Kualitas Produk Diskripsi Jawaban Responden

68 Tabel 22. Perhitungan Tingkat kesesuaian Indikator Temperatur f. Tekstur Tekstur gudeg Bu Lies sesuai dengan selera konsumen. Hal ini harus di pertahankan agar konsumen merasa puas. Karena tingkat tipis dan halus serta bentuk makanan dapat dirasakan lewat tekanan dan gerakan dari reseptor di mulut.Berikut skor kenyataan, harapan dan tingkat kesesuaian pada indikator tekstur : Tabel 23.Perhitungan Tingkat kesesuaian Indikator Tekstur g. Aroma Aroma adalah reaksi dari makanan yang akan mempengaruhi konsumen sebelum konsumen menikmati makanan, konsumen dapat mencium makanan tersebut.Aroma gudeg Bu Lies yang merangsang konsumen untuk segera makan gudeg.Berikut skor kenyataan, harapan dan tingkat kesesuaian pada indikator aroma : Tabel 24.Perhitungan Tingkat kesesuaian Indikator Aroma No. Butir Pernyataan Total Skor Tingkat Kenyataan Total Skor Tingkat Harapan Tingkat Kesesuaian Tingkat Kesesuaian Indikator Indikator Kualitas Pelayanan 1. 15 285 272 95,43 95,43 Temperatur No. Butir Pernyataan Total Skor Tingkat Kenyataan Total Skor Tingkat Harapan Tingkat Kesesuaian Tingkat Kesesuaian Indikator Indikator Kualitas Pelayanan 1. 16 283 272 96,11 96,11 Teksture No. Butir Pernyataan Total Skor Tingkat Kenyataan Total Skor Tingkat Harapan Tingkat Kesesuaian Tingkat Kesesuaian Indikator Indikator Kualitas Pelayanan 1. 17 282 272 96,45 96,45 Aroma 69 h. Tingkat Kematangan Tingkat kematangan makanan akan mempengaruhi tekstur dari makanan. Kematangan gudeg Bu Lies cukup tepat karena gudeg juga termasuk makanan over cooking jadi tidak begitu susah untuk mengolahnya. Berikut skor kenyataan, harapan dan tingkat kesesuaian pada indikator tingkat kematangan : Tabel 25. Perhitungan Tingkat kesesuaian Indikator Tingkat Kematangan i. Rasa Rasa gudeg Bu Lies yang manis dan legit sesuai dengan apa yang diharapkan konsumen. Perpaduan krecek yang pedas menambah rasa gudeg Bu Lies semakin pas. Berikut skor kenyataan, harapan dan tingkat kesesuaian pada indikator rasa : Tabel 26. Perhitungan Tingkat kesesuaian Indikator Rasa Setelah setiap pernyataan indikator kepuasan konsumen pada kualitas produk selesai dianalisis pada perhitungan tingkat kesesuaian, kemudian di rangkum menjadi satu dalam sebuah tabel dan di buat rataan total untuk No. Butir Pernyataan Total Skor Tingkat Kenyataan Total Skor Tingkat Harapan Tingkat Kesesuaian Tingkat Kesesuaian Indikator Indikator Kualitas Pelayanan 1. 19 285 279 97,89 97,89 Rasa No. Butir Pernyataan Total Skor Tingkat Kenyataan Total Skor Tingkat Harapan Tingkat Kesesuaian Tingkat Kesesuaian Indikator Indikator Kualitas Pelayanan 1. 18 284 275 96,83 96,83 Tingkat Kematangan 70 mempermudah perhitungan data interval. Adapun rangkuman data sebagai berikut : Tabel 27. Rangkuman Tingkat Kesesuaian Kualitas Produk Pada presentase tingkat kesesuaian tiap butir pernyataan terdapat nilai terendah dan tertinggi yang kemudian dijadikan acuan untuk membuat interval dan mencari nilai rentang untuk membuat kategori pada kualitas produk. Adapun perhitungan untuk mencari data interval sebagai berikut : Tabel 28. Langkah-langkah Mencari Interval Langkah 1 Range R R = Nilai terbesar – Nilai terkecil = 97,89-95,43 = 2,46 Langkah 2 Kelas K K = 1 + 3,33 log N = 1 + 3,33 log 9 = 4,17 Langkah 3 Interval I I = RK = 2,46 4,17 = 0,58 No. Butir Pernyataan Tingkat Kesesuaian Butir Pernyataan Tingkat Kesesuaian Indikator Indikator Kualitas Pelayanan 1. 11 96,14 96,14 Warna 2. 12 95,45 95,45 Penampilan 3. 13 96,15 96,15 Porsi 4. 14 96,49 96,49 Bentuk 5. 15 95,43 95,43 Temperatur 6. 16 96,11 96,11 Teksture 7. 17 96,45 96,45 Aroma 8. 18 96,83 96,83 Tingkat Kematangan 9. 19 97,89 97,89 Rasa Rataan Total 96,32 71 Setelah langkah-langkah mencari data interval selesai di analisis, kemudian mencari kategori dengan acuan rataan tingkat kesesuaian kepuasan konsumen pada kualitas produk. Adapun kategorinya sebagai berikut : 1. 95,43 – 96,01 = Sangat Tidak Puas 2. 96,02 – 96,60 = Tidak Puas 3. 96,61 – 97,19 = Puas 4. 97,20 – 97,78 = Cukup Puas 5. 97,79 – 98,37 = Sangat Puas Pada tabel 28 disebutkan bahwa rataan pada tingkat kesesuaian kualitas produk adalah 96,32. Kemudian dianalis dengan kategori yang sudah ada, bahwa kepuasan konsumen terhadap kualitas produk masuk pada kategori nomor 2 yaitu tidak puas, dengan rentang antara 96,02 - 96,60.

