49
4.4. Commission Regulation EC No. 18812006 tanggal 19 Desember 2006 tentang Setting Maximum Level for Certain Contaminants in
Foodstuffs; 4.5. Commission Regulation EC No. 20732005 tanggal 15 November
2005 tentang On Microbial Criteria for Foodstuffs.
5. Definisi 5.1. Otoritas Kompeten yang selanjutnya disingkat OK adalah unit
organisasi dilingkungan Kementerian yang diberi mandat oleh Menteri untuk melakukan pengendalian sistem jaminan mutu dan
keamanan hasil perikanan
5.2. Unit Penanganan dan Pengolahan Ikan yang selanjutnya disingkat UPI adalah adalah tempat yang digunakan untuk
mengolah ikan, baik yang dimiliki oleh perorangan, kelompok maupun badan usaha.
5.3. Pengambilan Contoh sampling adalah suatu pengumpulan satu
atau lebih unit contoh yang dipilih dari lot yang diinspeksi. Contoh terdiri atas semua unit yang ditarik untuk tujuan penilaian atau
pengujian.
5.4. Pengambilan contoh terjadwal adalah pengambilan contoh yang
dilakukan pada saat surveilan untuk konfirmasi bahwa bahaya dalam penerapan HACCP di suatu UPI berada dalam kendali atau
mengecek bahwa produk memenuhi standar nasional maupun standar negara tujuan;
5.5. Pengambilan contoh tidak terjadwal adalah pengambilan contoh
yang dilakukan terhadap produk pada suatu tahapan proses karena kondisi tertentu yang dicurigai; adanya potensi bahaya
kontaminasi; adanya keluhan konsumen; informasiperingatan bahaya pada produk; penolakan produk; perusahaan, produk atau
proses baru; atau permintaan UPI.
5.6. Pengambilan contoh yang ditargetkan targeted sampling
adalah pengambilan contoh berdasarkan kondisi yang dicurigai atau untuk menjawab pertanyaan suatu hipotesa.
5.7. Surveilan adalah kegiatan penilaian kesesuaian terhadap UPI yang
dilakukan secara sistematis dan berulang dalam kurun waktu tertentu sebagai dasar untuk memelihara validitas pernyataan
50
kesesuaian dengan sistem jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan.
5.8. Sertifikat Kesehatan Health Certificate adalah sertifikat yang
menyatakan bahwa ikan dan hasil perikanan telah memenuhi persyaratan jaminan mutu dan keamanan untuk konsumsi
manusia
5.9. Contoh adalah sejumlah unit contoh yang digunakan untuk
pemeriksaan;
5.10. Unit contoh adalah kemasan terkecil sebagian isi kemasan terkecil
