Kelas XI Patiseri – Kue Indonesia
2
kue dan teknik olah yang digunakan 4.
Mengidentifikasi bahan pembungkus kue indonesia dari tepung ketan 5.
Cara penyajian kue indonesia dari tepung ketan 6.
Cara penyimpanan kue indonesia dari tepung ketan
D. Tujuan Pembelajaran
Melalui pengamatan gambar dan kegiatan diskusi kelompok peserta didik diharapkan terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggung
jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran dan
Kritik, serta pendapat ;
1. menjelaskan pengertian tepung ketan
2. mengklasifikasikan macam-macam,bentuk,dan sifat tepung ketan
mengidentifikasikan kue indonesia dari bahan tepung ketan dan teknik olah yang digunakan
3. mengidentifikasi bahan pembungkus kue indonesia dari tepung ketan
4. menjelaskan penyajian kue indonesia dari bahan tepung ketan
5. menjelaskan penyimpanan kue indonesia dari bahan tepung ketan
E. Kegiatan Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi kegiatan
Alokasi waktu
Pendahuluan 1. Mengucapkan salam dan berdoa sebelum
membuka pelajaran 2. Memeriksa kehadiran peserta didik
3. Menanyakan kesiapan peserta didik untuk mengikuti proses pembelajaran
4. Mengajukan pertanyaan yang mengaitkan dengan pengetahuan yang akan dipelajari
5. Menjelaskan tujuan pembelajaran atau kompetensi dasar yang akan dicapai
6. Menyampaikan cakupan materi dan penjelasan uraian kegiatan sesuai silabus
15 Menit
Kegiatan inti Mengamati
1. Dengan gambar tayang guru mengajak siswa untuk mengamati, kemudian mengerti dan
memahami klasifikasi kue indonesia berbahan dasar tepung ketan
2. Guru meminta peserta didik untuk mengamati garis besar isi dari vidio yang diamati
Menanya 1. Dengan pengamatan menggunakan media video
peserta didik diarahkan untuk membuat pertanyaan tentang kue Indonesia berbahan tepung ketan
Mengumpulkan informasi 1. Peserta didik membentuk 4 kelompok yang
masing-masing kelompok terdiri dari 8 delapan peserta didik. Masing-masing kelompok menggali
informasi atau merangkum mengenai berbagai macam kue Indonesia berbahan tepung ketan yang
didapat dari sumber Internet 2. Peserta didik secara kelompok mendiskusikan
tentang topik yang telah di bagi dari buku ataupun hand out yang diperoleh
3. Peserta didik secara individu dalam satu kelompok mencoba mempresentasikan hasil diskusi
190 Menit
Kelas XI Patiseri – Kue Indonesia
3
H. Penilaian Proses dan Hasil Belajar
1. Jenis Teknik Penilaian
a. Penilaian Pengetahuan : Tes Tulis
b. Penilaian Keterampilan : Tes Praktik
c. Penilaian Sikap : Observasi
pada kelompokknya di depan kelas Mengasosiasi
1. Peserta didik mencatat hasil diskusi. Mengkomunikasi
1. Peserta didik secara kelompok menyampaikan kesimpulan hasil diskusi yang diperoleh
2. Memberi penguatan kepada peserta didik yang sedang presentasi.
3. Peserta didik mencatat menyempurnakan hasil diskusinya.
Penutup 1. Guru memberi penegasan hasil diskusi dan
mengevaluasi 2. Peserta didik bersama guru menyimpulkan
pembelajaran 3. Peserta didik melakukan refleksi terhadap
kegiatan yang sudah dilakukan 4. Pesrta didik mendapatkan penilaian terhadap
kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 5. Guru memberikan apresiasi terhadap peserta
didik 6. Guru memberi informasi untuk pertemuan
selanjutnya 7. Guru memberikan tugas untuk materi berikutnya
dan berdoa 20 menit
F. Teknik penilaian
Observasi : Pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung Portofolio : Laporan tertulis kelompok
Tes : Tes tertulis Jurnal : Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama
pembelajaran
G. Mediaalat, Bahan, dan Sumber Belajar
1. Media : Hand out, Power Point, Buku, internet.
2. AlatBahan : Laptop, LCD Proyektor
3. Sumber Belajar :
a. Anni Faridah,dkk.2008. Patiseri Jilid 3. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan
Menengah.
Lampiran-lampiran: 1.
Materi Pembelajaran Pertemuan 5 2.
Instrumen Penilaian Pertemuan 5