Tekstur Lembut dan tekstur isian daging
ayam Lembut dan tekstur isian daging sapi
Rasa gurih dan isiaan sedikit pedas
rempah gurih dan isiaan sedikit pedas
rempah
JOBSHEET DAN RESEP PRAKTEK KUE INDONESIA
A. KOMPETENSI DASAR
4.2. Membuat kue-kue Indonesia dari tepung beras
B. INDIKATOR
1. Siswa mampu merencanakan bahan beras dipilih ,diukur sesuai dengan
penggunakannya 2.
Siswa mampu merencanakan peralatan dipilih sesuai dengan jenis kue yang di buat.
3. Siswa mampu membuat kue beras dibuat sesuai resep standar
4. Siswa mampu menganalisis penyebab kesalahan pada proses pengolahan
5. Siswa mampu menata dan menyajikan kue sesuai dengan berbagai wadah
C. KESELAMATAN KERJA
1. Siswa menjaga ketertiban selama di ruang praktek boga
2. Siswa menjaga kebersihan dan kerapihan ruang praktek boga
3. Siswa mejaga kebersihan, kerapihan perlengkapan dan peralatan di ruang
praktek boga 4.
Siswa mengenakan pakaian praktek boga dengan lengkap dan rapi jas praktek, apron, kerpus atau jilbab putih, celemek, sepatu berhak rendah
5. Siswa menjaga kebersihan diri kuku tidak panjang, kuku tidak berwarna,
tidak memakai make up berlebihan, mencuci tangan sebelum praktek 6.
Siswa menggunakan peralatan sesuai SOP 7.
Siswa melakukan pengolahan produk sesuai prosedur SOP
D. Resep Produk
Kembang Goyang
Bahan :
1.
250 gram Tepung beras.
2.
2 butir Telur ayam.
3.
3 sendok makan Gula halus.
4.
350 ml Santan dari 12 butir kelapa.
5.
Minyak untuk menggoreng.
Cara membuat. Kembang goyang.
1. Aduk tepung beras, gula halus, dan telur.
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan di keplok-keplok sampai rata
dan halus. 3.
Siapkan cetakan kembang goyang. 4.
Panaskan minyak goreng, celupkan cetakan ke dalam minyak panas. 5.
Angkat cetakan dari minyak celupkan ke adonan, dan segera celupkan ke minyak goreng panas.
6. Goyang-goyang cetakan supaya adonan lepas dari cetakan.
7. Goreng kembang goyang hingga kering dan warnahnya ke coklatan.
Tips menggoreng kembang goyang.
Cetakan harus sampai panas dalam minyak, cetakan yang kurang panas tidak bisa menempelkan adonan dengan rata.
Cetakan.
Kue Mangkok Gula Merah
Bahan :
1.
225 gram gula merah
2.
50 gram gula pasir
3.
225 ml air
4.
2 lmbr daun pandan
5.
5 lmbr daun jeruk
6.
250 gram tepung beras
7.
25 gram tepung sagu tani
8.
1 sdt ragi instan
9.
14 sdt vanili
10.
12 sdt garam
11.
250 ml santan encer dari 12 butir kelapa
12.
Pelengkap campur, aduk dan kukus 10-15 menit
13.
100 gram kelapa parut kasar
14.
14 sdt garam
15.
1 lbr daun pandan
Cara membuat :
1.
Rebus gula merah, gula pasir, air, daun pandan dan daun jeruk sampai larut. saring dan dinginkan.
2.
Campur tepung beras, tepung sagu, dan ragi. Aduk rata. tambahkan rebusan gula sedikit-sedikit sambil diuleni sampai habis.
