24
III. METODE PENELITIAN
3.1. Tempat, Bahan dan Alat Penelitian
Penelitian dilakukan di Lab. Teknologi Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian TPPHP, Fateta, IPB Bogor. Bahan yang digunakan adalah pepaya arum bogor IPB 1,
etilen dan thiabendazol. Buah Pepaya dipetik pada pagi hari dari kebun percobaan Pusat Kajian Buah-buahan Tropika PKBT di Tajur Bogor, segera setelah dibersihkan dari
getah dan kotoran dibungkus kertas koran dan dimasukkan dalam kardus selanjutnya diangkut ke laboratorium. Buah pepaya dicuci dengan air mengalir, direndam dalam
larutan thiabendazol 1g5 liter selama 1 menit untuk mencegah kerusakan akibat serangan mikroorganisme. Peralatan yang digunakan yaitu cold storage, chamber,
continous gas analyzer untuk mengukur konsentrasi gas CO
2
dan gas O
2
, termometer, hygrometer, chromameter, refraktometer, rheometer, aerator dan timbangan digital.
Peralatan yang digunakan untuk pengolahan citra adalah kamera digital Pentax Optio A10, penyangga kamera, 4 buah lampu neon 100 W220 V 50 Hz, luxmeter,
seperangkat komputer, perangkat lunak dalam bahasa Delphi under Windows XP. Peralatan yang digunakan untuk pengukuran TPT dan kekerasan dengan NIR adalah
sebuah sistem near infrared NIR dan seperangkat komputer.
Sistem NIR yang digunakan adalah hasil rancangan Budiastra et al., 1995 modifikasi dari rancangan Ikeda et al., 1992. Sistem ini terdiri dari unit optik dan unit
elektronik. Unit optik terdiri dari lampu halogen 150 watt AT-100HG, pemutus cahaya chopper, AT-100CH, monochromator SPG-100IR, dan integrating sphere ISR-260,
yang terdiri dari sensor dan lensa optik serta sensor PbS. Unit elektronik terdiri dari penguat Lock in Amplifier, AT-100AM, interface PCL 812PG, rangkaian keluaran
digital dan komputer.
25
Diagram Alir Penelitian
Pepaya IPB 1
Identifikasi Tingkat Ketuaan dengan Pengolahan Citra dan JST
Tingkat tua
Perlakuan Suhu Lama penyimpanan
Suhu Penyimpanan
Pengolahan Citra Warna kulit pepaya IPB 1
Pengukuran TPT dan kekerasan dengan NIR
Kekerasan buah pepaya TPT buah pepaya
Pengembangan Model Jaringan Syaraf Tiruan JST
JST : Input Tingkat Tua, Lama Penyimpanan dan Suhu Penyimpanan ;
Output Kekerasan, TPT, Warna dan Susut Bobot
JST Untuk Pendugaan Mutu Buah Pepaya Hasil Penyimpanan
Pengembangan Algoritma Genetika AG AG : Input Warna, Kekerasan , TPT,
Susut Bobot ; Output Tingkat tua, Lama penyimpanan,
Suhu Penyimpanan
AG Untuk Optimasi Keadaan Penyimpanan
Penyimpanan dingin dan pemeraman Hasil
26
3.2. Identifikasi Ketuaan Buah Pepaya
Kategori