Penutup 1. Guru menyampaikan rencana pembelajaran
pertemuan berikutnya 2. Menutup pelajaran dengan salam
20 menit
H. PENILAIAN HASIL BELAJAR
1. Jenis Teknik Penilaian : Penilaian sikap, tes tertulis dan praktek 2. Bentuk Instrument dan Instrument
a. Bentuk Instrument Tes tertulis
: Essay b. Instrument
: post tes Soal :
1 Apakah yang di maksud peralatan restorant 2 Pada sebuah bar ataupun restoran terdapat beberapa jenis peralatan
makan dan minum. Sebutkan jenis-jenis peralatan makan dan minum 3 Jelaskan fungsi peralatan makan dan minum sesuai dengan jenisnya
masing-masing 4 Sebutkan macam – macam linen. Jelaskan
5 Penggunaan jenis linen bergantung pada Kunci Jawaban :
1. peralatan restorant adalah barang – barang yang digunakan untuk
memperlancar segala kegiatan dalam memberikan layanan kepada pelanggan restoran
2. China ware, silver ware, glass ware 3. Soup cup
: untuk menyajikan sup BB plate : untuk menyajikan dinner roll
Dinner plate : untuk menyajikan makanan utama
4. Macam – macam linen adalah b. molton: molton adalah kain tebal yang dipasang pertama kali
padameja c. Table cloth:adalah taplak meja terbuat dari bahan satin, katun, dril.
d. Slip cloth :adalah taplak meja untuk pemanis atau penghias
e. Napkin
:adalah serbet
makan yang
berfungsi untuk
membersihkan remah makanan yang tertinggal di mulut f.
Service cloth : kain yang digunakan sebagai kelengkapan
uniform bagi waiters g. Tray cloth :kain yang diletakan di atasbaki yang berfungsi agar
baki tidak licin h. Placemates :taplak meja perorangan
i. Skriting
:kain panjag yang digunakan untuk menutupi kaki meja 5.
a.Tipe restorant b.tipe tamu pelanggan
c.tipe menu dan tipe pelayanan yang digunakan atau diterapkan d.dana yang tersedia
3. Pedoman Penskoran Penilaian
: Jawaban tiap soal nilai 20, jumlah soal 5 Total nilai
: 100 poin 4. Prosedur Penilaian
No Aspek yang
dinilai Teknik Bentuk
Penilaian Waktu dan Prosedur
Penilaian 1
Sikap Observasi
atau pengamatan praktek
Selama kegiatan praktek berlangsung
2 Pengetahuan
Pengertian alat
hidang Ukuran alat hidang
Jenis-jenis alat
Sebelum dan
setelah selesai pembelajaran
Kategori