3. Minat Beli ulang

Berdasarkan data sub variable minat beli ulang di Gudeg Bu Lies Wijilan diperoleh skor tertinggi 27 dan skor terendah sebesar 7. Hasil analisis harga mean M sebesar 3,16; median Me sebesar 3;Modus Mo sebesar 3; dan standar devisiasi SD sebesar,087. Penentuan kecenderungan sub variable promosi, setelahnilai minimum X min dan maksimum X mak diketahui, maka selanjutnya mencari nilai rata-rata ideal Mi dengan rumus Mi = ½ X mak + X min , mencari standar devisiasi ideal SDi dengan rumus Mi = 16 X mak + X min , berdasarkan acun norma diatas, mean ideal sub variable minat beli ulang 72 adalah 17,5 dan standar devisiasi ideal adal 3,5. Berdasarkan perhitungan tersebut dapat dibuat tabel distribusi kecenderungan sebagai berikut: Tabel 29. Distribusi Kategori Sub Variable Minat Beli Ulang Berdasarkan tabel diatas dapat dibuat pie chart sebagai berikut : Gambar 4. Pie chart Sub Variable Minat Beli Ulang Berdasarkan tabel dan gambar pie char diatas frekunsi tanggapan konsumen terhadap penerapan minat beli ulang Gudeg Bu Lies di Wijilan berada pada kategori baik sebanyak 35 responden 43,8; kategori cukup baik 45 responden 56,3 dan tidak ada yang berada pada kategori kurang baik dan sangat kurang baik 0,0. Jadi, dapat disimpulkan bahwa kecenderungan tanggapan konsumen terhadap minat beli ulang konsumen gudeg Bu Lies di No. Skor Frekuensi Kategori F F 1. X ≥ 22,75 35 43,8 Baik 2. 17,5 ≤ X 22,75 45 56,3 Cukup Baik 3. 12,25 ≤ X 17,5 Kurang Baik 4. X 12,25 Sangat Kurang Baik TOTAL 80 100 73 Wijilan berada pada kategori baik sebesar 43,8 dan cukup baik sebesar 56,3.

D. Pembahasan Hasil Penelitian

Hasil analisis data menggunakan uji kesesuaian pada tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas pelayanan dan kualitas produk di gudeg Bu Lies Wijilan menunjukkan bahwa, kepuasan konsumen pada kualitas pelayanan puas sedangkan pada kualitas produk tidak puas. Hal ini di tunjukkanpada setiap indikator pernyataan kepuasan konsumen terhadap kualitas pelayanan mendapatkan rataan 96,67 dan berada pada rentang antara 96,48 - 97,05.Rentang nilai tersebut termasuk pada kategori sangat puas. Saat penelitian ditemukan konsumen yang mengeluh jika pramusaji yang berada di gudeg Bu Lies tidak menggunakan seragam. Jadi, konsumen sulit membedakan mana konsumen dan pramusaji gudeg Bu Lies. Selain seragam, konsumen juga mengeluh lahan parkir di gudeg Bu Lies yang sempit karena berada di lingkungan kraton. Alangkah lebih baik jika pihak manajemen gudeg Bu Lies menyediakan lahan parkir. Kepuasan Konsumen terhadap kualitas produk setiap indikator pernyataanmendapatkan rataan 96,32 dan berada pa rentang antara 96,02 - 96,60. Rentang nilai tersebut termasuk pada kategori tidak puas. Jadi, kepuasan konsumen pada kualitas produk di gudeg Bu Lies konsumen merasa tidak puas. Pada produk gudeg yang dijual di gudeg Bu Lies menurut konsumen gudeg kurang bervariasi karena di gudeg Bu Lies tidak ada gudeg basah dan gudeg Bu Lies terkesan sangat kering. Pada variabel minat beli ulang hasil analisis data menggunakan uji kecenderungan dan mendapatkan hasil cukup baik.