32
2. Penentuan lamanya waktu evaporasi
Penentuan lamanya waktu evaporasi didasarkan pada hasil penelitian yang dilakukan Pratiwi 2005 bahwa waktu yang dibutuhkan untuk
mencapai total padatan total sebesar 36 adalah 20 menit pada suhu 50 C.
Namun, tidak disebutkan berapa volume sampel yang digunakan untuk percobaan penentuan waktu evaporasi sehingga percobaan dilakukan
dengan metode trial and error, dimulai dengan lama waktu evaporasi 20 menit sampai didapatkan padatan total yang diharapkan. Pada tahap awal
dilangsungkan selama 40 menit dengan pengambilan contoh per 10 menit. Adapun hasil percobaan terlihat pada Tabel 7.
Tabel 7.
Waktu dan persen padatan total dalam penentuan lama waktu evaporasi
Waktu menit Total padatan
11 20
13 30
16 40
19
Hasil percobaan awal menunjukkan bahwa sampai waktu evaporasi 40 menit pada suhu 50
C didapatkan padatan total 19 Tabel 7. Namun ini belum mencapai padatan total yang diharapkan menurut Juliawati
1999 yaitu antara 30 – 50 . Oleh karena itu selanjutnya digunakan
metode yang didasarkan pada besarnya volume uap air yang terkondensasi dalam tabung penampung air pada evaporator. Kondensat yang harus
tertampung dalam tabung penampung air diperkirakan 3,8 liter untuk menghasilkan padatan total mencapai 30 dari 6000 ml susu kambing.
Hal ini didasarkan pada padatan total awal 11. Namun dalam proses penanganan kemudian, susu yang benar-benar dapat dimasukkan dalam
evaporator adalah sebesar 5690 ml, sehingga total air tertampung yang diharapkan adalah sebesar 3,6 liter. Hasil percobaan menunjukkan bahwa
33 untuk mencapai 3,6 liter kondensat dengan padatan total 30 dibutuhkan
waktu 51 menit seperti terlihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Interval waktu jalannya mesin dan jumlah air yang tertampung di
tabung penampung kondensat Interval waktu menit ke-
Kondensat ml 0 - 23
2500 28
– 38 400
41 – 51
500 54
– 72 200
` Kondisi optimasi yang diperoleh belumlah ideal karena mesin
evaporator diberhentikan selama 4 kali untuk melihat perkembangan air yang tertampung. Oleh karena itu pada proses optimasi akhir, waktu yang
digunakan adalah 60 menit. Hal ini didasarkan pada hipotesis bahwa untuk mencapai total padatan 30 dengan jumlah sampel sebelumnya sebesar
5690 ml dibutuhkan waktu 51 menit sehingga dengan jumlah sampel 6000 ml untuk mencapai total padatan 30 tentunya dibutuhkan waktu lebih
lama. Berdasarkan data pada Tabel 8, untuk menguapkan 400 ml dibutuhkan waktu sekitar 10 menit sehingga perkiraan yang mungkin
untuk 6000 ml adalah ±60 menit. Setelah dilakukan percobaan ulang dengan sampel 6000 ml pada suhu
50 C dan waktu 60 menit didapatkan kondensat yang tertampung hanya
sebesar 3.3 liter. Jumlah tersebut di bawah volume percobaan sebelumnya, sehingga karena alasan inilah kemudian ditambahkan waktu evaporasi
selama 20 menit untuk mencapai kondensat total yang diharapkan yaitu 3,8 liter. Hasil akhir menunjukkan bahwa dengan total waktu 80 menit,
total padatan yang didapatkan adalah 45 . Hal ini sesuai dengan yang dinyatakan Juliawati 1999.
34
B. PENELITIAN UTAMA
1. Tahap I
Kategori