebagai salah satu sumber pangan. Buah pisang mentah yang banyak diolah menjadi berbagai produk umumnya berasal dari jenis plantain, seperti pisang kepok, tanduk, kapas, siem, dan pisang nangka. Jenis pisang tersebut pada saat mentah tidak sepat, sehingga bisa diolah. Penyajiannya umumnya digoreng, direbus, atau dikukusPrabawati dkk., 2008. Pemanfaatan lain dari pisang yang masih mentah oleh masyarakat adalah sebagai keripik pisang yang dijual sebagai oleh-oleh khas daerah. Pemanfaatan buah pisang yang telah matang umumnya langsung dikonsumsi, atau disajikan dalam olahan sederhana seperti pisang rebus, kolak, pisang gorengdan aneka kue tradisional khas tiap daerah Prabawati dkk., 2008. 7

2.2 Pisang Goreng

Pisang goreng adalah makanan yang banyak ditemui di Indonesia, Singapura dan Malaysia. Makanan ini dibuat dari buah pisang, sesudah di kupas kulitnya dipotong-potong sesuai keinginan kemudian di lumuri bersama adonankental terbuat dari campuran tepung, telur, sedikit garam dan gula selanjutnya digoreng dalam minyak goreng. Ada beberapa variasi pisang goreng seperti pisang molen yang bentuknya lebih kecil dibalut dengan lilitan adonan tipis kemudian digoreng dalam minyak goreng. Pisang goreng sering dijual di warung, warung kopi sebagai makanan pendamping teh atau kopi. Saat ini pisang goreng merupakan makanan yang sangat terkenal di Indonesia Anonim, 2014. Gorengan menjadi pilihan masyarakat karena selain harganya yang murah, enak, mudah didapat, juga dapat memberikan asupan energi Muthmainnah, 2013.

2.3 Makanan Jajanan